Mănâncând sănătos în criza Corona Un expert din Greifswald știe ce le place copiilor
Sandra Schätze din Greifswald știe ce le place să mănânce tinerii. Nu numai acum există posibilitatea de a pregăti mesele cu copiii care le plac și ei.
Sandra Schätze știe multe despre nutriție ca dietetician. Nutriționistul certificat de la Greifswald susține de obicei cursuri de gătit și coacere la școli și grădinițe. Acasă, tânăra de 33 de ani și soțul ei gătesc în prezent mai des decât de obicei pentru cei doi băieți de trei și șapte ani. Într-un interviu cu MADS, ea explică modul în care părinții își determină descendenții să nu mănânce doar mese gata preparate.
Ce ai luat azi la prânz cu copiii tăi?
Cartofi, fasole verde și carne de curcan.
Ce face un dietetician?
Un dietetician cunoaște imagini clinice precum diabetul, hipertensiunea arterială, bolile stomacale și intestinale și alergiile legate de dietă. Ea poate atenua aceste simptome cu terapie nutrițională.
Elevii au stat acasă săptămâni întregi, un al treilea este acum permis să se întoarcă la școală și poate să ia masa acolo. Mulți nu mănâncă niciodată la școală, deoarece furnizorul le servește doar lucruri prea gătite. Cum trebuie să fie prânzul, astfel încât copiii să se bucure și să fie sănătos în același timp?
Este dificil să obții o combinație de sănătos și gustos. Soluția la problemă este simplă. Un exemplu: Dacă amestecați singur sosul pentru spaghete cu sos de roșii, acesta devine mai gustos și mai sănătos: Roșii, ardei roșii, morcovi și ceapă în unt amestecat cu puțin ulei, prăjiți. Deglazați cu apă și piure de roșii și fierbeți-l la foc mic, apoi purificați totul cu puțină cremă de brânză și o înghițitură de lapte după gust. În plus ierburi. Cu paste integrale de grâu. Această masă este ideală pentru cei cărora nu le plac legumele, deoarece nu o văd în sosul cu piure.
Patru rețete necomplicate
Italia împachetează (pentru patru persoane)
Ingrediente: 4 roșii, 2 linguri de mozzarella, 8 frunze de busuioc, 8 linguri de pesto roșu sau verde (din borcan), 8 lingurițe de oțet balsamic, sare, piper, 4 împachetări (gata în pachetul de la supermarket)
Pregătire: Spălați roșiile, scoateți tulpina și tăiați cubulețe. Scurgeți mozzarella și, de asemenea, zaruri. Spălați frunzele de busuioc. Puneți împachetările în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute la 600 de wați sau încălziți-le scurt în cuptor la 100 de grade. Periați împachetările cu pesto, acoperiți cu roșii și cuburi de mozzarella, stropiți cu oțet balsamic, condimentați cu sare și piper și presărați frunzele de busuioc. Apoi înfășurați împachetările strâns.
Supă italiană de legume cu parmezan (pentru patru)
Ingrediente: 2 cepe, 2 linguri de ulei de rapiță, dovlecei, 4 roșii, 2 morcovi, 1 litru de legume 40 g parmezan ras, 1/2 grămadă de pătrunjel, sare, piper
Pregătire: Spălați, curățați și tăiați legumele în cuburi. Legumele trebuie puse în boluri separate pe măsură ce intră în oală unul câte unul. Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță mare. Aveți grijă să nu vă încălziți prea tare! Nu este permis să fumezi. Acum puneți ceapa în ulei și sotati-o. Adăugați morcovii. Fierbeti la foc mic cel putin 5 minute. Se amestecă din nou și din nou, astfel încât să nu ardă nimic. Acum adăugați dovleceii. Adăugați bulionul de legume la legume. Întoarceți puțin aragazul în jos, bulionul nu trebuie să fiarbă. Se fierbe doar până când legumele sunt ferme până la mușcătură, adică legumele nu trebuie să fie prea moi, altfel se vor pierde prea multe vitamine.
