Mâncare - Alegerea pâinii în funcție de nevoile dvs. de sănătate - Sfaturi - UFC-Que Choisir
Alege-ți pâinea în funcție de nevoile tale de sănătate
Chiar dacă mâncăm mai puțin din ea, pâinea rămâne un produs alimentar zilnic pentru mulți dintre noi. Cum să alegi o pâine nutritivă bună ?
Vrei mai multe fibre? Favorizați făina integrală
Conținutul de fibre depinde de tipul de făină. Pâinea albă obișnuită și bagheta tradițională, făcute din făină rafinată (T55, T65), conțin puține fibre, spre deosebire de pâinea integrală sau cea integrală (făina T150, T170) care conține mai mult decât dublu. Pâinea brună sau semi-integrală (făină T80, T110) este un compromis pentru cei cărora nu le plac sau digeră pâinea foarte densă.
In practica
- Pentru aceste pâini nerafinate, alegeți organice pentru a limita pesticidele chimice. De fapt, aceste făină conțin tot sau o parte din cojile boabelor (tărâțele) care concentrează pesticidele.
- Cereți brutarului să afle ce făină (le) folosește. Astfel, în funcție de caz, pâinea de la țară poate fi o pâine obișnuită de făină albă sau o pâine brună care încorporează făină de secară nerafinată. Pâinea multigrain, cerealele și alte pâini de specialitate sunt bogate în fibre dacă includ făină nerafinată și dacă nu sunt simple pâini albe decorate cu semințe.
- Testează mai multe brutării. Pâinea integrală, precum și pâinea cu tărâțe, uneori indicate în caz de constipație, necesită o pregătire specifică și prepararea pâinii (timp de hidratare, fermentare) care le fac mai digerabile. De asemenea, este de preferat o fermentare cu aluat. Dacă nu-ți place pâinea integrală de la brutăria ta, încearcă altele.