Mâncare etiopiană pentru începători - Sfaturi de călătorie și articole 2021

Acesta este un extras din capitolul Mâncare și băutură din ghidul Lonely Planet despre Etiopia și Eritreea.

Mâncărurile populare pentru micul dejun includ tibul enkulal (ouă amestecate cu o combinație de ardei verzi și roșii, roșii și uneori ceapă, servite cu pâine), ful (năut și unt piure) și brad injera (tornup injera amestecat cu unt și berber pulbere roșie conținând până la 16 sau mai multe condimente). Pentru prânz și cină, mâncărurile etiopiene esențiale de wat, kitfo și tere sega vin să se joace cu injera mereu prezentă.

Injera

La fel ca primul tău sărut, primul tău gust de injera este o experiență pe care nu o vei uita niciodată. Este mâncarea de bază națională și baza aproape tuturor meselor. Se întinde ca o clătită mare și subțire, iar mâncarea se acumulează pur și simplu în ea. Un turist american ar fi confundat-o odată cu o față de masă. Ocazional, injera se servește înfășurată lângă mâncare sau pe o farfurie separată, la fel ca un prosop fierbinte într-un avion.

începători

Deși injera poate arăta ca o flanelă veche de bucătărie gri, există nuanțe și nuanțe. Cu puțin timp și persistență, s-ar putea chiar să deveniți un cunoscător. Ingerele de calitate slabă sunt în mod tradițional întunecate, grosiere și uneori foarte groase și sunt fabricate din mei sau chiar sorg. Injera de bună calitate este palidă (cu cât este mai palidă cu atât mai bine), cu grosime regulată, netedă (fără coajă) și întotdeauna făcută cu cereale etiopiene native tef. Deoarece teful crește doar în zonele înalte, cea mai bună injera se găsește în mod tradițional acolo, iar munteanii tind să fie destul de reticenți față de versiunile de câmpie.