Mâncare comodă Istoria mâncării convenabile - Austria mănâncă informat
Autor: Walter Feichtinger. 20 decembrie 2018 .
Dieta a fost legată de conservarea alimentelor încă din zorii omenirii. Istoria comodității este legată de progresul tehnic și evoluțiile sociale.
În viața de zi cu zi, rămâne adesea puțin timp pentru a pregăti mâncarea. Produsele de confort - de la salate pre-spălate și fructe tăiate la gură la condimente, supă de ambalat sau pizza congelată - au devenit o parte indispensabilă a bucătăriilor moderne. Cu toate acestea, istoria lor se întoarce mult, așa cum arată următoarele exemple:
Originile alimentelor convenționale
Chiar și vânătorii și culegătorii preistorici erau dependenți de hrana neperisabilă în vremuri de lipsă. Fumatul la foc deschis și uscarea la soare sunt probabil primele metode dezvoltate pentru aceasta. Revoluția neolitică - stabilirea omenirii și economia productivă asociată - a creat baza diviziunii producției muncii și a comerțului cu alimente.
Încă din antichitatea romană, muncitorii cumpărau porții de la mici tarabe de mâncare de stradă. De-a lungul secolelor, au fost adăugate brutării, lactatele și măcelarii, oferind alimente gata de consumat și gata de consumat. Aztecii din Mexic au inventat primele alimente instant pentru călătorii cu grâu de porumb ca ingredient principal, care necesită doar apă pentru preparare.
Mâncare comodă - ce este?
Termenul „comoditate”, împrumutat din engleză, înseamnă „comoditate”. Alimentele convenabile îi scutesc pe consumatori de pașii de lucru și permit prepararea mai ușoară și mai rapidă a alimentelor. Aceasta include orice produs alimentar care a suferit deja una sau mai multe etape de procesare. Puteți citi mai multe despre nivelurile individuale de confort aici: mâncarea pentru confort - asta este cu adevărat în spatele ei.
De la conserve la alimente congelate
Un punct de reper pe drumul către alimentele de astăzi convenționale a fost invenția cutiei, care a fost brevetată în 1810. A făcut posibilă pentru prima dată încălzirea alimentelor în recipiente etanșe și astfel conservarea acestora. Un alt pas important în dezvoltarea în continuare a alimentelor de lungă durată a fost realizarea că încălzirea poate ucide microorganismele dăunătoare. Acest proces din anii 1860 este numit și astăzi pasteurizare după Louis Pasteur, descoperitorul său.
Cârnatul de mazăre dezvoltat la mijlocul secolului al XIX-lea, care nu trebuia amestecat decât cu apă fierbinte, este considerat a fi precursorul supei gata preparate. Carnea ambalată a fost posibilă prin invenția camionului frigorific în 1878. Animalele ar putea fi sacrificate și tăiate la sute de kilometri distanță de consumatori. Tehnologia necesară alimentelor congelate a fost dezvoltată în cele din urmă în timpul celui de-al doilea război mondial. Tehnicile care au fost dezvoltate în anii de război pentru aprovizionarea soldaților cu alimente au găsit noi piețe în deceniile pașnice care au urmat.
Confort în anii miracolului economic
Americanul Gerry Thomas a fost unul dintre pionierii meselor gata preparate. A dezvoltat „cina TV” în anii 1950. Aceasta a fost o masă porționată pentru o persoană într-un vas de aluminiu care trebuia doar încălzită. Și în țările vorbitoare de limbă germană, conservele „Ravioli în sos de roșii” au amintit de ultima vacanță în Italia.
Condițiile de viață și de muncă schimbate după cel de-al doilea război mondial s-au reflectat și în bucătărie. Dorința crescândă a multor femei de a combina familia și munca, gospodăria și timpul liber între ele a fost evidentă în echipament: aragaz, frigider, congelator, cuptor cu microunde mai târziu și alte mașini utile de bucătărie au devenit de atunci standard în bucătăriile private.
