Mănâncă mai multe fibre - Syner G
Traducerea unui articol de Olga Khazan
Mănâncăm suficientă fibră?
Dietele pot fi copleșitoare, dar o mică schimbare poate face diferența. În spiritul Anului Nou, aș dori să sugerez o altă lună a anului axată pe sănătate. Ar dura 30 de zile pentru ca canadienii să mănânce suficientă fibră dietetică o dată.
În Canada, cerințele de fibre au fost stabilite la 25 de grame pe zi pentru femei și 38 de grame pe zi pentru bărbați. Majoritatea canadienilor consumă doar jumătate din această cantitate de fibre.
Există atât de multe motive pentru a nu-l consuma, de la comercializarea fast-food-ului la subvenții agricole, dar un factor principal care contribuie este scăderea meselor gătite acasă și creșterea numărului de mese consumate în restaurante. Nord-americanii cheltuiesc acum mai mult pe mâncare în restaurante decât în magazinele alimentare, dar mâncarea de la restaurant tinde să aibă mai puține fibre decât mâncarea pe care altfel o consumăm acasă.
Deficiență de fibre în bucătăria de catering
Problema pare să fie că mesele de la restaurant nu au de obicei două dintre cele mai bune surse de fibre, fructele și legumele neprelucrate. Un studiu revelator din 2007, în care cercetătorii au chestionat 41 de manageri de restaurante, a constatat că restaurantele cred că fructele și legumele sunt prea scumpe pentru a fi incluse în meniu și „61 la sută au spus că profiturile dictează alegeri. Ei s-au opus, de asemenea, indicațiilor pentru meniul alegerilor mai sănătoase, spunând că ar fi „sărutul morții”.
Așadar, oamenilor le place să mănânce afară și, atunci când o fac, preferă alimente confortabile care nu conțin fibre. Dar este o cale riscantă de urmat.
Dieta cu conținut scăzut de fibre și inflamații în intestine
Așa cum a scris Ed Yong, dietele cu conținut scăzut de fibre fac bacteriile intestinale mai omogene, poate chiar de generații. Șoarecii hrăniți cu alimente bogate în fibre au alergii alimentare mai puțin severe, posibil deoarece bacteriile intestinale descompun fibrele în acizi grași cu lanț scurt, care susțin sistemul imunitar. Un studiu mai recent la șoareci a constatat că o dietă cu conținut scăzut de fibre poate declanșa inflamații la nivelul intestinelor. Mai avem nevoie de mai multe studii pentru a înțelege exact cum interacționează fibrele și microbiomul la oameni. Dar știm că comunitățile de vânători-culegători din Tanzania și din alte părți, care nu mănâncă o dietă occidentală, mănâncă în jur de 100 de grame de fibre pe zi și au microbiomi mult mai diversi decât occidentalii.