Mănâncă midii doar în câteva luni cu fereastra de consum „r” Hessen

Midii RitaE - Pixabay.com_.jpg

Cum se produce otrăvirea midiei?

Nu puteți vedea sau gusta dacă midiile sunt otrăvitoare. Midiile filtrează apa mării și, în funcție de cât de poluată este, poluanții se pot acumula în carnea midiei. Midiile se hrănesc în principal cu alge. Deoarece înflorirea algelor are loc în lunile iunie-august și unele tipuri de alge produc substanțe toxice, aceste toxine intră și în corpul midiilor. Dacă aceste midii sunt consumate, apar plângeri gastro-intestinale periculoase, care în cazuri foarte rare pot duce la moarte.

Este bine de știut că calitatea apei în zonele de pescuit sau de recoltare este strict și atent monitorizată de autorități. Dacă se constată că zona de pescuit respectivă este contaminată cu alge, midiile nu pot fi recoltate sau vândute.

Scoicile care sunt vândute în magazine trebuie, de asemenea, să fie bine înmuiate o perioadă înainte de a fi vândute. Aceasta este pentru a ne asigura că toxinele care pot fi prezente sunt eliminate. Acesta este motivul pentru care aceste midii pot fi consumate și în lunile fără un „r”. Prin urmare, midiile pe care le-ați colectat nu ar trebui să fie pregătite.

Când midiile se transformă în fructe putrede

Un alt factor de risc este deteriorarea acestor bunuri sensibile. Un lanț continuu de frig este menținut de la nava de pescuit la client. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să se asigure că păstrează midiile cât mai răcoroase după cumpărare și apoi doar pentru o perioadă scurtă de timp și să le consume imediat. O călătorie lungă într-o mașină fierbinte poate strica totul.

Dacă doriți să fiți în siguranță, în ciuda tuturor controalelor și realizărilor tehnice, vă lipsiți de mâncăruri cu midii în timpul verii și așteptați cu nerăbdare sezonul următor.

Midiile au un gust mai bun iarna

Un alt motiv, mai culinar, pentru a nu mânca midii vara este faptul că midiile au un gust mai puțin bun în această perioadă a anului decât iarna. Acest lucru se datorează faptului că midiile reproduc în perioada mai-august. Prin urmare, sunt mai puțin cărnoși în acest moment și, prin urmare, de o calitate mai scăzută decât în lunile de iarnă.

În unele regiuni, midiile sunt, de asemenea, anotimpuri închise, când nu li se permite recoltarea. Aceasta servește pentru a asigura creșterea. Marea Holstein Wadden, de exemplu, este afectată în perioada 15 aprilie - 1 iulie.

Concluzie

Vechea regulă a consumului de midii numai în lunile cu „r” este valabilă doar parțial.
Siguranța alimentară este în mare parte garantată datorită lanțurilor continue de frig, cerințelor stricte și controalelor de către autorități.
Dacă doriți să fiți absolut sigur, nu mâncați midii în lunile în cauză.
Midiile sunt de calitate slabă din cauza sezonului de reproducere din vară.
În multe țări mediteraneene, dar și în Belgia, de exemplu, multe feluri de mâncare populare cu midii se află pe meniurile restaurantelor din regiunile de coastă chiar și vara, în ciuda riscurilor posibile (reziduale).

În general, următoarele se aplică tuturor anotimpurilor:

Numai midiile vii sunt proaspete. Acest lucru se poate observa din faptul că midiile se închid când le țineți sub apă curentă și/sau le atingeți. Midiile care nu se închid sunt de obicei alterate și trebuie eliminate. (Ack)