Mănâncând sănătos miere - BZfE

Mulți consideră că mierea este un produs natural deosebit de sănătos. Din ce este compusă exact mierea și care este rolul ei în nutriție?

Datorită conținutului ridicat de zahăr, mierea este o sursă de energie bogată în calorii.
Mierea nu este potrivită pentru toată lumea: sugarii, copiii mici, persoanele cu sistem imunitar slăbit și persoanele cu intoleranță la fructoză nu ar trebui să o consume.
Mierea poate avea un efect antibacterian și inhibitor de germeni.

Mierea este în general sănătoasă și un bun îndulcitor? Mulți oameni sunt preocupați de aceste întrebări. Unii jură proprietățile speciale de vindecare ale mierii, alții văd mierea ca o simplă alternativă la zahăr în ceea ce privește gustul. Ce este acum?

Mierea este bogată în zahăr

Datorită conținutului ridicat de zaharuri simple și duble, pe care organismul le poate folosi rapid, mierea este în primul rând un furnizor de energie bogat în calorii pentru carbohidrați simpli din punct de vedere nutrițional. Prin urmare, mierea ca tartă trebuie consumată numai în cantități mici și din când în când. Aceeași recomandare se aplică și ca îndulcitor și pentru aromele preparatelor.

Zahărul conținut în miere constă în principal din zaharurile simple fructoză și glucoză. În plus, există cantități mici de zaharuri duble (zaharoză, maltoză) și zaharuri multiple (melezitoză). Compoziția zahărului diferă în funcție de tipul de miere.

Societatea germană de nutriție (DGE) subliniază că consumul regulat și ridicat de alimente cu zahăr poate duce la obezitate și poate crește riscul apariției bolii metabolice diabet zaharat. Există, de asemenea, o legătură între frecvența consumului de zahăr și cariile dentare. Cu mai mult de patru până la cinci gustări zaharoase între mese (feluri de mâncare dulci și/sau băuturi dulci în plus față de trei mese principale), riscul apariției cariilor dentare crește semnificativ. (Sursa: Profilaxia cariilor în dinții permanenți - recomandări de bază; Societatea germană pentru conservarea dentară (DGZ) și Societatea germană de stomatologie, medicină orală și maxilofacială (DGZMK); iunie 2016)

Periați dinții și reduceți aportul de zahăr: profilaxia cariilor dentare

Mierea este un aliment cu zahăr și, dacă intră în contact frecvent cu dinții, poate provoca cariile dentare. Prin urmare, dacă este posibil, reduceți aportul zilnic total de zahăr și numărul de mese cu zahăr, inclusiv băuturi cu zahăr. Preferați alimentele și băuturile cu cel mai mic conținut posibil de zahăr natural și fără zahăr adăugat.

Pentru a preveni cariile dentare, spălați-vă dinții cu o pastă de dinți care conține fluor cel puțin de două ori pe zi. Dacă este posibil, ar trebui să vă spălați și dinții după mese. Dacă nu puteți spăla dinții, mestecați gumă fără zahăr.

Dacă dinții nu sunt spălați în mod regulat, se formează o acoperire pe dinți în care bacteriile se pot coloniza și multiplica. Carbohidrații fermentabili precum zahărul sau amidonul servesc aceste microorganisme ca furnizori de energie. Bacteriile descompun carbohidrații în acizi organici, astfel încât valoarea pH-ului din placă și salivă scade. Acizii dizolvă mineralele din smalțul dinților cu timpi de expunere mai lungi și dintele este deteriorat de atacuri frecvente de acid.

Miere pentru malabsorbție la fructoză și intoleranță la fructoză

Unii oameni au diaree sau gaze din consumul de fructoză, cum ar fi mierea. Apoi ar putea fi o tulburare intestinală funcțională numită malabsorbție a fructozei. În astfel de cazuri, fructoza este absorbită doar parțial sau deloc din intestinul subțire în sânge și ajunge în intestinul gros. Acolo, bacteriile intestinale descompun fructoza și se formează mai multe gaze. Schimbându-vă dieta, puteți limita simptomele malabsorbției fructozei. Pe termen lung, nu este necesar să renunțați complet la alimentele care conțin fructoză.

Intoleranța la fructoză este mult mai rară decât malabsorbția fructozei. Acesta este un defect congenital al enzimei. Fructoza este transportată din intestin în sânge, dar nu este metabolizată ulterior. Consumul pe termen lung de fructoză poate duce la otrăviri care pun viața în pericol, deoarece fructoza se acumulează în ficat. Pacienții cu intoleranță la fructoză trebuie, prin urmare, să ia o dietă fără fructoză pentru întreaga lor viață.

Mierea este deosebit de sănătoasă?

Cantitățile de vitamine, minerale, proteine și aminoacizi conținute în miere sunt atât de mici încât nu contribuie cu adevărat la satisfacerea nevoilor. Cei care consumă o dietă echilibrată și sănătoasă acoperă în primul rând nevoia de nutrienți menționați mai sus cu fructe, legume, produse din cereale și alimente de origine animală.

