Mănâncăm mai puțină sare când folosim condimente și aromate la gătit
Lecțiile de gătit care arată cum să folosiți condimente și ierburi sunt mai eficiente decât recomandările simple pentru a limita aportul de sare.
Folosești condimente la gătit? Acest obicei ar putea fi bun pentru sănătatea cardiovasculară: conform unui studiu prezentat la San Francisco la reuniunile Epidemiologie și Prevenire/Nutriție, Activitate Fizică și Metabolism ale Asociației Americane a Inimii.
Dincolo de propriile beneficii, condimentele și aromele ar reduce aportul de sare.
Consumul de sare în țările occidentale este, în general, mai mare decât recomandările oficiale, în special din cauza produselor procesate care conțin mult din acesta. Excesul de sare favorizează hipertensiunea arterială, un factor de risc pentru bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
Citiți: Lexcesul de sare este responsabil pentru 23 de milioane de decese
În acest studiu, cercetătorii de la Universitatea California din San Diego au dorit să reducă aportul de sare la adulții supraponderali printr-o intervenție care a încurajat utilizarea ierburilor și condimentelor.
Au participat 55 de adulți (vârsta medie de 61 de ani), cu un IMC mediu de 30: 65% au fost femei și 63% au avut tensiune arterială crescută. Studiul numit „SPICE” a fost realizat în două etape. În prima fază de 4 săptămâni, participanții au urmat o dietă cu conținut scăzut de sare; cercetătorii le-au furnizat toate alimentele și băuturile pentru a-i obișnui să mănânce conform recomandărilor. În cea de-a doua fază de 20 de săptămâni, 40 de persoane au fost împărțite în două grupuri: 20 de persoane au primit consiliere care urmărea să le ajute să înlocuiască sarea cu ierburi și condimente. Ceilalți 20 de participanți au trebuit să-și reducă singuri aportul de sare. Scopul a fost ca acești oameni să poată limita aportul de sodiu la 1.500 mg pe zi; sodiul este asigurat în principal de sare.