Mănâncă mai multă varză! Afacerea alimentară

Mănâncă mai multă varză!

Oricine se află în satele rusești în această iarnă de depresie, creșterea prețurilor, scăderea salariilor și închiderea spitalelor și grădinițelor face, de asemenea, o excursie pentru a vedea mamele. Mai precis, la fundamentele unei culturi din Europa Centrală, unde trebuie să se hrănească singură, nu favorizată de un climat prietenos sau de comerț. Ceea ce fac mulți orășeni ruși pe partea laterală, completând cămara cu castraveți murați, roșii și ciuperci, acesta este cel mai important pentru săteni. Vara cultivă varză, cartofi, dovleci, morcovi, merg regulat la ciuperci și vizitează O casă ospitalieră din lemn din zona Ryazan nu numai că ne învață de ce bucătăria internă este, în principiu, superioară bucătăriei restaurantelor din această țară, ci ne aduce și la sursele noastre, și anume cea mai cinstită bucătărie a oamenilor săraci, pe care slavii o păstrează mai fidel decât noi înșine.

Vechea zicală „Shchi și terciul de cereale sunt mâncarea noastră” („Shchi da kascha - pishcha nascha”) nu și-a pierdut niciodată relevanța în țară. Shchi de supă de varză Urussian este făcut din proaspătă sau varză sau dintr-un amestec ambele cu carne slabă sau grasă. E o tocană mare iarna. Cu sfeclă roșie, usturoi și puțin oțet, se transformă în borș. Dacă adăugați măsline, capere, pene de lămâie, castraveți murați sau ciuperci, acesta devine un soljanka, care este, de asemenea, un salvator ca mic dejun cu mahmureală. În primăvară, puteți găti „shchi verde” răcoritor și ușor din urzici sau măcriș. Ca garnitură sau masă de dimineață care vă oferă puterea de a lovi zăpada, gospodina servește pulpă de dovleac pe bază de lapte portocaliu, care este îngroșată cu mei sau porumb. Cojile de hrișcă se potrivesc cel mai bine cu mâncărurile cu ciuperci. În plus, cartoful, importat din străinătate sub Katharina der Große, este disponibil ca mâncare universală fiartă, prăjită, coaptă sau în formă de piure ca garnitură pentru orice.

Un alt pilon al bucătăriei acestui fermier, cârnații și slănina, devine din ce în ce mai inaccesibil pentru tot mai mulți ruși, așa cum era în epoca sovietică. Chiar și patrioții încăpățânați apreciază în special cârnații germani, polonezi și bielorusi din materii prime naturale, bine condimentate, spre deosebire de producția patriotică cu aditivii și potențialii săi de aromă. Termenul „emigrație de cârnați” pentru a emigra pentru un nivel de trai mai ridicat, adică Occidentului, provine și din epoca sovietică, care era plină de lipsuri. Subtonul ironic regretabil al cuvântului răsună că mulți oameni educați care au reușit să dea spatele acestei stări precare erau de fapt necesare în mod deosebit de urgent, motiv pentru care plecarea lor a făcut situația celor care au rămas și mai precari.

Țările țintă ale „migrației cârnaților”, adică cele vest-europene, s-au mutat de mult în termeni culinari, spre sud și sud-vest, spre zona de busuioc, parmezan și vin de trandafiri. Tocanele de varză, sarmalele și caserolele de cartofi sunt astăzi deosebit de apreciate de patrioții și nostalgicii locali, majoritatea clasei mijlocii urbane preferă arome mai ușoare, preferă să mănânce pizza, paste și acea artă culinară clasică italiană care subliniază caracterul individual al ingredientelor proaspete, care în Renaștere pentru un Elite a fost creat și cucerit lumea occidentală după cel de-al doilea război mondial. Oamenii se străduiesc pentru strălucitor, îndepărtat, parfumat, vor să scape de greutate și să se îndepărteze de rădăcinile lor. Chiar și Italia a purtat jugul tocanelor de cărbune și terci de cereale pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru face ca culturile Europei să devină cu atât mai importante, care - datorită întârzierii lor economice - știu încă cum să aprecieze mesajele gustative originale de la Mama Pământ, de care multe popoare s-au înstrăinat.