În timp ce legumele fiarbă, tăiați și tocați patrunjelul. Când legumele sunt ferme până la mușcătură, condimentează supa cu sare și piper. Vă rugăm să gătiți roșiile doar scurt la sfârșit. Se acoperă cu pătrunjelul pentru a servi. Parmezanul ras este servit cu el.
Lasagne vegetale (pentru patru)
Ingrediente: 2 cepe, 2 dovlecei de dimensiuni medii, 4 roșii, 1 vinete mari sau 2 mici, 4 linguri de ulei de măsline, sare, piper, 2 pachete de mozzarella, 50 g unt, 50 g făină, 400 ml stoc de legume, 250 ml lapte (3,5% grăsime) ), o jumătate de cană de frișcă (100g), 100g parmezan ras, 1 pachet (250g) fidea de lasagne, 1/2 grămadă de busuioc, ulei de rapiță pentru tigaie
Pregătirea legumelor: Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați în cuburi mari sau felii. Curățați, spălați, înjumătățiți și tăiați felii de dovlecei, roșii și vinete. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, prăjiți ceapa în ea. Se adaugă dovleceii și vinetele și se prăjește timp de aproximativ 5 minute. După 3 minute adăugați roșiile. Se condimentează cu sare și piper. Scoateți legumele din aragaz și puneți-le deoparte. Scurgeți mozzarella și tocați-o aproximativ.
Prepararea sosului: Încălziți untul într-o cratiță până când este lichid, adăugați făină, dar amestecați constant cu o lingură de lemn. Adăugați treptat bulionul. Se adaugă lapte și smântână. Se amestecă jumătate din parmezan și mozzarella și se aduce la fierbere. Condimentează după gust cu sare și piper.
Preparare lasagna: Ungeți un vas rezistent la cuptor. Mai întâi așezați un strat de lasagne, apoi legumele și apoi sosul în matriță. Repetați procesul până când toate ingredientele au fost utilizate. Completați cu restul de parmezan. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (aragaz electric: 175 ° C/gaz: nivel 2) timp de 45 până la 50 de minute. Acoperiți lasagna în prima jumătate a timpului de coacere (cu un capac sau folie de aluminiu). Spălați busuiocul, uscați-l și folosiți-l pentru a garni lasagna finită.
File de pește în sos de lămâie (pentru patru persoane)
Ingrediente: 4 file - cod sau roșu sau somon (aproximativ 200 g de persoană), 100 ml bulion de legume, 150 ml lapte (3,5% grăsime), 100 g iaurt (3,5% grăsime), sare, piper, suc de lămâie dintr-o lămâie, 2 lingurițe de amidon, 1/2 legătură de pătrunjel, 1/2 legătură de mărar, 12 cartofi de dimensiuni medii, 2 linguri de ulei de rapiță pentru tigaie
Pregătire: Curățați, spălați, înjumătățiți cartofii și gătiți (sau aburi) într-o cratiță timp de 20 de minute. Strângeți lămâia. Spălați peștele, uscați-l, stropiți-l cu suc de lămâie și condimentați cu sare. Așezați peștele într-o tigaie acoperită sau unsă și sotati peștele. Se toarnă bulionul de legume și se lasă să fiarbă timp de 5 până la 10 minute.
Între timp amestecați amidonul de porumb cu laptele. Tăiați mărarul și pătrunjelul în bucăți mici. Scoateți cu grijă peștele din tigaie și păstrați-l cald. Adăugați laptele cu amidon de porumb amestecat în stocul de pește și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe plită și adăugați cu grijă iaurtul în sos. Sosul nu trebuie să mai fiarbă, altfel proteina din iaurt se va flocula. Se condimentează cu sare și piper. Puneți peștele în sos și lăsați-l să se absoarbă încă 5 minute. Aranjați peștele cu sosul pe o farfurie, adăugați cartofii. Presară ierburile peste cartofi.
Sursă: Agenția de proiect Göttlein în cooperare cu Techniker Krankenkasse
Gătitul propriu-zis este, în general, considerat mai sănătos decât mesele gata preparate. Dar gătitul singur necesită timp. Ce sa fac?
