Mâncare în fața oglinzii, farfurii mici și inestetice, cadouri și alte trucuri Telepolis
Pe baza studiilor, o nouă revistă științifică oferă recomandări despre cum să mănânci mai puțin și să fii totuși mulțumit
În unele cercuri, mâncarea a devenit o temă dominantă a stilului de viață și a grijii pentru tine. Desigur, trebuie să fie „sănătos”, arătos și ieftin și nu ar trebui să te umple în primul rând, ci mai presus de toate să nu te îngrașe. Există o mulțime de discuții cu privire la ce diete, cum ar fi cele cu conținut scăzut de carbohidrați, sunt cele mai bune, dacă ar trebui să mâncați vegetarian sau vegan, ce zici de conținutul de zahăr și aditivi, dacă ar trebui să fie lactoză și fără gluten.
Jurnalul Asociației pentru Cercetarea Consumatorilor își începe prima ediție cu câteva idei din „Știința comportamentală a alimentației”. În primul rând, se recomandă să nu descrieți alimentele sau alte alimente drept „sănătoase”. Într-un studiu, oamenii de știință au descoperit că subiecții testați tind să asocieze mâncarea „sănătoasă” cu faptul că sunt mai puțin saturați. De aceea se consumă sau se comandă alimente mai „sănătoase”. Dacă, pe de altă parte, includeți valorile nutriționale, această asociere nu ar mai intra în loc. Oamenii de știință suspectează că valul la modă de comercializare a alimentelor sănătoase ar fi putut duce la creșterea greutății sau obezității a mai multor persoane.
Este interesant faptul că avertismentele de sănătate presupuse, cum ar fi cele găsite pe pachetele de țigări, pot declanșa efectul asupra alimentelor de a consuma mai multe produse periculoase. Într-un experiment, s-a constatat că subiecții care au putut citi nota „Toate dulciurile cu zahăr sunt dăunătoare pentru sănătatea ta” pe un pachet de cookie-uri au ajuns să mănânce cu 39% mai mult decât cei care au primit o notă pozitivă.
Într-un alt experiment, cei care urmau o dietă au avut o percepție mai pozitivă asupra alimentelor nesănătoase ca urmare. Cei care nu țineau o dietă nu erau impresionați de dovezi pozitive și negative. Într-o a treia încercare, când oamenii care au urmat o dietă au citit o notă negativă, au preferat mâncarea nesănătoasă decât cea mai sănătoasă. Dacă, pe de altă parte, au primit informații negative și pozitive cu privire la produs, au fost mai susceptibile să opteze pentru unul mai sănătos.
Avertismentele par a fi mai mult o atracție pentru cei care doresc să slăbească. Potrivit oamenilor de știință, este mai bine să oferiți informații mai echilibrate. Întrebarea este, cum ar trebui să faci asta cu țigările.
Mese Fericite: Reconcilierea cu porții mici prin cadouri suplimentare
Ar trebui să mănânci mai puțin, spun psihologii și cercetătorii de marketing care au experimentat cu acesta și au observat reacțiile adulților și copiilor cu scanări cerebrale. Deoarece pentru mulți, totuși, a mânca mai puțin poate fi mai sănătos, dar nu distractiv, trebuie să folosiți trucuri pentru a vă convinge de porții mai sănătoase.
Trebuie doar să combinați porții mai mici cu alte stimulente, cum ar fi un pic de bani sau o jucărie, astfel încât să vă facă fericiți și să devină „mese fericite”. Dacă puteți decide între o jumătate de porție cu un cadou și o porțiune mai mare fără cadou, atunci alegeți porția mai mică - recompensa din creier nu face diferența între mâncare și cadou, principalul lucru este că obțineți ceva. Și când, în loc de masă, primești două lucruri în același timp, o masă mai mică și un cadou, centrul de recompensă neuronală, în special în striat, pare să găsească acest lucru convingător.
Centrul de recompense este chiar mai motivat de așteptarea de a primi micul cadou decât de micul cadou în sine. Subiecții de testare au ales o porțiune mică cu posibilitatea de a câștiga 10 dolari SUA la o loterie, mai degrabă decât o sumă garantată. În general, perspectivele vagi sunt mai tentante decât o indicație exactă a probabilității de câștig.
Cel puțin adulții sunt gata, așa cum spune co-autorul Martin Reimann, „să sacrifice caloriile pentru un joc de noroc”. Potrivit autorilor, jocurile de noroc cu incertitudinea pe care le conține este atractivă, deoarece creează un „fior”. Subiecții testului au optat pentru o jumătate de burger sau o jumătate de pizza chiar și atunci când le era foame - și apoi nu ar fi compensat-o mai târziu.
După aceea, operatorii de restaurante sau furnizorii de alimente ar putea pur și simplu să facă porțiile mai mici și să le promită clienților prețuri în schimb, ceea ce i-ar putea face să lucreze mai profitabil. Autorii afirmă o „soluție câștig-câștig” pentru oameni și întreprinderi: „Restaurantele și producătorii de alimente", spune co-autorul Antoine Bechara, „sunt mai interesați să vândă mai multe alimente. Studiul nostru arată o soluție simplă, dar eficientă de a uni aceste două obiective aparent contradictorii de a vinde mai mult și a mânca mai puțin ”. Dar consumul ar trebui să fie, presupus „mai sănătos”.
