Mănâncarea insectelor - Entomofagie - Doctissimo

Viermi de mâncare, greieri, albine ... ar putea fi găsiți în curând pe meniurile restaurantelor noastre, pe tarabele piețelor noastre și chiar pe farfurii. Nutritiv, ecologic și care mănâncă insecte nu ar fi o idee proastă. Ești gata să o gusti ?

insectelor

În întreaga lume, două miliarde de oameni practică deja entomofagia (consumul de insecte de către oameni), fie din necesitate, fie din obicei cultural. Acest aliment este răspândit în special în Africa și Asia. Dacă în lumea occidentală, practica pare mai degrabă rezervată participanților la jocurile TV de realitate, se poate întâmpla ca, în viitorul apropiat, consumul de insecte să nu mai fie incongruent. Într-adevăr, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) tocmai a lansat un program pentru a încuraja producția (și consumul!) Pe scară largă de insecte comestibile.

Consumul de insecte este ecologic și hrănitor

În 2030, vom fi mai mult de 9 miliarde de oameni pe Pământ. Presiunea asupra mediului pentru a hrăni toate aceste guri va fi enormă, așa cum subliniază adesea oamenii de știință. În încercarea de a reduce acest impact asupra mediului și de a satisface nevoile întregii umanități în materie de proteine ​​animale, FAO a ales, prin urmare, să apeleze la insecte. De ce ? Deoarece aceste animale mici sunt foarte interesante din punct de vedere nutrițional, economic și ecologic.

Insectele sunt bune ... pentru planetă

După cum ne amintește FAO, insectele sunt peste tot și se reproduc rapid. "De asemenea, au un impact redus asupra mediului pe tot parcursul ciclului lor de viață. Pot fi cultivate din deșeuri organice, cum ar fi deșeurile alimentare", spune organizația. În plus, consumă mai puțină mâncare, apă și necesită mai puțin spațiu decât creșterea animalelor tradiționale.

Insecte în număr

  • Sunt necesare 2 kg de furaje pentru a produce 1 kg de insecte, comparativ cu 8 kg pentru bovine.
  • Porcii produc de 10 până la 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră decât insectele.
  • Peste 1900 de specii de insecte comestibile sunt consumate în întreaga lume.
  • Cele mai consumate 3 familii de insecte din lume sunt: ​​gândacii (peste 30 de specii comestibile în întreaga lume); omizi (peste 15 specii); himenoptere (mai mult de 10 specii)

Surse:

FAO 2013, Jongema, 2012

Prin urmare, o producție ecologică care ar putea contribui la reducerea poluării solului, a aerului și a apei din cauza creșterii intensive a animalelor.

Dar insectele nu vor fi o sursă de hrană doar pentru oameni. În cele din urmă, FAO estimează că „utilizarea insectelor, ca hrană pentru acvacultură și creșterea păsărilor, va deveni probabil răspândită”.

Insectele sunt bune ... pentru sănătatea noastră

Dacă valoarea nutritivă a insectelor depinde de stadiul lor de viață (larvă, adult), de habitatul și de dieta lor, FAO le consideră „hrănitoare”, cu „un conținut ridicat de proteine, grăsimi, acizi grași și minerale de calitate”. Cédric Auriol, președintele Micronutris, o companie franceză producătoare de insecte „fabricate în Franța”, consideră că „proteinele insectelor sunt mai calitative decât proteinele vegetale”. Un supliment alimentar care s-ar putea dovedi semnificativ, în special pentru „copiii subnutriți”.