Mancare dupa yin si yang
Prezentare/eseu (școală), 2001
6 pagini, nota: 1
Dea Ana Protic (Autor)
Macrobiotică
Aceasta este o dietă care consumă doar cereale, puțină grăsime, sare și puține lichide. Macrobiotica se bazează pe ideea că echilibrul puterii între yin și yang are, de asemenea, o mare importanță în nutriție; fiecare mâncare este atribuită la yin sau yang. Dieta macrobiotică originală poate duce la deficiențe în EW, vitamine și minerale și, datorită aportului redus de lichide și a conținutului ridicat de sare din alimente, la disfuncții renale; „versiunea modernă” este inofensivă.
Macrobiotica (greacă macro = mare, lungă; bios = viață) este rezultatul diferitelor învățături religioase sau medicale din Orientul Îndepărtat, dar mai ales budismul zen, din care provine filosofia „vieții lungi” (acum aproximativ 5000 de ani). Baza sa este schimbarea eternă dintre Yin și Yang. Yin este principiul feminin, în expansiune, Yang este principiul masculin, contractant. Toată materia animată și neînsuflețită este compusă din aceste două principii opuse, dar complementare. Nimic nu este exclusiv yin sau yang, este întotdeauna o interacțiune între cei doi. Prin urmare, este important ca oamenii să cunoască relațiile ideale dintre forțe și să mențină întotdeauna un echilibru interior dintre Yin și Yang. Din această considerație s-au dezvoltat macrobiotica, care acordă o mare importanță unei diete echilibrate, și de Georges Ohsawa în secolul al XX-lea. a fost notat ca „Principiul unic”. Această învățătură nu este despre o colecție de lucruri de făcut și de făcut, ci despre o bază conform căreia oamenii ar trebui să își asume responsabilitatea pentru viața și sănătatea lor.
Deja la începutul secolului XX. medicul japonez Sagen Ishizuka s-a ocupat de teoriile nutriției și medicinei orientale și științele occidentale și a atins astfel un nivel ridicat de popularitate. După moartea sa, o societate macrobiotică a fost fondată de adepții săi, care datorită lui Georges Ohsawa a fost salvată de la prăbușire. Ohsawa și-a dedicat întreaga viață diseminării internaționale a macrobioticii și designului modern al macrobioticii. După moartea lui Ohsawa, japonezul Mishio Kushi a preluat conducerea mișcării macrobiotice.
Compoziția dietei macrobiotice standard
Aceste recomandări se aplică cetățenilor europeni sănătoși, orientările depind de starea de sănătate și de condițiile climatice ale persoanei în cauză.
Figura nu este inclusă în acest extract
50% cereale: orez, hrișcă, orz, mei, porumb, spelta, grâu, secară, ovăz, paste integrale din grâu, bulgur, cuscus
30% legume: fiți legume de sezon din regiune, de ex. Broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, dovleac, fenicul, spanac, brânză, praz, nasturel, dar: fără plante de umbră de soare, cum ar fi Roșii, ardei, vinete, cartofi!
10% leguminoase: fasole azuki, naut, fasole, fasole, linte, fasole albă, soia, tofu, tempeh
5-10% legume de mare: Kombu, Wakame, Dulse, Hiziki, Arame, Mekabu, Nori
5-10% supe: vara destul de ușoară, iarna supe destul de consistente, fiecare cu miso, shoyu, tamari
În plus: zilnic cantități mici de legume, între nuci (alun, balenă) sau fructe uscate (caise, stafide, prune), ca desert fructe locale (fructe de pădure, mere, pere, prune), ocazional pește
Băuturi: ceai Bancha, eventual cafea din cereale, apă de izvor necarbonatată, ceai din cereale prăjite, ceai din plante, sucuri neîndulcite din fructe locale, soia sau lapte de orez
Decizia personală este pe primul plan în macrobiotică, adică variați și adaptați-vă propriului gust este important. Consumul zilnic de cel puțin 50% cereale, unele miso și alge este esențial.
În cursul trecerii la o dietă macrobiotică, ar trebui omis consumul de zahăr, băuturi dulci, făină albă, conserve și, mai târziu, lapte și carne. Pe lângă cerealele integrale, legumele proaspete, fasolea sub diferite forme de preparare, nucile, semințele, algele și cantitățile mici de fructe sunt, de asemenea, recomandate ca compoturi și fructe uscate. Dacă este posibil, alimentele ar trebui să provină din agricultura ecologică. Alimentele macrobiotice tipice sunt produsele din soia și produsele din alge.
Aproximativ 30% din alimentele zilnice ar trebui să fie alcătuite din legume, dintre care jumătate ar trebui să fie legume verzi (spanac, acelea, broccoli). Legumele ar trebui să provină din regiune sau cel puțin dintr-o zonă climatică similară. În plus, ar trebui să corespundă sezonului și să nu iasă din cutie sau congelator.
Preparatul trebuie să corespundă sezonului: vara puteți mânca mai multe alimente crude și mai puțin fierte sau prăjite. Iarna ar trebui să folosiți mai multă căldură atunci când gătiți și să evitați legumele crude.
