Mâncare cu sparanghel cu bombă calorică. Lucruri necunoscute despre legumele tendinței - monitorul alimentelor
Sosurile grase transformă sparanghelul vegetal subțire într-o adevărată bombă calorică. Mâncărurile ușoare de primăvară, cu șnițel gras cu cartofi fierți sau chiar crochete prăjite și sparanghel acoperit cu bombe de grăsime, cum ar fi sosul olandez, sosul Bernaise sau untul topit, sunt cu adevărat excluse. Cele mai multe feluri de mâncare tradiționale de sparanghel sunt grele pe stomac și te îngrașă. Cu doar 20 de kilocalorii la 100 de grame, legumele de primăvară ușor aromate nu sunt de fapt alimente pentru îngrășat. Alternative gustoase ar fi sosurile pe bază de plante pe bază de iaurt sau quark. Și șnițelele nu trebuie să fie acoperite cu pesmet.
Sezonul sparanghelului: cireșe roșii - sparanghel mort
Sparanghelul este apreciat în Europa de la mijlocul lunii martie până pe 24 iunie. Dar astăzi sparanghelul este cunoscut în toată lumea ca o delicatesă și este considerat, de asemenea, un medicament. Consumul de sparanghel din Germania a crescut cu peste 40% în ultimii zece ani. Locuitorii Germaniei preferă sparanghelul din regiunile locale și astfel 80% din sparanghelul consumat provine din cultivarea germană. Cele mai renumite câmpuri de sparanghel cu cel mai bun sparanghel se află în Beelitz lângă Berlin, Veltenhof lângă Braunschweig cu binecunoscutul soi de sparanghel „Ruhm von Braunschweig” și bineînțeles în și în jurul Bruchsal.
Aproape fiecare a doua persoană are „urină urât mirositoare” după ce a consumat sparanghel
Mirosul pe care unii oameni îl degajă în urină după consumul de sparanghel se datorează unui defect enzimatic. Sparanghelul conține blocul proteic (aminoacid) acid aspartic și anumite componente care conțin sulf formează mirosul. Oamenii de știință britanici au investigat fenomenul mirosului încă din 1956: au descoperit că 43% dintre oameni sunt excretori și au ajuns la concluzia că acest lucru este genetic. Oamenii de știință au reușit să confirme această teorie în 1987: 800 de voluntari au participat la un test de urină pe sparanghel de un an.
Pur și simplu delicios: cele mai bune sfaturi pentru sparanghel pentru bucătărie
Din păcate, mulți oameni au gătit prea mult sparanghelul și nu se tratează nici sparanghel crud, nici prăjit ușor. Sparanghelul crud, feliat subțire, este servit cu sosuri delicate și puternice. O alternativă la sparanghelul gătit este și sparanghelul scurt și crocant prăjit în ulei de nuci. Dacă doriți să pregătiți sparanghelul în mod tradițional, puteți îmbunătăți semnificativ gustul: Aburiți scurt sparanghelul într-un pic de apă ușor sărată - un vârf de zahăr sau, mai bine, un vârf de miere și un strop de suc de lămâie sau lămâie subliniază gustul. În orice caz, gustul tipic de sparanghel se dezvoltă atunci când este încălzit. Gustul ușor amar tipic pentru sparanghel poate fi evitat: cunoscătorul tăie cel puțin doi centimetri de capăt și desprinde decolorarea violet. Sparanghelul alb trebuie întotdeauna decojit, în timp ce sparanghelul verde nu are nevoie de el.
Sparanghel de minune nutrițională
Deși sparanghelul este sărac în calorii și este format din peste 92% apă, este extrem de sănătos și bogat în substanțe vitale. Sparanghelul este, de asemenea, practic lipsit de grăsimi și extrem de sărac în carbohidrați, făcându-l potrivit chiar și pentru o dietă săracă în carbohidrați. Datorită conținutului relativ ridicat de acid aspartic și potasiu, dar a conținutului scăzut de sodiu, sparanghelul este diuretic. Sparanghelul este folosit și ca laxativ în medicina populară.
Un kilogram de sparanghel este porția optimă
Între 400 și 500 de grame de sparanghel alb necojit este porția optimă. Apropo, mâncăm germenii rizomilor de sparanghel subteran. Ghimbirul crește și ca rizom - dar cu ghimbir mâncăm rizomul și nu lăstarii. Sparanghelul vegetal sau „sparanghelul comun” (Asparagus officinalis L.) este o specie specială din genul sparanghelului (Asparagus). Cuvântul grecesc Asp (h) áragos înseamnă literal „instinct tânăr”. Sparanghelul alb crește, sau mai bine zis, încolțesc, în pereții de pământ, în timp ce sparanghelul verde crește deasupra solului.