Mănâncă la serviciu De la cantină până la după-amiaza - carieră
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Nutriția la locul de muncă: de la cantină până după-amiaza
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Gătit acasă în cantină: este alegerea corectă?
Oamenilor le place să certeze cantina companiei - dar mâncarea este chiar atât de rea? O conversație cu nutriționistul Miriam Eisenhauer despre feluri de mâncare ieftine, capcanele cafelei și modul în care intestinul reacționează la mâncarea de la cantină.
De la Violetta Hagen
Miriam Eisenhauer este nutriționistă și autoră a mai multor cărți. Cel mai recent a publicat „Principiul SĂNĂTOS: Mănâncă bine, ușor de implementat, devine subțire și sănătos. Formula pentru viața de zi cu zi”.
SZ: Doamnă Eisenhauer, cât de sănătos trăiești ca un consumator obișnuit de cantină?
Miriam Eisenhauer: Asta depinde foarte mult de calitatea cantinei. Adesea există două probleme: În primul rând, mâncarea este adesea gătită dimineața și reîncălzită la prânz. O mulțime de vitamine sunt sparte. În al doilea rând, multe cantine economisesc bani oferind în principal alimente cu amidon, cum ar fi cartofi, paste și orez. Te umplu și sunt ieftine.
Care este problema cu asta?
Amidonul este alcătuit din glucoză, ceea ce determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Dar apoi se lasă foarte repede: obosim și ne este greu să ne concentrăm asupra muncii. Așadar, cantina ne conduce direct în după-amiaza.
Cum arată prânzul perfect de birou?
O treime din legumele proaspete, de preferință crude sau ușor fierte. Un al treilea fel de mâncare, adică paste, orez, cartofi sau pâine. Un al treilea albuș de ou. Proteina nu ar trebui să fie întotdeauna pe bază de animale, ca și în cazul cărnii sau brânzeturilor. În schimb, ar trebui să mănânci leguminoase, muguri, ciuperci sau tofu de două ori pe săptămână.
Cum evit tentația cărnii în cantină?
Puteți mânca supa de linte fără cârnați. Sau luați-vă o salată cu ciuperci sau semințe și o bucată de pâine la bufet.
În unele cantine nu există bufet de salate - ce fac atunci? Nu mai rămâne decât sandvișul?
Nu este nimic în neregulă cu un sandviș. Vă recomandăm să folosiți pâine din cereale integrale, deoarece are un conținut ridicat de fibre. Puteți folosi brânză sau cârnați ca topping sau unturi de legume consistente, cum ar fi hummus sau o cremă din semințe de floarea soarelui. De asemenea, puteți împacheta o cutie cu legume crude, ardei, ridichi și jumătate de castraveți, de exemplu.
Dar cafeaua?
Cafeaua reduce apetitul. Acest lucru poate însemna că mănânci prea puțin la birou și apoi mult prea mult seara când efectul de cafea dispare. Persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui, de asemenea, să rețină cafeaua. În caz contrar, una până la trei căni pe zi este bine - dar fără zahăr și îndulcitor.
Sună destul de disciplinat.
Da, dar dacă mănânc așa ziua, nu trebuie să fiu atât de strict seara. Apoi poate fi, de exemplu, o friptură suculentă sau o salată cu brânză de oaie, ciuperci sau benzi de vită și pene de cartofi prăjiți.
Când cantina lovește intestinele
Care este consecința mesei obișnuite de cafenea - cu excepția poate că obosesc după-amiaza?
Consumând prea mult amidon și zahăr și prea puține fibre, hrănim microorganismele greșite din intestinele noastre. Acest lucru poate duce la dezvoltarea a ceea ce este cunoscut sub numele de sindromul intestinului iritabil. Le este greu să ia vitamine și minerale. Acest lucru poate duce la simptome de deficit, pe care apoi încercăm să le tratăm cu suplimente alimentare scumpe.
Unii muncitori omit prânzul cu totul când sunt stresați.
Prânzul este obligatoriu. În caz contrar, corpul intră într-un mod economic și se asigură că grăsimea următoarei mese este stocată. În plus, pe stomacul gol ai rapid probleme de concentrare la locul de muncă - și mai târziu ai dureri de foame. Asta se încheie prin faptul că îți iei o felie de pizza grasă pe drumul spre casă de la gară.
Mergeți la o gustare după-amiaza?
Natural! Vă sfătuiesc să intrați în cutia cu alimente crude și o mână de nuci sau sâmburi. Acest lucru te face să te simți cel mai plin fără ca nivelul zahărului din sânge să crească.
Fără bomboane împotriva scăzutului?
Este mai bine să te bucuri de ceva dulce chiar după prânz. Până atunci organismul a consumat deja multe proteine, grăsimi și fibre, astfel încât zahărul din sânge să nu urce. Dacă vă simțiți hipoglicemiant după-amiaza, ar trebui să alergați pe scara. Acest lucru va readuce corpul la nivelurile normale de zahăr din sânge de la sine.
Pauza de masă ar putea fi cel mai bun moment al zilei de lucru. Dar, mai presus de toate, este o aventură stricată. Nu numai pentru că colega Klette torpila în mod regulat întâlnirile la cină: "Voi sta, bine?"