Mănâncând crud, un nou mod sau o dietă reală Sciences et Avenir

Postat pe 18.04.2016 11:38, actualizat 18.04.2016 11:38

După veganism, fără gluten sau dieta paleo, este noua modă: „cruciașa”, înțelege faptul că gătești fără să gătești și, prin urmare, să mănânci crud. O dietă de urmărit.

O pungă cu fructe prezentată pe 8 aprilie 2016 la „Salon des allergies alimentés et des produits sans” Porte de Versailles din Paris

Ravioli de legume crude, plăcintă de lămâie fără coacere. După ce a cucerit Statele Unite și vedete precum Gwyneth Paltrow și Demi Moore, „crucia” ajunge în țara gastronomiei. Dar atenție, „nu este o modă, este mai degrabă ceva ce ajunge în sfârșit în Franța”, crede Camila Prioli, creatorul unui brand de produse crude, Happy crulture, care expune la „Salonul de alergii alimentare și produse fără”, Porte de Versailles. Fără gătit s-a alăturat, de fapt, celorlalte moduri dietetice, cum ar fi fără gluten, fără lactoză, fără zahăr sau chiar „dieta paleo” care constă în a mânca ca vânătorii-culegători din paleolitic.

Pe platourile de degustare din sufragerie: chipsuri de kale, bare de cereale pre-încolțite și limonadă de cânepă. Camila Prioli s-a angajat în „mâncare crudă” cu un restaurant ambulant, înainte de a-și dedica tot timpul fabricării produselor sale alimentare. "Acum mă găsesc cu un atelier mare, trei angajați și în curând patru."

În „crușă”, rețeta este simplă: alimentele folosite - adesea semințe, fructe, legume sau alge - nu pot fi gătite la peste 42 ° C. „Instrumentul consumatorului de alimente crude este„ deshidratatorul ”. Vă permite să rămâneți la aproximativ patruzeci de grade, care este temperatura de la care sunt distruse majoritatea enzimelor și vitaminelor”, explică Camille Lorente, blogger și convins să mănânce alimente crude. Doi ani.

---