Mănâncă vegetarian, evită deficiențele
1/Mănâncă vegetarian, evită deficiențele
Mâncarea vegetariană înseamnă excluderea cărnii de animale din mese: carne roșie, carne de pasăre, măruntaie, mezeluri, pește și fructe de mare, dar nu ouă sau produse lactate.
Asociația Alianța Vegetariană estimează că peste un milion de francezi sunt vegetarieni, motivele lor variind de la gust la susținerea protecției animalelor până la apărarea mediului.
Animalele sunt un consumator foarte mare de apă și contribuie la producerea de gaze cu efect de seră. Adesea adepții produselor „organice”, vegetarienii caută să mănânce sănătos.
• O dietă mai bună pentru sănătate
Dacă se bazează pe o varietate de alimente cu o densitate nutrițională bună (leguminoase, cereale integrale etc.), dieta vegetariană este mai bună pentru sănătate decât dieta din carne occidentală.
A mânca vegetarian înseamnă a ingera mai puține grăsimi saturate, mai multe fibre, vitamine, minerale și alți constituenți de protecție a plantelor.
Multe studii arată că vegetarienii aveți niveluri mai scăzute de colesterol rău (LDL) în sânge, tensiune arterială redusă, un risc limitat de a dezvolta diabet și anumite tipuri de cancer.
- Recomandări oficiale
- Concentrați-vă pe proteinele vegetale
- Compensați absența peștilor
- O zi vegetariană din meniu
2/Recomandări oficiale
Recomandări recente de la Global Cancer Research Fund, publicat în noiembrie 2007, încurajează să mănânce în principal alimente de origine vegetală, limitându-se la 300 g de carne pe săptămână și evitând carnea rece.
Programul național de nutriție pentru sănătate, în vigoare în Franța din 2002, recomandă limitarea cărnii în favoarea fructelor și legumelor (5 pe zi), a alimentelor cu amidon (la fiecare masă), a peștelui și a ouălor.
• Soia: a consuma cu moderatie
Carnea oferă proteine, fier și zinc bine absorbabile, precum și vitaminele din grupul B. Ouăle și produsele lactate oferă, de asemenea, proteine de bună calitate, la fel ca alimentele din soia.
Agenția franceză pentru siguranța alimentelor cu toate acestea, recomandă să vă asigurați că nu trebuie să depășiți trei produse pe bază de soia pe zi, datorită bogăției lor în fitoestrogeni, compuși vegetali apropiați de hormoni feminini (estrogen).