Figura nu este inclusă în acest extract
Cerealele au un echilibru bun între yin și yang, așa că formează baza bucătăriei macrobiotice. Ori de câte ori este posibil, cerealele ar trebui să provină din cultivarea organică certificată și, dacă este posibil, ar trebui să fie cumpărate în forma sa integrală, neprelucrată, adică făinurile preambalate trebuie respinse.
Leguminoasele ar trebui să provină și din cultivarea organică controlată, următoarele fiind recomandate în special:
Figura nu este inclusă în acest extract
Produsele din soia sunt deosebit de importante pentru dieta macrobiotică. Acestea conțin EW, vitamine, minerale și aminoacizi esențiali necesari. Produsele din soia fermentate precum miso și tempeh conțin, de asemenea, enzime importante.
O dietă macrobiotică echilibrată se bazează pe un raport de 7: 1,7 părți de cereale (în principal orez) și 1 parte de leguminoase/produse din soia, completate cu legume (inclusiv legume de mare), nuci și semințe.
Figura nu este inclusă în acest extract
Miso conține proteine, vitamine B2, B12 și E, enzime, saponină, substanțe care inhibă tripsina, izoflavona, lecitina, colina și multe alte ingrediente active.
Legumele de mare sunt cea mai bună sursă de oligoelemente precum iodul și calciul și vitamina B2. Datorită conținutului ridicat de enzime, minerale și vitamine, legumele marine sunt, de asemenea, cel mai bun mod de a compensa dezavantajele unei diete cu produse de origine animală. S-a dovedit că legumele marine produc săruri minerale speciale și un acid în organism care leagă metalele grele și substanțele radioactive și apoi elimină aceste toxine.
Ar trebui să consumați 5-10% din alimentele zilnice sub formă de supe. Poate conține legume, cereale, leguminoase, legume de mare, paste sau alte produse din cereale, produse din fasole precum tofu și ocazional pește sau fructe de mare. Supele, fie ca sunt cremoase sau simple și clare, sunt foarte ușor de digerat și pot fi variate în funcție de sezon și gust.
Pentru macrobiotică, gătitul este o aplicație de energie asupra alimentelor selectate. Prin urmare, unui aliment i se oferă mai multă energie centrifugă yin sau mai multă energie centripetă yang. Oamenii au nevoie de mai multe alimente yang încălzitoare iarna și de alimente yin răcoritoare vara. Mai mult, o persoană care lucrează din punct de vedere fizic ar trebui să mănânce Yang-er, mai degrabă decât o persoană care lucrează mai mult din punct de vedere mental. Femeile și copiii tind să aibă nevoie de hrană Yin. Mâncarea ar trebui să fie în continuare formată din ambele părți, armonia dintre Yin și Yang este secretul macrobioticii.
Nu numai mâncarea în sine, ci și tehnicile de gătit sunt clasificate în funcție de Yin și Yang:
Figura nu este inclusă în acest extract
Există, de asemenea, următorii factori:
Figura nu este inclusă în acest extract
Mâncarea este Yinizată prin răcire, diluare cu ingrediente lichide sau bogate în apă, adăugarea de substanțe acre și dulci, condimentarea cu ierburi și condimente puternic aromate, fermentarea și împărțirea fină prin frecare, răcire sau măcinare. Fiecare formă de tratament termic, sărare, uscare, condimentare cu ierburi amare, tratament sub presiune de la oala sub presiune, depozitare și coacere Yang-izează mâncarea.
Proteine din fasole, soia, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, alune, migdale
Grăsime în ulei de susan, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline
Cantitatea de sare depinde de pierderi
Zaharul doar în forma sa naturală, dar și destul de puțin
Cantitatea de băut depinde de pierderile și compoziția alimentelor
produse foarte nutritive, din cereale integrale, supă miso, mese cu terci, varză și varză, tofu, pâine prăjită, soia sau lapte de orez
Legume de ex. Dovlecei la cuptor, legume cu sos kuzu, legume la rădăcină coapte cu miso
Leguminoase de ex. Fasole cu orez de dovleac și kombu, tofu sau tempeh de ex. în combinație cu fasole, orez cu diverse nuci
Legume de mare de ex. Legume de mare prăjite cu sos de soia, arame cu porumb, wakame copt cu ceapă, hiziki cu tofu prăjit
Paste de ex. Tortellini cu tofu (sau umplutură de legume în sos de ciuperci Supe, de exemplu, făcute din miso sau legume
Salate de ex. facut din castravete de mare, salata de bulgur cu umeboshi si deserturi de sos de patrunjel de ex. briose de dovleac
Titlul alimentelor în funcție de yin și yang. Introducere în macrobiotică Clasa 1 Autor Dea Ana Protic (Autor) An 2001 Pagini 6 Număr de catalog V100743 Dimensiune fișier 364 KB Limbă Germană Cuvinte cheie Macrobiotică citată Dea Ana Protic (Autor), 2001, Food according to Yin and Yang. Introducere în macrobiotică, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/100743
- Niciun comentariu încă.