Mâncare la locul de muncă - Descărcare gratuită PDF
Mâncat la locul de muncă Cât de bun este de fapt? 1.600 de angajați se uită la farfurii Dipl. Oec. trofeu. Simone Perger Congresul german pentru 07.03.2005 1
Cuprins 1. Situația inițială 2. Descrierea proiectului Vital la locul de muncă 3. Modelul examinării 4. Rezultatele selectate ale sondajului întreprinderii 5. Rezultatele selectate ale sondajului/examinării participanților 2
Situația inițială Scăderea timpului petrecut în munca hrănitoare Creșterea dezumidificării alimentelor și a nutriției De ritmizare și mai puțin timp pentru a mânca Scăderea competenței nutriționale Tendința de confort Alimentație incorectă și excesivă cu activitate fizică în scădere constantă
Situația inițială Consecințele unui stil de viață greșit: bolile legate de dietă sunt primele în Germania Aproximativ fiecare al doilea adult este supraponderal (IMC> 25) Până la 20% din populație este supraponderal (IMC> 30) 5 milioane de diabetici (90% dintre aceștia tip 2) -Diabetic) Aproximativ fiecare al treilea adult are un nivel ridicat de colesterol 5
Proiectul Vital la locul de muncă Nutriție sănătoasă în companie (2003-2004) Obiective: Determinarea legăturilor dintre nutriție (privat și la locul de muncă), exerciții fizice și starea de sănătate Detectarea timpurie a bolilor metabolice cronice Transferul abilităților comportamentale și recomandări pentru o dietă sănătoasă Îmbunătățirea situației de catering în companie Participare la măsuri pentru promovarea sănătății la locul de muncă (nutriție/exercițiu) 6
Descrierea proiectului 1. Sensibilizarea 2003: Examinarea inițială 2. Informații/clarificări 3. Întrebări/diagnostic 7
Examen medical puls tensiune arterială nivel colesterol nivel zahăr din sânge indice de masă corporală 8
Descrierea proiectului 6. Control/Știință Evaluare 1. Sensibilizare 5. Măsuri 2003: Examinare inițială 2. Informare/educație 4. Sfaturi/sprijin 3. Întrebări/diagnostic 9
Intervenții pentru angajați 10
Intervenții pentru companii 11
Descrierea proiectului 6. Control/Știință Evaluare 1. Sensibilizare 5. Măsuri 2003: prima examinare 2004: repetarea examinării 2. Informații/clarificări 4. Sfaturi/sprijin 3. Întrebări/diagnostic 12
Model de investigație Caracteristici personale Vârstă Sex Ocupație etc. Stil de viață Dieta Exercițiu Fumat etc. Starea de sănătate Greutate Colesterol Tensiune arterială etc. Situația companiei Structura companiei Sisteme de aprovizionare Alimentare cu alimente și băuturi etc. 13
Rezultatele selectate ale sondajului întreprinderii 14
Descrierea companiilor Total: 36 de companii au participat la chestionar: 32 de companii - 11 sucursale ale REWE Handelsgesellschaft - 9 sucursale cu amănuntul ale REWE Handelsgesellschaft - 7 companii administrative (inclusiv 6 locații ale TAUNUS BKK) - 3 companii de producție - 2 clinici Dimensiunile companiilor variază între 27 și 1158 angajați 15
Ofertă de catering în unități REWE-NL sucursale centrale cu amănuntul Unități de administrare Unități de producție Toate tipurile de catering Mâncări reci și/sau gustări calde Fără ofertă/numai distribuitoare automate 9 0 2 0 6 3 4 1 2 1 1 1 Clinici 2 0 0 16
Catering oferă oferte externe 100% 80% 3 1 da nu 60% 40% 8 9 2 7 2 20% 0% REWE-NL- producție administrare unică/clinici industria comerțului central REWE- ND LZ intră în comerț cu amănuntul produs ok n Clinica de administrare 17
Alimente oferite în unități 100% 80% 10 21 25 22 27 22 27 nu da 60% 40% 20% 0% 22 11 7 10 Lapte/făină albă, integrală, fructe coapte/dulciuri/produse calde, chifle, chifle, au fost legume, nuci/Gustări Chips M il ch Buns VK-Röt chen Produse de patiserie, fructe/legume 5 10 Dulciuri, snacks-uri calde 5 18
