Mănâncă vegetarian sau vegan Posibil și în alimentația pentru copii
Din ce în ce mai mulți oameni sunt interesați de o dietă vegetariană și vegană. Această tendință actuală și expresia unui stil de viață își găsește și drumul în centrele de zi cu zi, prin părinți și specialiști în educație. Deoarece în centrul de zi, „a mânca și a bea” este o parte importantă a rutinei zilnice.
Cât de sănătos este pentru copii o dietă vegetariană sau vegană?
Cele mai frecvente motive pentru o dietă vegetariană și, prin urmare, predominant vegetală sunt: sănătatea personală, protecția animalelor sau a climei și nutriția globală. Diferitele forme ale unei diete vegetariene sunt la fel de diverse ca și motivele.
Dieta vegetariana
| Ovo-lacto vegetarieni: | faceți fără carne și pește | mâncați ouă și produse lactate |
| Lacto-vegetarieni: | faceți fără carne, pește și ouă | mâncați produse lactate |
| Ovo vegetarieni: | faceți fără carne, pește, produse lactate | mananca oua |
| Pescetarieni: | faceți fără carne | mâncați pește, produse lactate, ouă |
Dieta vegana
Bucătăria vegană elimină toate alimentele de origine animală, adică carne, pește, ouă și produse lactate. Mierea și gelatina sunt, de asemenea, eliminate din meniu ca produse de origine animală.
Se recomandă consumul de alimente vegetariene în grădiniță.
O dietă echilibrată pe bază de plante care conține lapte, produse lactate și ouă (ovo-lacto-vegetariene) îndeplinește recomandările nutriționale ale German Nutrition Society (DGE) pentru sugari și copii de toate vârstele și, desigur, și pentru adulți.
Dacă legumele, fructele, cerealele integrale și produsele lactate, leguminoasele, uleiurile valoroase și nucile sunt luate în considerare la planificarea unei mese, se poate realiza cu ușurință o dietă sănătoasă fără carne. Studiile actuale cu privire la situația de catering din centrele de zi arată că se oferă prea multă carne, dar prea puține legume. Încă un motiv pentru a oferi preparate vegetariene la prânz în centrul de îngrijire. „Standardul de calitate pentru catering în centrele de zi” al DGE recomandă maximum două preparate din carne pe săptămână.
Sfaturi practice pentru meniul vegetarian:
- Fierul este mai puțin disponibil din legume, cereale și alte alimente pe bază de plante decât din alimente pe bază de animale. Absorbția fierului poate fi crescută dacă alimentele pe bază de plante bogate în fier, cum ar fi ovăzul sau leguminoasele, sunt consumate sau băute în același timp cu legumele care conțin vitamina C (de exemplu, broccoli, boia de ardei sau spanac) sau fructe și suc de fructe.
- O combinație inteligentă de diferite surse de proteine vegetale asigură un aport suficient de proteine, de ex. B. Cartofi sacou cu quark de ierburi, supă galbenă de linte cu pâine integrală, porumb cu fasole sau clătite integrale.
- Surse vegetale bune de acizi grași valoroși, inclusiv acizi grași omega-3, sunt ulei de rapiță și nucă, semințe de in și nuci.
- Nu toți înlocuitorii cărnii pe bază de alimente vegetale, de ex. B. Se recomandă șnițelul de soia, burgerii vegetarieni sau cârnații de ficat vegani. Ca și în cazul tuturor alimentelor produse industrial, este recomandabil să aruncați o privire la lista ingredientelor.
Nutriția vegană pentru copii nu este recomandată!
Societatea germană de nutriție recomandă o dietă vegană pentru sugari, copii mici și copii. Cerințele speciale pentru furnizarea de energie și nutrienți în timpul creșterii și dezvoltării nu pot fi îndeplinite cu o dietă vegană.
Mai exact, există riscul unei surse insuficiente de energie, proteine, fier, calciu, iod, zinc, vitaminele B2, B12 și D, precum și acizi grași omega-3 cu lanț lung.
Cu toate acestea, dacă părinții decid în favoarea unei diete vegane pentru copilul lor, au nevoie de sfaturi medicale și nutriționale. B. este necesar aportul de suplimente nutritive.