Mănâncă ok în Dortmund
Mănâncă ok în Dortmund Gustări puternice în școală Un proiect al Departamentului de Sănătate din Dortmund
Cuprins 04 Informații despre proiect/Cuvânt înainte 05 Situația inițială de fundal 08 Gustări sănătoase Suntem pe drum Primii pași în proiect 09 Verificarea chioșcului 10 Chestionare pentru elevi 14 Declarație de misiune 15 Sugestii de produse 16 Gustări de la studenții de la colegiul profesional Gisbert von Romberg 18 Prezentarea și vânzarea gustărilor Etichetarea ambalajului 19 Informații și adresele de contact 3
În consecință, elevii din 26 de școli din Dortmund depind de mâncarea de la un chioșc/școală școlară. Micile gustări calde sunt, de asemenea, oferite la aproximativ 15 din aceste 26 de școli (unele sunt furnizate de un catering, altele sunt pregătite de chiriaș). Trista realitate a chioșcului este o cantitate mare de bombe de zahăr (ceai cu gheață, băuturi cola, limonade, dulciuri) și alimente cu un conținut ridicat de grăsimi (cornuri). Alimentele foarte zaharoase oferă energie rapidă, dar acest lucru se disipează la fel de repede. Nivelul zahărului din sânge chiar scade sub valoarea inițială. Prin urmare, aceste produse nu sunt potrivite pentru copii și tineri ca gustări între mese în timpul școlii. Pe de o parte, există sarcina de a implementa modificările necesare aici. În același timp, există ocazia de a vedea chioșcul școlii ca un loc de învățare: vrem să sprijinim școlile în predarea elevilor comportament care promovează sănătatea și cunoștințe despre alimente la diferite discipline. Chioșcul școlii ar putea oferi apoi posibilitatea de a aplica ceea ce a învățat în viața de zi cu zi. Al 7-lea
Verificarea chioșcului Dacă școala dvs. are deja un chioșc școlar și/sau o cafenea, puteți utiliza această verificare a chioșcului pentru a verifica în ce măsură ofertele de la școala dvs. sunt deja sănătoase, bogate în vitamine și sănătoase. Cât de departe ești și care șuruburi mai trebuie întoarse? Dacă ați bifat multe dintre puncte, oferta din chioșcul școlii dvs. este deja bună. Dacă ați reușit să faceți câteva cruci, este nevoie de acțiuni pentru a îmbunătăți ceea ce este disponibil în chioșcul școlii dvs. Chiar și ajustările mici pot face o mare diferență și se pot face adesea fără eforturi mari. Bifați după caz: 50% din produsele de panificație sunt fabricate din făină integrală de grâu. Rulourile sunt proaspăt acoperite cu salată, brânză sau mezeluri slabe. Untul, margarina sau alte grăsimi untabile (sos tartru) sunt folosite cu moderație. Fructele proaspete sunt oferite zilnic, de preferință în bucăți de mușcătură. Gama de dulciuri, bare, prăjituri și chipsuri este destul de mică. Sunt oferite în principal produse lactate cu conținut scăzut de zahăr. Produsele ușoare nu sunt oferite. Se oferă în principal băuturi cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr (apă, ceaiuri neîndulcite, spritzere cu suc de fructe). Afiș conceput de grupul de alimentație sănătoasă de la un liceu din Dortmund 9
Chestionar O bună cooperare între toate părțile este importantă pentru succesul pe termen lung și un nivel ridicat de satisfacție. Utilizați recomandările asociațiilor profesionale pe de o parte, dar întrebați și despre dorințele studenților și includeți grupul țintă. O schimbare poate fi făcută numai dacă studenții și toți cei responsabili lucrează împreună. Cu aceste informații, pot fi găsite compromisuri, care pot fi apoi îmbinate într-un model și decis în cadrul conferinței școlare. Ar fi ideal dacă grupul de lucru format în școală să evalueze el însuși acest chestionar și să prezinte rezultatele comitetelor școlare. Grupul de lucru privind alimentația sănătoasă de la gimnaziul Leibniz are de ex. În 2016, a fost realizat un sondaj amplu în colaborare cu elevii școlii. Rezultatele pot fi vizualizate de toată lumea pe pagina principală a școlii (www.leibniz-gym.de sub Actualitate, Știri). Chiar și după trecere, procesul ar trebui să fie însoțit în continuare, de ex. cu un chestionar și întâlniri periodice ale celor responsabili cu alimentația școlară. 10