Ofertă de băuturi în unități 100% nu 80% 9 11 13 21 14 da 60% 40% 20% 21 23 19 11 18 0% cafea/altele. Ceaiuri Fructe minerale/legume îndulcite supă neagră sucuri de apă Băuturi Ceai Cafea/cerea neagră Sun st.t ee/supă M iner al sucuri de apă Li mos 19
Informații despre cazinouri În general: 16 companii au participat la sondaj: 11 companii Analiza meniului: 10 companii 20
Mese calde oferite în cazinouri Perioada de luni până vineri: 6 companii Perioada de luni până joi: 3 companii Perioada de luni până duminică: 2 companii (clinici) Porții de mâncare pe zi variază în medie între 25 și 650, în medie: 161 porții Tip de bucătărie: 10 bucătării pregătite 1 bucătărie de distribuție 21
Opțiuni pentru prânz Număr de unități (n = 11) Alegerea componentelor 6 Alegerea felurilor de mâncare 9 1 fel de mâncare la alegere 2 Supă de intrare (obișnuită) 7 Desert (obișnuit) 8 Salată bar/bufet de salate 10 Alt bufet (bufet de legume/paste) 1 22
Frecvența oferirii diferitelor feluri principale 8 unități 2 clinici Ponderea tuturor celor 360 feluri principale în% Ponderea tuturor 112 felurilor principale în% Carne/produse din carne 51 37 Mâncăruri din pește 11 8 Gătit în casă cu carne slabă 16 9 Mâncăruri vegetariene 19 47 Plăci de salată (cu și fără carne/produse din carne) 3 0 23
Frecvența diferitelor garnituri oferite 8 companii 2 clinici Cota din toate 553 garniturile în% Cota din toate 151 garniturile în% Baza de cartofi 32 32 Paste 5 4 Orez/cereale 13 7 Găluște 1 3 Pâine/chifle 3 4 Legume 29 19 Salată laterală 12 28 Bucate cu fructe 2 2 garnituri pe bază de lapte 3 1 24
Rezultatele selectate ale sondajului/investigației participanților 25
Descrierea grupului de studiu Numărul total de participanți: 1583 de participanți Studiu repetat: 535 Femei: 989 (62,5%), Bărbați: 594 (37,5%) Originea participanților: 86% Germania Vârsta participanților: 14-67 de ani; Vârsta medie: 38,1 ani Domenii de activitate ale participanților: 51% birou/muncă IT 26
Locul consumului meselor individuale n = 166 mese târzii. 3,0% 93,4% 3,6% Cina la locul de muncă n = 1387 3,9% n = 400 94,0% 2,1% acasă Alte locuri Masă după-amiază. 56,1% 39,2% 2,7% n = 1290 prânz 83,8% 11,9% 4,3% n = 497 al doilea mic dejun 97,7% 1,6% 0,8% n = 1332 primul Mic dejun 40,6% 58,0% 1,4% 0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0% 27
Nutriție în pauza de lucru (n = 1565) Aduceți-vă propria mâncare 498 45,7% Cantină/cafenea Cantină 353 37,9% În cumpărături d. Gătit la serviciu mâncare cumpărată chioșc/gustare mâncare gătită la domiciliu chioșc/gustare la domiciliu restaurant altele 28 56 31 44 4 22 5,0% 3,7% 2,7% 2,7% 0,3% 2,0% 0 % 10% 20% 30% 40% 50% 28
Satisfacție față de compania de catering Gust N = 752 N = 1318 12,8% 57,1% Situație generală Preț 13,0% 16,2% 39,0% 43,6% Varietate în mese 43,1% 35,1% Lungimea pauzei Atmosferă 21,8% 15,7% 21,9% 30,7% Valoare de sănătate 31,5% 21,2% Echipament tehnic Ofertă externă Altele fără cantină/cafenea 9,8% 6,4% 7,8% 13, 5% 10,8% 5,8% 1,4% 0,0% Insatisfacție Satisfacție -55% -45% -35% -25% -15% -5% 5% 15% 25% 35% 45% 55% 29
Indicele modelului alimentar (IME) al angajaților IME variază între 3 și 36 Valoare medie: 20,9 IME pentru self-catering: 21,3 IME pentru consumatorii de cazinouri/cafenele: 20,5 EMI pentru consumatorii din afara casei: 19,1 30
Comportamentul nutrițional al participanților (n = 1545) 100% favorabil 80% 60% 39,3% 42,3% 51,2% 63,0% 73,3% nefavorabil 40% 20% 60,7% 57,7% 48, 8% 37,0% 26,7% 0% 14-24 25-34 35-44 45-54 55 și mai în vârstă Vârsta în anii 31
Starea de sănătate a participanților 40% 30% 20% 10% 0% 34,1% n = 1582 n = 1575 n = 1582 n = 1111 16,2% 30,7% 539 256 483 9,4% 24,5% 7, 4% 148 388 117 4,2% adipozitate supraponderală marg. creșterea ușoară severă a crescut colesterolul. Cel mai sumbru. Hipertensiune arterială hipertensiune zahăr din sânge 18 32