Sfat video: Spot pentru ouă și ravioli din publicitatea de televiziune germană
Doriți să vedeți acest videoclip? Apoi vă rugăm să faceți clic pe linkul de mai jos. Procedând astfel, confirmați că datele personale vor fi transmise către youtube.com. Alternativ, puteți vizualiza videoclipul direct pe youtube.com.
În anii de creștere economică, sărbătorile din Italia au avut loc - iar raviolii din ouă au captat perfect spiritul vremurilor. Video: studio de gătit Maggi
Confortul ca expresie a noilor medii de viață
În același timp, s-a schimbat și compoziția gospodăriilor. Numărul persoanelor care locuiesc în gospodărie a scăzut - o tendință care continuă până în prezent. Flexibilitatea sporită în lumea muncii a zguduit, de asemenea, ritmurile zilnice obișnuite, care erau folosite și la orele fixate anterior pentru mese.
Produsele de conveniență sunt, prin urmare, în primul rând inovații care rezultă din aceste condiții modificate ale cadrului social: alimentele procesate au o durată mai mare de valabilitate și pot fi păstrate. Mesele gata sunt pre-porționate și încălzite și gata de mâncare în câteva minute. Alimentele parțial finisate scurtează enorm timpul și efortul implicat în prepararea alimentelor. Produsele de bază, cum ar fi baza de condimente gata preparată pentru chili con carne sau o tigaie de legume, combină avantajele produselor gata preparate și a alimentelor proaspete. De asemenea, se lucrează în continuare la optimizarea compoziției și rețetelor meselor gata preparate, pentru a oferi o gamă largă de produse pentru tendințele nutriționale - de exemplu, prin variante cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii.
Comoditate: proaspăt și funcțional
În ultimii ani, pe lângă „mesele clasice gata preparate”, consumatorii au optat din ce în ce mai mult pentru alimente mai puțin sau ușor procesate. Un exemplu sunt sucurile care nu sunt concentrate, făcute din fructe și legume din raftul frigorific, care răspund cerințelor crescute de prospețime și naturalețe. Ambalajul și cantitatea de alimente convenabile sunt orientate din ce în ce mai mult către consumul imediat și un stil de viață mobil. Exemplele sunt alimentele gata de consum sau mâncărurile proaspăt preparate, precum fructele și legumele decojite și tăiate, cum ar fi salatele. Pe de altă parte, ambalajele resigilabile sau sticlele mici de băuturi cu capac sport se bucură de o popularitate tot mai mare.
Așa s-a dezvoltat confortul în Austria
Istoria meselor gata în Austria este strâns legată de o companie de conserve din Viena: Inzersdorfer. Înființată pentru prima dată în 1873 ca furnizor de furnituri militare din tablă, umplerea cutiilor cu alimente a devenit în curând principala lor afacere. „Prima fabrică de cutii militare austriece” a devenit rapid importantă pentru armata imperială și i s-a permis „k.k. privilegiați ”în numele lor. Șantierul de producție omonim din sudul Vienei a fost închis în 2003, astăzi produsele fiind fabricate în Linz și St. Pölten, printre altele. Marca Inzersdorfer face acum parte din Maresi și poate fi încă găsită pe rafturile supermarketurilor.
Compania Knorr din Heilbronn, Germania, a produs „făină de supă preparată” începând cu 1870. Când s-a adăugat popularul cârnați de mazăre în 1889, au fost necesare rapid locuri de producție suplimentare. Wels din Austria Superioară a devenit o locație - a fost asociată cu marca Knorr din 1907 până în 2011.
Primele produse fixe au fost dezvoltate în bucătăria de testare Maggi din Viena în 1973, care a mers pe o cale diferită față de produsele de comoditate anterioare: condimentele din pachet constituie baza și ingredientele proaspete sunt folosite în timpul gătitului - cu Gulasch Fix este carnea de vită - adăugat. Noul ajutor pentru gătit a cucerit jumătate din lume de la Viena.
Aceste nume de marcă tradiționale pot fi găsite și astăzi pe rafturile supermarketurilor. Maggi face parte din Nestlé din 1947, iar Knorr face parte din Unilever din 2000.