Mâncare ... 2
La PostAp, este important să mănânci bine, cum ar fi să bei bine (cu măsură). Pornind de la faptul că expresia „o minte sănătoasă într-un corp sănătos” este una dintre poruncile afișate la intrarea în buncărul nostru, este însoțită de partenerul nostru FoodLab și de experții săi Pierre Raffard și Richard C. Delerins, s-a uitat la tema: „Regândirea mâncării”.
Pentru asta, ne-am dus să întâlnim elita sectorului, prin prisma științei datelor (DATA), genomică și științe sociale. A priori, s-ar părea că mai rămânem câțiva ani înainte să ne lăsăm congelat cu orice preț, deși ... Descoperiți această fereastră apetisantă - sau nu, pe care să o judecați - pe sobele de mâine, precum și pe modul nostru de a ne apropia de ele și pentru început, ai fi dispus să mănânci clonat? ?
Carne in vitro pentru toți ?
Mark Post este director științific și co-fondator al Mosa Meat, o companie care încearcă să dezvolte ingineria țesuturilor într-o tehnologie capabilă să producă în masă carne curată la un preț accesibil in-vitro. Deși, sincer, nu este sigur că acest proiect va fi unanim în rândul veganilor, compania merită atenția noastră: aici, creșterea cărnii de vită nu se face în ferme cu peste 1.000 de capete, ci folosind celule stem de la o vacă. Da, o singură vacă sănătoasă. Prin urmare, ar fi bine pentru planetă și mai puțin mai rău pentru animale. Pentru gust, nu putem spune, este încă imposibil să-l gustăm.
În 2006, în timp ce era profesor cu frecvență redusă de inginerie a țesuturilor la Universitatea de Tehnologie Eindhoven, Mark Post s-a implicat pentru prima dată într-un program de cercetare finanțat de guvernul olandez inițiat de Willem van Eelen., Un antreprenor octogenar fascinat de mult prin posibilitatea de a produce carne curată. Motivat de impactul social potențial ridicat, profesorul Post și-a continuat cercetările. Printre susținătorii financiari se numără Sergei Brin, unul dintre cofondatorii Google, la fel de sensibil la bunăstarea animalelor ca și noi la ciberpunkizarea lumii.
Rețineți că Mosa Meat nu este singurul care s-a angajat pe acest traseu de carne curată. Memphis Meats, care îi numără pe Bill Gates și Richard Branson printre finanțatorii săi, a susținut primele teste la câteva săptămâni după cele ale olandezilor. Potrivit fondatorului Virgin: „Peste treizeci de ani, animalele nu vor mai trebui să moară pentru a hrăni omenirea. Carnea, curată sau făcută din plante, va fi mai bună pentru sănătatea tuturor și va avea același gust. ”
În timp ce mulți văd deja conținutul primelor tăvi din congelatoare, un studiu recent, realizat de cercetători de la Oxford și împărtășit de colegii noștri din Usbek și Rica, afirmă că, pe termen lung, impactul climatic al cărnii sintetice ar fi mai dezastruos decât cel al creșterii bovinelor. Raportul echilibrează cantitățile mari de metan emise de aceste ferme ... și de laboratoarele care preferă să elibereze CO2.
Metanul este cu siguranță un gaz mai puternic decât dioxidul de carbon, dar stagnează în atmosferă doar o duzină de ani, în timp ce CO2 se găsește acolo în vacanță mai mult de un secol ... Putem încerca să ne liniștim spunându-ne că carnea sintetică este încă prea scump de produs și că, până atunci, cineva va apărea cu o idee de geniu suficient de curată, pentru a respecta atât mediul, cât și intestinele noastre !
Cel mai bun prieten al tău se numește „Microbiota”
În timp ce una dintre cele mai bune modalități de a fi sănătos este să faci mișcare regulată, este important să o faci nu uitați niciodată să vă răsfățați microbiota, ecosistemul bacterian care trăiește în interiorul intestinului, numit anterior microflora sau flora intestinală. De fapt, aflăm despre „zona biotică”, adică zona de locuit a microbiotei, aceasta din urmă fiind toate microorganismele (bacterii, micro-ciuperci, protiști, viruși) instalate permanent. gazdă. De exemplu, pentru animale, vorbim despre zoobiota, fitobiota fiind atribuită plantelor.
O definiție mai puțin tehnică? Microbiota este în mod clar cel mai bun prieten al tău de pe Pământ ! Într-adevăr, bacteriile care trăiesc acolo au un rol important pentru sănătatea noastră, deoarece ne educă sistemul imunitar, de aceea joacă un rol major în controlul emoțiilor și al apetitului nostru. Sarcina lor este de a prelucra o parte din alimentele consumate. Fibră, de exemplu, de care avem nevoie, dar pe care nu o putem digera complet. În schimb, ele ne oferă vitamine și molecule descompuse care pot interacționa cu sistemul nostru imunitar, în special în cazurile de inflamație, infecție sau diabet.
O dietă intensivă de produse industriale, prelucrate sau modificate genetic, ne slăbește sistemul digestiv. Consecințele pot fi dezastruoase, în special în cazul igienei neglijate ... Nu ezitați să efectuați o verificare tehnică dacă aveți în mod regulat dureri și oboseală.