Mâncare între apreciere și deșeuri

În fiecare an, în Germania, aproximativ 12 milioane de tone de alimente ajung în gunoi. Consumatorii aruncă în jur de 75 de kilograme de mâncare de persoană pe an. În total, este vorba de mâncare în valoare de aproximativ 20 de miliarde de euro în fiecare an.

480.000 de semiremorci sunt necesare pentru transportul alimentelor care ajung în gunoi în Germania în fiecare an. Așezat la rând, acesta oferă ruta de la Lisabona la Sankt Petersburg.
Alimentele în valoare de aproximativ 20 de miliarde de euro sunt eliminate în fiecare an numai de la gospodăriile private. Toată lumea contribuie la deșeuri: producători, agricultură, comercianți cu amănuntul și consumatori.
Utilizarea risipitoare a alimentelor are un impact negativ asupra mediului și resurselor, precum și asupra aprovizionării, în special pentru populația din țările mai sărace.
Dacă țineți cont de câteva sfaturi din viața de zi cu zi, puteți contribui la reducerea risipei de alimente.

Deșeuri de la câmp la farfurie

Există numeroase motive pentru care mâncarea este eliminată de-a lungul întregului lanț valoric.

Începe deja în agricultură. În unele cazuri, alimentele care nu respectă reglementările pieței nici măcar nu sunt recoltate aici. Dacă forma, dimensiunea sau culoarea deviază de la cerințele clienților (procesoare, angrosisti, comercianți cu amănuntul, consumatori), vânzările nu sunt garantate. Și dacă prețurile pieței sunt prea mici, recolta nu merită pentru fermier. Fructele și legumele deosebit de sensibile, cum ar fi căpșunile sau salata verde, sunt ușor perisabile și necesită o manipulare atentă.

Cu căi de transport și depozitare lungi, nu toate alimentele ajung la destinație proaspete și nedeteriorate. Cerința de a avea tot ceea ce este proaspăt disponibil în orice moment duce la o cantitate mare și, în cele din urmă, la supraproducție. Pentru a oferi consumatorilor întreaga gamă, angrosiștii trebuie să păstreze toate produsele alimentare în stoc, astfel încât comercianții cu amănuntul să poată livra mărfuri în termen scurt. Ca urmare, alimentele care își pierd prospețimea și produsele a căror dată de expirare și de expirare este pe cale să fie atinsă sunt respinse devreme.

Și acestea sunt doar câteva exemple și în niciun caz toate motivele pentru care se risipesc mâncarea.

Graficul de mai jos arată ce este aruncat în gospodării

Apreciați mai mult mâncarea

Mulți oameni și-au pierdut aprecierea față de mâncare. Acest lucru se datorează disponibilității constante a tuturor alimentelor la un preț scăzut. Alimentele au devenit din ce în ce mai ieftine de-a lungul deceniilor. În 1950, cheltuielile pentru alimente și băuturi reprezentau 50% din venitul gospodăriei și în prezent doar 10%.

Tendința către mâncăruri rapide și produse gata preparate continuă neîntreruptă. Schimbarea rutinei zilnice de lucru și lipsa de timp au condus la faptul că aproape 40% din cheltuielile cu produsele alimentare sunt destinate alimentației externe - cu o tendință ascendentă. Este de la sine înțeles că cunoștințele și abilitățile în selectarea, depozitarea și prepararea alimentelor rămân „pe cale”.

