MÂNCĂ îndulcitor MAI INTELIGENT
Majoritatea disponibile în tablete mici sau sub formă de lichid limpede, îndulcitorii sunt mereu în discuție: pot înlocui zahărul convențional sau nu? Aflați mai multe despre îndulcitor aici.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre îndulcitor
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Cât de sănătos este de fapt îndulcitorul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru îndulcitor
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru îndulcitor
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Este îndulcitorul nesănătos?
- Cât de îndulcitor pe zi este în regulă?
- Ce sunt alcoolii din zahăr?
Ce ar trebui să știți despre îndulcitor
Îndulcitorul este utilizat ca înlocuitor al zahărului clasic. Când vine vorba de îndulcitori, se face distincția între îndulcitori și înlocuitori ai zahărului (1), care sunt grupați, totuși, sub același termen generic (2). Trebuie menționat întotdeauna că îndulcitorii sunt de multe ori mai dulci decât zahărul și, prin urmare, se recomandă o utilizare economică (3). Înlocuitorii zahărului sunt alcooli ai zahărului, cum ar fi sorbitolul, izomaltul, xilitolul sau eritritolul. Acestea au doar aproximativ jumătate din dulceața zahărului clasic și pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces.
Mai sintetice oferă dulceață fără calorii îndulcitor cum ar fi acesulfam, aspartam, ciclamat, neohesperidină, zaharină, taumatină și sucraloză. Soiuri noi, cum ar fi neotamul cu gust pur dulce, vor veni probabil pe piață în viitorul apropiat. Toți acești compuși chimici au un gust mult mai dulce decât zahărul și sunt complet sau aproape fără calorii.
Îndulcitorul este unul dintre cele mai studiate „alimente noi”. Experții din țară și străinătate au confirmat în mod expres că este sigur - în ciuda afirmației recurente că este dăunător. Pentru diabetici, pentru care zahărul menajer este în mare parte interzis, îndulcitorii sunt deosebit de ieftini, deoarece mulți diabetici sunt supraponderali și trebuie să mănânce alimente cu conținut scăzut de calorii.
Oricine dorește să-și satisfacă pofta de dulciuri numai cu îndulcitori va fi dezamăgit. Dorința nu poate fi satisfăcută doar cu gustul asemănător zahărului de pe limbă. Odată cu apetitul aproape irezistibil pentru dulciuri, există și o nevoie în organism de carbohidrați cu conținut ridicat de energie pe care un îndulcitor fără calorii nu le poate satisface. Aspartamul, un îndulcitor foarte ieftin, este periculos pentru un grup mic. Aminoacidul fenilalanină, o componentă a îndulcitorului și a multor alimente bogate în proteine, nu este tolerat de persoanele cu boală metabolică ereditară fenilcetonurie. Acest lucru este indicat pe fiecare pachet de aspartam și pe toate alimentele îndulcite cu acesta.
origine
Îndulcitorii sunt produși sintetic în laboratoare.
sezon
Deoarece îndulcitorii sunt fabricați chimic, nu sunt sezonieri și sunt ușor disponibili.
gust
Îndulcitorii sunt de multe ori mai dulci decât zahărul. Sunt de aproximativ 10-13000 de ori mai dulci decât zahărul, motiv pentru care este necesară doar o cantitate mică (4). În plus, îndulcitorii nu au gust, motiv pentru care sunt foarte potriviți pentru a înlocui gustul zahărului rafinat.
sortează
Cei mai comuni îndulcitori chimici sunt acesulfam, aspartam, ciclamat, neohesperidină, zaharină, taumatină, sucraloză și neotam. Între timp, sunt folosiți și alți îndulcitori, cum ar fi zahărul de mesteacăn, zahărul din floarea de cocos sau înlocuitori ai zahărului, pentru a evita zahărul și îndulcitorii convenționali.
Cât de sănătos este de fapt îndulcitorul?
Proprietățile de sănătate ale îndulcitorilor sunt controversate, deoarece sunt considerate în primul rând nesănătoase. Această presupunere provine din faptul că îndulcitorii semnalează creierului că primește energie. Deoarece acest lucru nu se întâmplă, creierul cere mai multă hrană și poate duce la pofte de mâncare. În plus, îndulcitorii sunt încă cercetați și unele rezultate sunt încă în așteptare.
Valorile nutriționale ale îndulcitorului la 100 de grame (6):
| Calorii | 250 |
| glucide | 0 |
| Proteine | 0 |
| gras | 0 |
| Fibră | 0 |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru îndulcitor
Achiziționarea
Îndulcitorul este acum disponibil în aproape toate supermarketurile și în multe farmacii. Îndulcitorii se oferă în principal sub formă de tablete sau sub formă de lichide limpezi. Sunt disponibile și online.
depozitare
Îndulcitorul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ trei ani.
pregătire
Deoarece îndulcitorii sunt disponibili sub formă de tablete sau lichide, sunt gata de utilizare și pot fi folosiți în funcție de gust sau rețetă. Prin urmare, pregătirea nu este necesară.
Sfaturi de pregătire pentru îndulcitor
Când utilizați îndulcitori, ar trebui să acordați atenție cât de intens este îndulcitorul, altfel poate deveni rapid prea dulce. Ca întotdeauna, se aplică regula: Bucurați-vă cu moderare! De asemenea, trebuie remarcat faptul că îndulcitorii nu au anumite proprietăți, cum ar fi efectul conservant al zahărului.
Dacă îți place să mănânci cu conținut scăzut de calorii, dar totuși dulce, cel mai bine este să combini alimentele cu amidon și bogate în fibre cu îndulcitori. Exemplu: Un muesli neindulcit făcut din fulgi și fructe uscate, îndulcit cu un îndulcitor, satisface și limba și corpul, deoarece amidonul din fulgii de cereale se descompune treptat în zahăr și trece încet și continuu în sânge. Acest lucru vă va satisface foamea de lucruri dulci pentru o lungă perioadă de timp. O altă modalitate de a economisi calorii cu îndulcitori: Mai întâi gustați dulciurile cu îndulcitori și adăugați puțin zahăr, dacă este necesar. Așadar, limba și corpul își câștigă banii. Când îndulciți băuturile, dulceața fără calorii nu este o problemă atâta timp cât cantitățile nu sunt prea mari. Regula generală: nu utilizați niciodată mai mult de 20 de comprimate de îndulcitor artificial pe zi.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Este îndulcitorul nesănătos?
Indulcitorii și ingredientele lor sunt controversate, deoarece unii îndulcitori sunt considerați cancerigeni. Alternativele chimice la zahărul rafinat sunt încă explorate (7).
Cât de îndulcitor pe zi este în regulă?
Îndulcitorii trebuie folosiți întotdeauna cu moderație. Cu o dietă echilibrată și sănătoasă, utilizarea cu scutire de îndulcitori nu este o problemă. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a stabilit valori pentru diferiții îndulcitori în care a fost determinată cantitatea zilnică inofensivă pentru diferiții îndulcitori. Aici puteți găsi tabelul corespunzător.
Ce sunt alcoolii din zahăr?
Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați care sunt metabolizați diferit față de zahărul normal. Au doar un efect foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă sunt consumate în exces, acestea pot provoca probleme digestive, deoarece nu sunt complet prelucrate de intestinul subțire și astfel ajung la colon neschimbate, ceea ce poate duce la diaree (8).