Chestionar pentru chioșcul/cafeneaua școlară 1. Sunt un elev de la nivelul clasei. Eu sunt profesor. complet de acord oarecum oarecum dezacord complet nu sunt de acord 2. Alimentația sănătoasă este importantă pentru mine. 3. Mananc o dieta sanatoasa si echilibrata. 4. Sunt mulțumit de mâncarea oferită în cafenea/chioșc. 5. Aș dori mai multă mâncare sănătoasă în cantină/chioșc, de ex. Salată de fructe, chifle integrale, musli. 6. Îmi aduc în mod regulat propriile alimente. 7. Îmi aduc în mod regulat propriile băuturi. 8. Cumpăr regulat alimente în cafenea/chioșc. 9. Cumpăr băuturi în cantină/chioșc în mod regulat. 10. Sunt mai probabil să cumpăr un sandviș decât bomboane când mi-e foame. 11. Îmi place să cumpăr produse de comerț echitabil. 12. Este important pentru mine să cumpăr produse ecologice. 13. Cunosc ingredientele mâncării/băuturii pe care le consum. 14. Aș fi dispus să vă ajut la prepararea alimentelor proaspete în timpul pauzei, urmând instrucțiunile și instrucțiunile de igienă. 15. În opinia mea, următoarele produse ar trebui să fie disponibile în cantină/chioșc: 16. Note: 12
Chestionar după schimbarea ofertei în chioșc/cafenea 1. Sunt un elev de clasă. Eu sunt profesor. da mai degrabă da mai degrabă nu nu 2. În opinia dumneavoastră, s-a îmbunătățit gama de alimente și băuturi? 3. După trecere, voi cumpăra aceleași produse ca înainte. 4. Acum cumpăr gustări sănătoase mai des când mi-e foame, de ex. Fructe, rulouri integrale, musli. 5. Când îmi este sete, acum cumpăr apă minerală mai des decât înainte de trecere. 6. Regret că acum sunt mai puține dulciuri și limonate. 7. Acum cumpăr lucrurile dulci în altă parte și mănânc exact aceleași alimente ca înainte de trecere. 8. Cred că schimbarea ofertei la chioșc și cafenea este bună, deoarece acum pot mânca alimente sănătoase mai des. 9. Prețurile la chioșc și la cafenea sunt ok. 10. Proiectul Healthy School Kiosk m-a încurajat să acord mai multă atenție alimentației sănătoase. 11. Am vorbit despre alimentația sănătoasă și despre ceea ce este disponibil în chioșcul/cafeneaua școlii noastre din clasă. 12. Am ajutat la prepararea gustărilor sănătoase o dată sau mai des. 16. Note: 13
Gustări de la studenții din Gisbert-von-Romberg-Berufskolleg din orașul Dortmund dezvoltă hrană pentru creier, vitală de pe raft. Învelișul de paie rulat se împachetează în diferite variante Înveliță integrală Salate de frunze, roșii, castraveți, ton sau piept de pui sau înveliș vegetarian de falafeli Împrăștiați tzatziki 2 4 Salată Falafel Iaurt Ruhr-Pott Piure de fructe/fructe Muesli Cupe de fructe, frigarui de fructe sau seringi de vitamine Spălați fructele și tăiați-le în bucăți de mușcătură, serviți-le într-o cană sau pahar sau puneți-le într-o frigărie Muesli cupe lapte, fulgi de ovăz, puțină miere, nuci, Stafide, af napolitane cu legume Rețetă pentru 10 porții 2 tuberculi de sfeclă gătită 1 dovlecei 4 morcovi 1 rau 4 cartofi pregătiți Sare și piper 3 ouă (utilizați ou întreg pasteurizat) Făină din cereale integrale pentru îngroșarea sfeclei roșii, morcovi, dovlecei, cohlrabi și cartofi în bucăți mici, fine Radeți fâșiile, condimentați totul cu sare și piper, vol pasteurizat Adăugați oul și făina și amestecați totul împreună până obțineți un amestec asemănător aluatului. Coaceți vafe în fierul de vafe, ungeți în prealabil. 16