Mâncare din forumul mării

De milenii, pescarii și navigatorii au descoperit că marea este infinit de largă, amenințătoare și chiar copleșitoare. Au existat, de asemenea, numeroase mituri despre monștrii marini și zeii mării. În același timp, marea a servit întotdeauna ca bază a vieții. În zilele noastre este demistificat și nu mai pare invincibil. Oceanele lumii au devenit vulnerabile, deoarece sunt amenințate și, împreună cu ele, sursele de hrană ale multor regiuni de coastă.

Din perspectiva umană, peștele este cea mai importantă resursă din oceanele lumii. Potrivit estimărilor FAO, aproximativ 600 de milioane de oameni de pe pământ trăiesc, direct sau indirect, din pescuit. Oamenii care trăiesc în regiunile de coastă sărace mănâncă în principal pește, care este adesea singura sursă de proteine pentru ei. Aproximativ 3 miliarde de oameni acoperă aproximativ 1/5 din proteinele animale din pești și sunt, de asemenea, furnizate cu acizi grași esențiali și oligoelemente.

Marea ca furnizor de alimente va fi în curând învechită?

Este necesar să ne gândim din nou

Potrivit experților, cererea globală în creștere pentru pești poate fi satisfăcută numai dacă gestionarea actuală a pescuitului este îmbunătățită semnificativ. Aceasta înseamnă că mediul marin și biodiversitatea, precum și habitatele marine trebuie protejate. Dacă aceste măsuri intră în vigoare, producția de pește poate fi chiar crescută. Dacă gestionarea pescuitului rămâne la nivelul mediocru actual, stocurile de pește vor fi suficiente în viitor pentru a furniza fiecărui cetățean al lumii aproximativ 12 kg/an. Aceasta este suma pe care OMS o recomandă în medie. Sună promițător - dar problema este cheia de distribuție pentru pești. Potrivit WWF, milioane de oameni nu își vor mai putea permite peștele în viitor. Va exista un blocaj de aprovizionare care va afecta în special regiunile de coastă sărace. Deoarece peștele este comercializat la nivel global: țările industrializate vor continua să își poată satisface nevoile, chiar dacă trebuie să importe la un preț mai mare. Țările în curs de dezvoltare cu un consum ridicat de pește trebuie să exporte mai mult pește și să mănânce mai puțin din el însuși. Pentru aceste regiuni, acest lucru crește probabilitatea ca sărăcia și foamea să continue să se răspândească.

Un consiliu expert al UE s-a dedicat, de asemenea, acestui subiect și ajunge la următoarea concluzie: Mai multe alimente și biomasă pot fi extrase în mod durabil din oceanele lumii numai dacă sunt situate mai jos în lanțul alimentar. În mod specific, acestea se referă la maricultură, adică alge, moluște sau plancton.

Acvacultură sigură?

Dar există o altă modalitate: acvacultura poate fi operată ca un ciclu alimentar închis și poate include ecosistemele înconjurătoare în loc să le polueze. Experții descriu acest lucru ca acvacultură multitrofică integrată, care este mai ecologică și crește, de asemenea, beneficiul economic. Principiul este simplu: în loc să crești monoculturi, te bazezi pe mai multe specii complementare de la diferite niveluri ale lanțului alimentar. Castraveții de mare, creveții sau crabii mănâncă excremente care se scufundă și particule alimentare. De asemenea, midiile filtrează particulele mai mici. La rândul său, excrețiile beneficiază de ființe vii mai mici. În acest fel, un ecosistem natural este menținut în timp ce presiunile din acvacultură scad. Dar aceste inovații sunt costisitoare și necesită multă întreținere. Multe companii nu își pot permite asta.

Linia de fund

Populația mondială crește constant și, odată cu aceasta, își face griji cu privire la securitatea alimentară. Peștele joacă un rol important în acest sens. Deoarece cererea crește și milioane de oameni trăiesc din piscicultură. Pentru ei, creaturile marine sunt adesea singura sursă de proteine. Oceanele lumii sunt supra-pescuit. Gestionarea eficientă și consecventă a pescuitului și creșterea durabilă a peștilor sunt necesare pentru ca stocurile să se poată recupera.

Gândiți-vă la pește ca la o delicatesă mai degrabă decât la un bun de consum de zi cu zi.
Pentru a îndeplini cerințele săptămânale, preferați 1 porție de pește local (de ex. Șobolan, păstrăv sau crap) și 1 porție de pește de mare (de exemplu, somon, macrou, ton).
Căutați etichete organice și ecologice atunci când cumpărați.
Profitați de informațiile despre pește și fructe de mare din ghidurile de cumpărături din pește.

Textul este versiunea prescurtată a articolului: Rudolph E: Food from the sea, nutrition today 3_2018, pp. 16-18.