MÂNCĂ brânză de munte mai inteligentă

Brânza de munte este una dintre soiurile deosebit de picante de pe platoul de brânză. Pentru iubitorii de brânză, nu este doar o plăcere pe cont propriu, ci și gratinat. În informațiile noastre despre produs puteți afla tot ce trebuie să știți despre originea, cumpărarea și utilizarea brânzei de munte.

munte

Cuprins

  1. Infografie cu brânză de munte
  2. Ce ar trebui să știți despre brânza de munte
    1. origine
    2. sezon
    3. sortează
    4. gust
  3. Cât de sănătos este de fapt brânza de munte?
  4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânză de munte
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  5. Sfaturi de pregătire pentru brânza de munte
  6. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Cum se face brânza de munte?
    2. Ce merge bine cu brânza de munte?

Infografie cu brânză de munte

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi informațiile sub grafic.

Brânză de munte.

Ce ar trebui să știți despre brânza de munte

Brânza de munte își ia numele de pe vremea când vacile de lapte pășeau pe pășunile montane în timpul verii. Pentru a-l conserva, laptele crud a fost brânzat pe pășunile alpine. Datorită aromei și gustului intens, este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză. Brânza tare este oferită în diferite grade de coacere și poate diferi ca gust. Multe tipuri de brânză tare se fac și astăzi folosind cheag de animale. Dacă mâncați o dietă vegetariană sau doriți brânză vegetariană, ar trebui să acordați atenție originii cheagului atunci când cumpărați.

origine

Conform ordonanței germane privind brânzeturile, brânza de munte și desemnarea sa ca un soi de brânză standard sunt supuse anumitor reglementări de producție. Doar brânza de munte Allgäu este protejată de originile sale și trebuie să provină din anumite zone de producție pentru a putea fi etichetată ca atare. Trebuie să fie fabricat din lapte de brânză crud, maturat cel puțin patru luni și să fie plin de grăsimi (1) .

sezon

Brânza de munte este acum disponibilă pe tot parcursul anului.

sortează

Brânză de munte este un termen umbrelă pentru brânză care a fost produsă în zonele montane. În cea mai mare parte este o brânză tare din lapte crud și are rareori o perforație. Brânzeturile populare de munte cu denumire de origine protejată sunt brânza de munte Allgäu sau brânza de munte tiroleză.

gust

În funcție de gradul de coacere, brânza de munte miroase și are un gust foarte intens, consistent, picant și picant.

Rețetele noastre preferate de brânză de munte

Rețetă câștigătoare de la Karin Henning

Aici puteți găsi toate rețetele de brânză de munte.

Cât de sănătos este de fapt brânza de munte?

Cu aproape 29 de grame de proteine ​​la 100 de grame, brânza de munte poate contribui la aportul zilnic de proteine. Proteinele, ca și grăsimile, sunt un nutrient esențial și ajută la construirea și menținerea masei musculare. Brânza de munte conține, de asemenea, diferiți micronutrienți, în special calciu, magneziu și vitamina B2. Ca și alte brânzeturi tari, brânza de munte conține doar urme de lactoză. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la lactoză tolerează bine brânza de munte. Fără coajă, copiii și femeile însărcinate pot mânca și brânză de munte (2) .

Aici puteți afla valorile nutriționale ale 100 de grame de brânză de munte cu cel puțin 45% grăsime i. Tr. (3):

Valori nutriționale brânză de munte 45% grăsime în substanță uscată La 100 de grame
Calorii 384
glucide 0 g
Fibră 0 g
proteină 28,9 g
gras 30 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânză de munte

Achiziționarea

Brânza de munte face parte din sortimentul obișnuit de aproape fiecare blat de brânză. Brânza de munte Allgäu este deosebit de renumită. Are coaja galben închis până la maroniu deschis. În cel mai bun caz, ar trebui să utilizați o bucată de brânză de pe tejghea într-o săptămână. Brânza de munte costă între 10 și 30 de euro pe kilogram, în funcție de furnizor și tip.

depozitare

Produsele lactate, cum ar fi brânza de munte, trebuie depozitate corect, altfel se pot strica rapid. În general, brânza rămâne într-o singură bucată mai bine decât rasă sau feliată. Cel mai bine este să depozitați o bucată de brânză de munte în frigider în hârtie de brânză sau învelită în folie alimentară, astfel încât brânza să poată continua să respire. Rămâne proaspăt mai mult timp și își păstrează aroma intensă timp de câteva zile.

Sfaturi de pregătire pentru brânza de munte

Brânza de munte este o componentă populară pe platourile de brânză sau ca topping pe pâine datorită gustului său intens picant. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, brânza de munte are proprietăți bune de topire. Acesta este motivul pentru care este adesea ras pe caserole, gratine sau omlete cu brânză. Este, de asemenea, un ingredient utilizat frecvent pentru spaetzle de brânză picantă.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Cum se face brânza de munte?

În producția de brânză de munte, laptele crud este coagulat de cheag. În timpul procesului de încălzire, zerul se coagulează și se separă de masa de brânză. Așa-numitul caș de brânză este presat în forme și așezat în apă sărată câteva zile. Pâinile de brânză de munte sunt apoi depozitate timp de cel puțin trei luni pentru a se maturiza. Procedând astfel, își dezvoltă aroma și structura fină.

Ce merge bine cu brânza de munte?

Strugurii sau nucile se potrivesc deosebit de bine cu o bucată de brânză picantă de munte pe platoul de brânză. Legumele proaspete și pâinea pot fi, de asemenea, combinate de minune. Dacă preferați să topiți brânza de munte, o puteți folosi pentru gratinare sau pentru spaetzle de brânză.