Multe feluri de mâncare sunt pregătite rapid. Un aluat de pizza durează cel mult un sfert de oră. Fidea este rapidă și ușoară, ouăle sunt rapide. De exemplu, puteți pregăti cartofii sacou seara și le puteți încălzi a doua zi. Dacă nu puteți pregăti totul singur, puteți compromite, de exemplu, îmbogățirea meselor gata, de exemplu toppingul de pizza cu legume și ierburi sau un hamburger cu legume fierte sau crude în loc de rulou de pâine servi.
Omul este ceea ce mănâncă, zici tu. Ce vrei să spui prin alimentație sănătoasă?
Dacă mănânc alimente sănătoase în cantități sănătoase, mă simt în formă. Acest lucru se aplică tuturor vârstelor. Dacă vedeți ciocolata ca pe o mâncare de lux și vă răsfățați din când în când cu o bucată, este în regulă.
Aceștia dau deja cursuri de gătit copiilor din clasa I. Merita?
In orice caz. Educația externă este importantă. Unii copii nu au văzut niciodată sfeclă roșie sau nu știu cum arată un castravete întreg. Casa părintească este importantă, copiii pot învăța multe acolo, de exemplu despre legumele de sezon. Adesea vorbesc cu copiii din școli și grădinițe despre micul dejun, fructe și legume. De altfel, copiii sunt întotdeauna bucuroși să ajute la gătitul și pregătirea vaselor și sunt încântați să li se încredințeze sarcinile.
10 motive pentru a vă găti - și 10 împotriva
Motive pentru a vă găti:
1. Ingredientele proaspete sunt grozave.
2. De obicei are un gust mai bun decât mesele gata .
3. Bucuria experimentării este trezită.
4. Înveți pe viață.
5. Îi faci pe ceilalți fericiți.
6. Oricine gătește, nu trebuie să facă vesela sau să pună mașina de spălat vase înăuntru.
7. Știu ce este în masă.
8. Adesea mai ieftin decât conservele/mesele gata pentru familie.
9. Gătirea personală păstrează nutrienții.
10. Ochiul mănâncă deja în timp ce gătește.
Motive împotriva gătitului:
1. Gătitul personal durează mult.
2. Îmi place când totul are gust artificial.
3. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rețete, cumpărături și ingrediente.
4. Gătitul este plictisitor.
5. Chiar și mâncarea părinților mei nu a fost niciodată gustoasă.
6. Cum funcționează: gătitul?
7. Gătitul și jocurile de noroc nu merg împreună.
8. O cola are și valori nutritive.
9. Mâncarea nu este importantă pentru mine.
10. Nici prea sănătos nu este bine.
Ce fel de mâncare este bună pentru concentrare, mai ales în timpul școlii la domiciliu?
Mulți apelează la glucoză atunci când se simt scăzut. Nucile sunt mai bune. Au grăsimi sănătoase, proteine și cu greu carbohidrați. Fructele uscate și amestecul de trasee oferă creșteri energetice bune. Pentru prânz, asigurați-vă că jumătate din farfurie este formată din legume, plus orez, cartofi, paste, pește sau ou. Poate fi și un fel de mâncare vegetariană.
Nu mulți părinți au acum timp să se ocupe de gătit cu copiii lor?
Acest lucru este cu siguranță diferit, mulți funcționează și cumva trebuie să gestioneze îngrijirea urmașilor. Indiferent care este: Poate că trebuie să te motivezi. De asemenea, ar trebui să fiți un model pentru copii și, atunci când sunt în bucătărie, ei învață ceva pentru viață. Pune-ți șorțul, pune-ți o pălărie de bucătar, pornește muzica, hai să mergem. Și există fotografii cu insertul de gătit pentru bunici.
Aveți un sfat despre modul în care copiii și adulții pot suprima dorința de a gusta între mese?
Batoanele de morcov, piper și castravete sunt alternative excelente la bomboane. De asemenea, pot ajuta două porții de fructe pe zi - de preferință fructe bogate în fibre. Fructele moi, merele și perele cu coajă și prune sunt deosebit de bogate în fibre.