Mănâncă, nu după gustul tuturor - lumi de mâncare - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta sănătoasă
Fiecare țară are mâncarea sa tradițională. Unii dintre ei se bucură de o recunoaștere internațională excelentă - cărora nu îi plac pizza sau pastele - alții sunt doar pentru un grup mic de delicii somptuoase. Viermii sau lucrurile care duhnesc urât nu sunt exact ceea ce obișnuiește să mănânce germanul obișnuit. lumea alimentelor introduce unele dintre cele mai discutabile specialități din lume.
Durian
Abia de curând a avut loc o revoltă pe un avion indonezian Lion-Air: pasagerii au refuzat să decoleze în acest avion deoarece la bord erau fructe de durian. Fructele nu sunt, de obicei, o problemă, dar fructele durian miroase atât de tare încât mirosul este greu de îndepărtat chiar și cu o ventilație completă.
De exemplu, în Singapore, unde fructele sunt cele mai răspândite, oaspeții trebuie să își plătească încă o săptămână camera de hotel dacă au depozitat acolo un durian, numit și miros sau fructe de brânză. Transportul acestor fructe mirositoare este interzis și în transportul public.
Durianul este rotund, de culoare galben deschis până la verde și are spini asemănători lemnului. Interiorul fructului are mai multe camere cu semințe de fructe, care sunt acoperite de un strat gras, cu miros puternic, care reprezintă pulpa. Această pulpă împarte mințile: pentru unii este gustoasă, în direcția budincii de vanilie cu migdale, cremă de brânză, ceapă și arome de sherry. Majoritatea celorlalți consideră că este dezgustător și au asociații precum „ceapă putredă”, „canalizare blocată” sau „scutec pentru bebeluși după diaree”.
Casu Marzu
Dacă nu puteți face nimic cu mâncarea vie, ar fi bine să treceți peste următoarea parte: Casu Marzu este italian sardez și înseamnă ceva ca brânza putredă.
Conține viermi vii, deoarece aceștia sunt responsabili pentru descompunerea brânzei. Pentru a face acest lucru, o parte din coajă este îndepărtată din pecorino, astfel încât muștele de brânză să își poată depune ouăle pe brânză. Viermii care ies din ea pătrund în Casu Marzu și își mănâncă drumul prin el. Enzimele pe care le secretă asigură fermentarea brânzei: grăsimile din brânză sunt descompuse. Se creează așa-numitele „lagrime” (italiană pentru „lacrimi”), pete lichide în Casu Marzu.
Viermii din Casu Marzu trăiesc literalmente ca în slănină și sunt încă în viață când se mănâncă brânza. Este un semn de calitate dacă viermii sunt în viață, deoarece brânza este apoi proaspătă. Nu este neobișnuit ca mâna să fie ținută peste brânză atunci când mănâncă, astfel încât viermii să nu sară asupra ta. Există două moduri diferite de a mânca casu marzu - cu sau fără viermi. Așa că le puteți rezolva înainte de a le mânca. În ceea ce privește gustul, este așa cum se numește: ușor crud și picant, consistența este grasă și lipicioasă.
Multă vreme s-a contestat dacă brânza respectă reglementările sanitare, motiv pentru care vânzările au fost interzise pentru o vreme. S-a temut că muștele din care provin viermii ar putea transmite boli. Acesta este motivul pentru care muștele sunt acum special crescute pentru producția Casu Marzu și li se garantează că nu vor intra în contact cu excremente sau deșeuri. De asemenea, la brânză se adaugă bacterii, care favorizează creșterea viermilor, care au o dimensiune de până la 8 milimetri.
Surstromming
Mulți au auzit de faimosul hering fermentat din Suedia. Este considerată cea mai absolută specialitate suedeză existentă. Sfârșitul lunii august este vremea extremă, apoi heringul sezonului este gata. Cu toate acestea, cunoscătorii preferă cel din sezonul anterior.
Ceea ce face heringul atât de celebru este mirosul extrem și gustul special. Surstromming fermentează câteva luni, formând aminoacizi. Odată prins, heringul este înmuiat în saramură puternică timp de 24 de ore pentru a curăța sângele din el. Apoi este plasat într-o saramură mai slabă, în care fermentează opt săptămâni. În iulie, cu o lună înainte de sezonul suprasolicitat, este ambalat în cutii în care continuă să fermenteze - orice altceva - motiv pentru care cutiile se umflă.
Din acest motiv, conservele trebuie deschise numai în aer liber, de preferință chiar și sub apă. Pentru a face acest lucru, introduceți o mică gaură în cutie cu un deschizător de cutii, astfel încât presiunea gazului de fermentație să poată scăpa. Dar fii atent - presiunea se poate stropi ca o fântână, dar acest fenomen este îmblânzit în apă. Duhoarea excrementului poate fi mirosită cu 50 de metri mai departe. Deci, oricine deschide cutia ar trebui să aibă nervi puternici.
Peștele din cutie ar trebui să fie roz și în niciun caz cenușiu și nu ar trebui consumat imediat. Mai degrabă, este curățat în prealabil și scăldat în apă timp de o oră, prin care apa ar trebui schimbată de mai multe ori. Suedezii își mănâncă Surstromming-ul cu o felie de „Tunnbröd”, o pâine dulce, cu unt, ceapă și cartofi. O baie făcută din smântână completează masa. Cu el se servește bere sau lapte. Pentru a alunga gustul cu care se obișnuiește, mulți se clătesc cu aquavit sau alte scnapps.
Cuiburi de rândunici
Dacă introduceți „mănâncă cuib de rândunică” într-un motor de căutare, există rețete pentru cuib de rândunică cu piure de cartofi și legume. Dacă sunteți îngrijorat de ceea ce se află în spatele acestuia, nu vă faceți griji pentru moment: lista ingredientelor arată că are legătură cu șnițelul. Cu toate acestea, există și „Cuibul de rândunică mănâncă China” ca răspuns de căutare. În spatele ei se află ceva care are de-a face cu un cuib de rândunică.
Ciorba cuib de rândunică este una dintre cele mai scumpe specialități din bucătăria chineză. Cuiburile de salangane, o subspecie a apei comune, sunt preparate ca supă. Acestea constau în principal din saliva lor dură, care conține proteine. Cuiburile albe sunt deosebit de populare, dar există și așa-numitele cuiburi de rândunică neagră, în care salanganele și-au încorporat penele întunecate.
Înainte de pregătire, cuiburile sunt curățate temeinic și umflate în apă. Apoi sunt fierte în bulion de pui cu vițel, unde se dizolvă, devin gelatinoase și dau consistența întregii supe.
Cuiburile de rândunică nu sunt atât de scumpe din cauza gustului lor - acest lucru este foarte blând - decât din cauza imponderabilelor implicate în colectare. Salanganele cuibăresc în peșteri de pe coastele stâncoase, la înălțimi înalte. Colecționarii trebuie să urce până la 90 de metri înălțime pentru a ajunge la cuiburi.