Mănâncă sănătos De ce lămâia aparține șnițelului?
Fructele citrice sunt un însoțitor util - care combinații fac și dieta noastră și mai bună.
Pentru unii, lămâia este un ingredient central în sărbătoarea șnițelului, pentru alții este un sport spoils care înmoaie pâinea. Unii adoră prospețimea pe gust, alții preferă să se limiteze la afine dulci ca acompaniament de șnițel.
Gusturile sunt diferite. Dar are și beneficii pentru sănătate combinarea șnițelului cu un citric? Am întrebat-o pe Natalie Walter, nutriționistă la Styria vitalis.
Puteți găsi mai multe informații despre cum puteți mânca o dietă echilibrată și sănătoasă și să nu vă pierdeți plăcerea în noua revistă a Kleine Zeitung.
„Mănâncă sănătos, dar cum?” Disponibil în magazinul de tutun și în magazinele mici de ziare sau chiar aici (9,90 euro).
Absorbție mai bună a fierului
„Combinarea șnițelului cu lămâia are sens, deoarece îmbunătățește absorbția fierului”, explică Walter. Deci nu pâinea acționează lămâia, ci carnea dedesubt. Corpul poate absorbi mult mai bine fierul conținut acolo dacă ajunge în intestinele noastre împreună cu vitamina C.
Lămâia este o astfel de sursă de vitamina C, dar, potrivit lui Walter, conținutul de citrice este adesea supraestimat. „Ardeiul și legumele de varză oferă mult mai multă vitamina C”, spune expertul. În loc de lămâie, poate fi și o salată cu boia ca însoțitor de șnițel.
Alte combinații
Cu toate acestea, în principiu, fierul din carne este mai bine absorbit în organism decât cel conținut în alimentele pe bază de plante - aceasta este o problemă în special pentru vegetarieni. Combinația cu vitamina C este deci mai importantă cu fierul vegetal decât cu șnițelul.
Alimentele vegetale conțin adesea la fel de mult fier ca și carnea, dar organismul nu îl absoarbe la fel de bine. Prin urmare, alimentele vegetale bogate în fier ar trebui să le placă Cereale integrale (mei, fulgi de ovăz), semințe, miez, legume cu frunze verzi (spanac, bietă) sau leguminoase (fasole, naut) să fie combinat cu vitamina C.
De exemplu: Combinați nautul întins cu boia de ardei sau mâncați caserola de mei cu broccoli, care este bogat în vitamina C.
Ceea ce inhibă și absorbția fierului: cafea, ceai și produse lactate. Din acest motiv, cafeaua după mese este la fel de rea pentru absorbția fierului ca smântâna sau frisca în spanac.