Mâncare funcțională - ce este?
Alimentele funcționale sunt alimente fortificate care oferă beneficii pentru sănătate în comparație cu alimentele convenționale. Beneficiul lor suplimentar pentru sănătate este îndoielnic și nu a fost încă confirmat în mod clar.
Nu există o definiție generală pentru alimentele funcționale. Termenul (folosit și în mod obișnuit: alimente funcționale) este de obicei folosit pentru a descrie alimentele care au beneficii suplimentare pentru sănătate pe lângă valoarea lor nutrițională. Acestea ar trebui să aibă un efect deosebit de benefic asupra sănătății, să prevină bolile, să sporească bunăstarea generală și chiar să sporească performanța.
Această valoare adăugată pentru sănătate este obținută prin îmbogățirea cu substanțe care promovează sănătatea, cum ar fi antioxidanți, pro, pre și simbiotice, constituenți vegetali secundari, acizi grași polinesaturați, înlocuitori și înlocuitori ai grăsimilor, grăsimi modificate special, proteine bioactive, precum și oligoelemente, vitamine și minerale.
Alimente funcționale - produse dintr-o privire
Gama de alimente funcționale este acum largă, iar alimentele funcționale sunt disponibile în toate supermarketurile. Produsele lactate îmbogățite cu anumite bacterii (probiotice), fibre (prebiotice) sau ingrediente active precum iaurtul, quarkul, produsele din lapte acru și brânza sunt foarte populare. Se spune că au un efect benefic asupra florei intestinale și, prin urmare, și asupra digestiei.
Sucurile de legume și fructe sunt amestecate cu antioxidanți (vitaminele C, E și beta-caroten) și apoi sunt vândute sub denumirea de suc ACE. Ele elimină radicalii liberi presupuși dăunători celulari, întăresc sistemul imunitar, previn bolile cardiovasculare și încetinesc procesul de îmbătrânire. Recent, băuturile răcoritoare au fost transformate și în „arme de sănătate” din pahar datorită adăugării de fibre și acizi grași omega-3.
În plus, amestecurile funcționale de muesli, barele sau pâinile de muesli și alte produse de patiserie ar trebui să ofere, de asemenea, beneficii suplimentare pentru sănătate. Acestea apar atuuri cu o porțiune suplimentară de flavonoide (substanțe vegetale secundare) și promit să consolideze sistemul imunitar. Datorită proprietăților lor antioxidante, se spune că flavonoidele au un efect preventiv împotriva cancerului.
Produse lactate funcționale
Sănătate valoare adăugată? Dacă este recomandat alimentul funcțional
Nu există nicio îndoială că vitaminele și mineralele au un efect benefic în dozarea corectă. Este încă discutabil dacă alimentele funcționale au de fapt beneficii pentru sănătate. Cert este că consumul lor nu garantează o dietă optimă și echilibrată. Societatea germană de nutriție o vede și ea în felul acesta: „Alimentele funcționale nu sunt practic o garanție a unei diete bazate pe nevoi și echilibrate. Erorile nutriționale nu pot fi eliminate prin consumul de alimente funcționale”.
Sucurile ACE puse la încercare
Conținutul de vitamine și minerale al alimentelor funcționale este uneori dificil de înțeles pentru consumatori. Acest lucru prezintă un risc special atunci când se consumă prea multe sucuri ECA. O supradoză de betacaroten conținută în acesta este, în general, inofensivă, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), dar poate fi fatală pentru grupurile de risc, cum ar fi fumătorii sau pacienții cardiovasculari. Beta-carotenul administrat izolat crește riscul de cancer pulmonar la fumători și există un risc crescut de deces la pacienții cardiovasculari.
Deoarece aceste riscuri nu există în cazul alimentelor naturale cu conținut de beta-caroten, se recomandă consumul de fructe și legume proaspete. În plus, unele sucuri de fructe și legume neîntărite nu sunt în niciun caz inferioare sucurilor ACE moderne și, în unele cazuri, chiar le depășesc din punct de vedere al conținutului de antioxidanți. Diverse studii au ajuns la o judecată la fel de condamnatoare. În general, nu au putut fi determinate beneficii speciale pentru sănătatea sucurilor ACE.
Limitele probioticelor și prebioticelor
Beneficiile probiotice pentru sănătate au fost dovedite științific. Este logic să le folosiți după antibioterapie. În plus, bacteriile contracarează tulburările digestive, cum ar fi diareea sau constipația. Cu toate acestea, super-germenii conținuți în alimentele funcționale nu se instalează în intestin pe termen lung. Aceasta înseamnă că consumul regulat de probiotice este necesar pentru beneficii pe termen lung pentru sănătate. În plus, fiecare probiotic are proprietăți specifice. Aceasta înseamnă că nu toate produsele probiotice au același efect. Flora intestinală a fiecărei persoane este, de asemenea, unică. În consecință, efectele probioticelor pot varia de la o persoană la alta.
Un aport regulat și suficient de prebiotice sub formă de dietă bogată în fibre merită, de asemenea, să te străduiești și are un efect benefic asupra florei intestinale. Cu toate acestea, nu ar trebui să creșteți semnificativ aportul de fibre peste noapte, ci să acordați corpului timp pentru a vă obișnui. În caz contrar, intestinul este copleșit și poate apărea diaree sau constipație.