Mănâncă linte! Alimente sănătoase, articole de sănătate, Descoperiți sfaturi pentru o alimentație sănătoasă
Lintea este adevărată „mină de aur” nutrițională:
- Indicele lor glicemic este foarte scăzut (25 pentru linte verzi, 30 pentru linte maro), promovând astfel sațietatea și limitând secreția de insulină de către organism.
- Conținutul lor ridicat de proteine vegetale (aproximativ 24% crud și 8% gătit) îl fac un fel de mâncare complet pentru o cină vegetariană, de exemplu însoțită de legume. Aminograma lor (conținutul de diferiți aminoacizi care constituie proteinele conținute într-un aliment) are totuși un nivel scăzut de metionină, un aminoacid esențial de sulf, motiv pentru care este recomandabil să le combinați cu produse din cereale obținute din grâu, orez sau soia (sau consumul de nuci în timpul aceleiași mese). Lintea conține, totuși, lectine, un factor anti-nutrițional care determină o absorbție mai redusă a nutrienților.
- Conținutul lor ridicat de fibre (aproape 8g la 100g) contribuie la promovarea sațietății contribuind în același timp la indicele glicemic scăzut al lintelor.
- Bogăția lor minerală - mai ales fierul (deși este prezent într-o formă greu asimilabilă de către organism, lintea este o sursă interesantă), magneziul, fosforul și potasiul - ajută la acoperirea nevoilor zilnice. Așa cum reprezintă un sursă bună de vitamine din grupul B., mai ales în B3 și folati.
- Conținutul lor de antioxidanți (catechinele și procianidinele din familia flavonoidelor, saponine ale căror studii arată interesul lor pentru reducerea nivelului trigliceridelor din sânge) reprezintă un motiv suplimentar pentru a consuma frecvent acest aliment.