Efecte asupra mediului, resurselor și aprovizionării

Fiecare aliment aruncat este asociat cu un consum ridicat de energie, apă și alte materii prime din lanț, de la cultivare până la vânzare cu amănuntul. De exemplu, aproape 30% din suprafețele de cultivare disponibile în întreaga lume sunt „utilizate” inutil pentru cantitatea de alimente aruncate.
Pierderile de alimente au, de asemenea, un impact negativ asupra climei. Deșeurile alimentare evitabile din UE cauzează în fiecare an aceeași cantitate de CO2 pe care Olanda o emite în ansamblu.
O treime din totalul produselor alimentare se termină inutil - un total de aproximativ 1,3 miliarde de tone pe an. Cu toate acestea, în multe țări sărace din întreaga lume, aprovizionarea cu alimente este inadecvată. Există adesea o lipsă de opțiuni adecvate de transport, depozitare și răcire, astfel încât cantități mari de alimente se strică prematur. Dar asta se întâmplă și pentru că terenul arabil local este utilizat pentru exportul de alimente către țările cu venituri ridicate. În plus, există utilizarea terenului pentru cultivarea hranei pentru animale și a biocombustibililor. Ca urmare, există o lipsă de spațiu pentru ca oamenii să mănânce.
Supraproducția și pierderile alimentare rezultate cresc cererea de materii prime precum Cereale. La rândul său, aceasta crește prețurile alimentelor de bază importante, țările sărace fiind deosebit de afectate.

Ce pot sa fac? Sfaturi pentru a evita risipa de alimente

Cu toții putem începe să economisim mâncare astăzi, deoarece fiecare dintre noi aruncă mâncare în valoare de aproximativ 230 de euro în medie. Cu o abordare mai conștientă, economiile anuale de 100 de euro de persoană și mai mult sunt realiste. Cu aceasta nu faceți doar ceva bun pentru protecția mediului și a climei, ci vă protejați și portofelul în același timp.

În medie, fiecare cetățean german aruncă în jur de 75 de kilograme de alimente pe an; două treimi din acesta sunt deșeuri alimentare evitabile (aproximativ 50 kg).

Înainte de cumpărături, verificați consumabilele și cumpărați după cum este necesar.
Planificați împreună cu familia pentru a ține cont de dorințe și absențe.
Urmăriți întotdeauna aprovizionarea, astfel încât să nu uitați nici un fel de alimente.
Fii creativ - planifică-ți alimentele existente în mese.
Un ardei, dovlecei sau fructe au picătură? Utilizați rapid înainte ca fructele/legumele să înceapă să se mucegăiască.
Fructele prea coapte pot fi folosite pentru a face compoturi, gemuri sau prăjituri.
Curățați periodic frigiderul și cămara.
Înghețați resturile de alimente în recipiente adecvate sau depozitați-le în pahare reci și mâncați-le a doua zi (de exemplu, luați-le cu dvs. la serviciu).

Când cumpărați și mâncați afară

Cumpărați alimente proaspete și ușor perisabile, cum ar fi pâine și fructe/legume, în cantități potrivite.
Evitați, pe cât posibil, achizițiile spontane și achizițiile în bloc din oferte speciale - cu excepția cazului în care știți că veți folosi produsele reduse în viitorul apropiat.
Rapid la supermarket pentru că lipsesc ingredientele pentru cină? Apoi cumpărați alimente care se apropie de data cea mai bună și nu ajung în spatele raftului.
Anunțați supermarketul și brutăria că puteți accepta foarte bine să nu vi se ofere o gamă largă de pâine sau legume seara.
Aveți un magazin agricol în apropiere - cumpărați și fructe și legume acolo și puteți obține castravete strâmb aici!
Ai fost la restaurant să mănânci, dar nu ai reușit - ai mâncarea înfășurată pentru a o savura mai târziu sau a doua zi.
Deșeurile alimentare pot fi evitate și în cantină (școală, universitate, cantină a companiei) - de ex. puteți cere o porție mai mică dacă nu vă este foame.
Pâinea din ziua precedentă este uneori puțin mai ieftină - de obicei este mai digerabilă și, de asemenea, economisiți bani.

Și ce fac politica, agricultura și industria alimentară?

Conform datelor furnizate de guvernul federal către UE (Linia de bază 2015), din cele 12 milioane de tone de deșeuri alimentare din Germania, 12% sunt utilizate în agricultură, 18% în prelucrare, 4% în comerțul cu amănuntul și 14% în alimentația externă. O jumătate bună din toate deșeurile sunt generate în gospodăriile private. Aceasta înseamnă că risipa de alimente nu afectează doar consumatorii, ci afectează și întregul lanț alimentar de la agricultură la comerțul cu amănuntul.