Desigur, consumatorii s-ar putea păcăli cu mici cadouri pentru a mânca mai puțin. Singura întrebare este dacă acest lucru va funcționa mai mult, dacă se va întâmpla în viața reală. Părinții ar putea recompensa realizările copiilor lor cu stimulente necomestibile, inclusiv promisiuni - nu dulciuri - în scopul, așa cum scriu autorii, „de a reduce probabilitatea de a asocia un comportament bun cu mâncarea”. Aceasta se numește pur și simplu condiționare, dar poate însemna și că recompensele trebuie să fie din ce în ce mai mari pentru a convinge.
Porțiuni mici pe mese mari și descoperirile din stadiul oglinzii
O opțiune mai ușoară, așa cum au descoperit economiștii, ar putea fi aceea de a servi porțiuni mai mici pe mese mai mari. Acest lucru a fost încercat cu pizza, care au fost împărțite în 16 sau 8 porții și rezervate pe mese rotunde mari și mici. Pe mesele mici, subiecții testului au perceput corect porțiunile mai mici ca fiind jumătate din dimensiunea celor mai mari și, prin urmare, au consumat aceleași cantități, în timp ce proporțiile de pe masa mare au devenit încețoșate, iar subiecții de testat au mâncat puțin mai mult din bucățile mici decât din cele mari și cu ea aport caloric redus printr-un truc vizual.
Trucul este similar pentru a oferi porții mai mici pe farfurii mici sau băuturi în pahare mai mici. Deoarece acolo par relativ mai mari, încărcați mai puțin, mâncați mai puțin sau nu comandați mai mult, în timp ce aveți tendința de a mânca porții mai mari din farfurii mai mari. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut atunci când bea, unde este dificil pentru mulți să lase o sticlă de vin deschisă în picioare. Potrivit oamenilor de știință, consumul pe farfurii mai mici poate reduce porția cu 20-25 la sută. Se presupune că funcționează cel mai bine acolo unde oamenii se ajută singuri. Este de la sine înțeles că mai puțin se potrivește pe plăcile mai mici, dar unul este, de asemenea, mai probabil să fie mulțumit cu mai puțin. Evident, asta nu mai funcționează atât de bine atunci când oamenii simt că sunt urmăriți.
Cu cât farfuria este mai puțin atractivă, cu atât mănânci mai puțin. Cel mai puțin mâncat dintr-o cutie de plastic. Dar asta înseamnă și că se aruncă mai mult. Aparent, mâncarea arată mai valoroasă pe farfurii mai frumoase, motiv pentru care se mănâncă mai mult din acestea decât din farfurii de plastic sau carton, care oricum ajung la coșul de gunoi după ce mănâncă. Alți cercetători susțin că mănâncă mai puține calorii cu o furculiță decât cu o lingură. Ipoteza este că cantitativ mănâncă mai mult cu o lingură, pentru că o iei treptat și ar trebui să ai impresia că mănânci mușcături mai mici decât cu o furculiță.
Oricine dorește să se orienteze asupra valorilor nutriționale găsite pe ambalajele alimentelor pentru a nu consuma prea multe calorii pare să fie în pericol de a se depăși. Totul depinde de cantitățile specificate, care nu au nicio legătură cu dimensiunea ambalajului. Potrivit studiilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea din Göttingen, oamenii mănâncă mai mult iaurt dacă informațiile de pe ambalaj sunt date pentru cantități mai mici recomandate.
Oamenii ar crede atunci că cantitatea de calorii este mai mică decât în cazul altor produse și, prin urmare, „mai sănătoasă”, motiv pentru care apoi mănâncă mai mult. Problema este că oamenii compară calorii care nu sunt comparabile. A fost examinat comportamentul consumatorilor înainte și după introducerea tabelelor nutriționale pe produse. Cu acestea, oamenii ar fi mai predispuși să mănânce mai mult dacă ar dori să mănânce mai sănătos.
Persoanelor grase care doresc să slăbească li se recomandă să mănânce acolo unde există oglinzi și unde se pot vedea. Subiecții de testare care ar putea alege între o prăjitură de ciocolată (nesănătoasă) și o salată de fructe (sănătoasă) într-o cameră cu sau fără oglindă au găsit prăjitura mai puțin gustoasă într-o cameră cu oglindă decât într-una fără. Gustul salatei de fructe nu a fost schimbat de o oglindă.
Oglinda arată oamenii, așa interpretează oamenii de știință rezultatul, aspectul lor real, așa cum îl văd alții. Prin urmare, și-ar vedea comportamentul prin ochii celuilalt și ar încerca să se orienteze conform standardelor sociale. Potrivit acestora, este corect să mănânci sănătos, motiv pentru care o oglindă provoacă disconfort atunci când consumă alimente nesănătoase, ceea ce înseamnă, la rândul său, că nu mai are un gust atât de bun.
Cineva ar fi amintit de responsabilitate în fața propriei reflecții. Dar asta nu ar mai funcționa dacă altcineva alege masa, de exemplu dacă sunteți invitat și vi se servește ceva. Atunci mâncarea nesănătoasă are un gust la fel de bun chiar și în prezența unei oglinzi pe care te poți vedea.