Mănâncă ouă!
Mănâncă ouă
Ouăle sunt bogate în proteine și mai mulți nutrienți esențiali. Noile date disponibile sugerează că consumul de ouă este asociat cu o calitate mai bună a alimentelor, că acestea au o mare putere de satisfacție și pot fi asociate cu un control mai bun al greutății. Există substanțe în gălbenușul de ou care pot ajuta, de asemenea, la prevenirea problemelor de vedere legate de vârstă. Datorită îmbunătățirilor recente în condițiile de creștere, au fost ridicate standardele de siguranță a ouălor, ceea ce a redus riscul contaminării cu Salmonella în mai multe părți ale Europei.
Cuprins
Impact mic asupra colesterolului din sânge
Anterior, se temea că consumul de ouă și alte alimente bogate în colesterol ar putea crește nivelul colesterolului din sânge și, în consecință, riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, colesterolul alimentar afectează colesterolul din sânge mult mai puțin decât cantitatea și tipul de grăsimi consumate, cu excepția unora dintre persoanele care sunt sensibile la consumul ridicat de colesterol. Datele disponibile sugerează că, pentru majoritatea oamenilor, consumul de ouă ca parte a unei diete echilibrate nu crește semnificativ nivelul colesterolului din sânge. Studiile privind cauzele dietetice ale bolilor cardiovasculare nu au găsit nicio asociere cu consumul regulat de ouă (până la șase pe săptămână), chiar și la persoanele cu colesterol deja ridicat [1] [2] .
Alte aspecte de sănătate
Se știe că alimentele dense în proteine au o mare putere de sațietate (senzație de plinătate după masă), ceea ce i-a determinat pe oamenii de știință să evalueze rolul ouălor în satietate și controlul greutății. Două studii controlate au arătat că consumul de ouă la micul dejun poate induce o senzație de plenitudine și poate contribui la reducerea aportului caloric zilnic [3] [4]. Un studiu a constatat că consumul de ouă la micul dejun cel puțin cinci zile pe săptămână, timp de opt săptămâni, cu o dietă cu conținut scăzut de calorii, a ajutat voluntarii supraponderali să piardă mai mult în greutate, comparativ cu cei care au consumat covrigi cu valoare calorică echivalentă [5] .
Carotenoidele luteină și zeaxantină, care se găsesc în cantități mari în gălbenușurile de ou, par să joace un rol în reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă, o cauză majoră de orbire la vârstnici. Un studiu a arătat că consumul a șase ouă pe săptămână timp de 12 săptămâni a fost asociat cu o creștere a concentrației de zeaxantină în sânge și a crescut densitatea optică a pigmentului macular [6]. Creșterea densității optice a pigmentului macular poate reduce stresul ocular cauzat de lumina soarelui (fotostresă).
| 75.1 | 88.3 | 51.0 |
| 12.5 | 9.0 | 16.1 |
| 11.2 | Urme | 30.5 |
| 190 | 0 | 535 |
| 1.8 | 0 | 4.9 |
| 3.8 | 2.7 | 4.8 |
| 2.5 | 0,1 | 6.9 |
| 50 | 13 | 130 |
| 11 | 6 | 20 |
| 1.3 | 0,1 | 3.1 |
| 53 | 3 | 140 |
| 12 | 11 | 15 |