Substanțele colorante și aromatizante din miere provin din nectarul de flori sau din secrețiile vegetale pe care albinele le folosesc pentru producerea mierii. Acestea sunt substanțe vegetale secundare cu efecte antioxidante precum polifenoli și flavonoizi, care pot contracara procesele de oxidare negativă din corpul uman. Este posibil ca aceste substanțe să scadă riscul de cancer și boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, mierea nu este o alternativă la o dietă bogată în fructe și legume. Acest lucru asigură cantități semnificativ mai mari de polifenoli, flavonoizi și alte ingrediente nutriționale care promovează sănătatea și acelea cu un conținut energetic mult mai redus.

Fără miere pentru sugari, copii mici și persoane imunodeprimate!

Ca măsură de precauție, sugarii, copiii sub vârsta de 1 an și persoanele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să se abțină de la consumul de miere naturală. Mierea poate conține spori ai bacteriei Clostridium botulinum. Albinele pot intra în spori în miere. La bebeluși și copii mici, flora intestinală nu este încă pe deplin dezvoltată, deci există posibilitatea ca această bacterie să se stabilească în intestin și să producă toxine care pun viața în pericol. La copiii mai mari și adulții sănătoși, bacteria este împiedicată să se înmulțească cu o floră intestinală stabilă.

Proprietăți anti-germinale și antibacteriene

Apicultorii acordă o importanță deosebită conservării enzimelor sensibile la căldură din miere, despre care se spune că au un efect antibacterian. Una dintre aceste enzime, glucoza oxidaza, transformă zahărul din miere în peroxid de hidrogen, care are proprietăți anti-germinale.

Mierile Manuka, care provin din nectarul de flori al diferitelor specii de Leptospermum (tufișuri veșnic verzi de Manuka), conțin peroxid de hidrogen care inhibă germenii, precum și cantități mari de metilglioxal antibacterian, un produs de descompunere al zahărului. După consumul de miere de Manuka, metilglioxalul se descompune cel mai târziu în intestinul subțire, astfel încât orice efect de vindecare poate avea doar un efect extern asupra membranelor mucoase din gură și esofag.

Mierea comestibilă nu este potrivită pentru tratarea rănilor!

Mierile comestibile (inclusiv mierea de manuka) de la magazinul alimentar sau direct de la apicultor sunt potrivite doar pentru consum și nu trebuie aplicate niciodată pe răni. Mierea este un produs natural netratat și poate conține germeni. Ca agent terapeutic pentru bolile de piele, există mieri medicale speciale disponibile în farmacii (disponibile numai în farmacii sau în magazine medicale specializate) (mai multe despre acest lucru în articolul „Mierea: protecția consumatorului”).

Concluzie: În primul rând, gândiți-vă la miere ca la un îndulcitor cu zahăr și energie. Dacă mănânci cantități mici de miere din când în când și dacă ești atent la o dietă echilibrată și sănătoasă, nu trebuie să te descurci fără ea.

intrebari si raspunsuri

Este lapte fierbinte cu miere bun pentru răceli?

Pentru răceli și tuse, mierea este adesea folosită ca remediu casnic, uneori în combinație cu lapte cald. Mierea stimulează fluxul de salivă și asigură că un gât uscat și iritat se simte din nou mai confortabil. Dacă este posibil, asigurați-vă că ingredientele sensibile la căldură ale mierii nu depășesc 40 de grade Celsius.

Mierea este o mâncare vegetariană sau vegetariană?

Mierea nu este un vegan, ci un aliment vegetarian.

Alimentele vegane nu trebuie să fie de origine animală și să nu conțină ingrediente de origine animală. Nu se pot utiliza ingrediente, ajutoare de prelucrare sau alte substanțe de origine animală în niciuna dintre etapele de producție și prelucrare a unui aliment vegan.

Alimentele sunt vegetariene dacă îndeplinesc cerințele alimentelor vegane, dar diferă în ceea ce privește producția lor

Lapte, colostru, ouă de pasăre de fermă, miere, ceară de albine, propolis sau grăsime de lână/lanolină obținută din lână obținută de la oi vii
sau componentele acestora
sau produse derivate din acestea

poate fi adăugat sau utilizat.

Cum mănânci fagure de miere sau felii de miere?

Cu fagure de miere și miere de disc, mierea este încă în fagure sigilat. Acestea sunt mestecate și aspirate. Cel mai bine este să cumpărați fagure sau faguri din fagure naturale. Ceara fagurilor naturale este mai curată și mai subțire decât cea a fagurilor cu un perete central dat și este mai ușor de mestecat.

O cura de miere ajuta la combaterea febrei fânului?

În comerțul cu alimente există produse speciale din miere la care se adaugă în mod deliberat polen de albine (desemnarea, de exemplu, „miere cu polen de albine” sau „polen de albine în miere”). Astfel de produse sunt utilizate în așa-numitele cure de miere ca remediu pentru febra fânului. Consumul regulat de polen în miere ar trebui să facă pacienții cu febră de fân insensibili la alergeni. Cu toate acestea, Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) recomandă împotriva unor astfel de remedii, deoarece consumatorii nu pot determina cu exactitate concentrația și tipul de polen din miere. Dacă concentrațiile de polen din miere sunt prea mari, alergia se poate chiar agrava. Pe termen lung, o alergie la polen poate fi tratată cel mai bine cu o desensibilizare controlată de către un alergolog.

În plus, un consum crescut de miere nu poate fi recomandat din cauza conținutului ridicat de zahăr.