Gorgonzola pentru un echilibru echilibrat de vitamine B12 și D.

Cuprins Gorgonzola

Produse populare din magazinul nostru

Gorgonzola (denumirea în engleză gorgonzola) este o brânză moale care este produsă doar în două regiuni italiene. Denumirea brânzei se bazează pe locul de origine Gorgonzola, situat în Lombardia, în nordul Italiei. Calitatea sa este controlată și testată de Oficiul de Stat pentru Agricultură local. Este o brânză făcută din lapte de vacă și cheag, infuzată cu mucegai. Brânza albastră conține în principal vitaminele B12, B1, B2, D, A și calciu.

Gorgonzola - vitamine și substanțe nutritive

Gorgonzola, ca și parmezanul și brânza de vaci, este un tip de brânză foarte sărat. Conține multe minerale și vitamine. Dintre produsele lactate, brânza fină cu ciuperci are cea mai mare proporție de vitamine D și B12.
Vitamina D este deosebit de importantă pentru dinții și oasele sănătoase, deoarece stimulează absorbția calciului în intestine. Alte produse lactate cu o proporție mare de vitamine D sunt Gouda și smântână.

Un aport mult crescut de vitamine D poate duce la depuneri de calciu în oase și astfel la probleme de sănătate.

Vitamina B12 poate fi produsă de bacterii din intestinul uman. Pe lângă apariția sa în Gorgonzola, produsele lactate precum iaurtul, quarkul și alte tipuri de brânză sunt, de asemenea, furnizori de vitamine.
Aprovizionarea adecvată cu vitamina B12 a corpului uman este o problemă controversată. Cele mai bune surse de B12 sunt ficatul și rinichii animalelor, midiile și peștii. Din acest motiv, se discută dacă vegetarienii și mai ales veganii ar trebui să ia suplimente alimentare.
Deoarece persoanele cu o dietă omnivoră consumă adesea doar câteva produse cu B12, nici ele nu își pot satisface întotdeauna complet nevoile. Vitaminele B1, B2 și A sunt, de asemenea, conținute în brânza albastră. Vitaminele B1 ajută la funcționarea sistemului nostru nervos central. Vitaminele B2 sunt responsabile pentru metabolismul energetic uman și vitaminele A sunt utilizate pentru reglarea sistemului imunitar.

Gorgonzola - folosiți și gustați

Gustul brânzei moi este adesea strict aromat. Cu toate acestea, se face distincția între două tipuri diferite: versiunea cremoasă-dulce (* Gorgonzola Dolce *) și tipul picant fierbinte (* Gorgonzola Piccante *).
În funcție de cât timp s-a maturizat brânza, intensitatea aromei sale crește. Bacteriile și mucegaiul adăugat în timpul producției determină aroma.

Sosuri și creme: Gorgonzola se topește rapid când este încălzită și îi conferă un gust picant, puternic.
Pe pâine: consistența versiunii dulci a brânzei de ciuperci nobile este moale și, prin urmare, ușor de întins.

Gorgonzola în timpul sarcinii: Brânza din lapte crud este inofensivă pentru femeile însărcinate dacă sosul este încălzit câteva minute la 70 ° C, ceea ce ucide agenții patogeni periculoși. Interiorul brânzei trebuie să fi atins și această temperatură timp de cel puțin două minute, cel mai bine sosul va fierbe câteva minute după aceea.

Gorgonzola - origine și fabricare

Gorgonzola este unul dintre brânzeturile de cheag din lapte dulce. Doar regiunile italiene din Piemont și Lombardia au voie să producă brânza, deoarece există condiții climatice unice.

Nutrienti Gorgonzola prezentare generala

Pentru producerea brânzei moi, sărurile de calciu rezultate din lapte sunt combinate cu zahăr din lapte, se adaugă cheag și apoi lichidul este îndepărtat din produs. Brânza este apoi amestecată cu arome și culori și modelată în forma tipică a brânzei.
Gorgonzola este apoi maturată într-o pivniță. Acest lucru poate dura între trei și cinci luni pentru versiunea dulce și până la un an pentru versiunea picantă. După aproximativ patru săptămâni, brânza este străpunsă pentru a permite pătrunderea aerului.
Pentru transport și depozitare, brânza moale este înfășurată într-un film special acoperit, astfel încât să nu se usuce sau să se sfărâme.

umfla

Michelson, Patricia: Brânză: explorarea legăturii dintre gust și tradiție
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F. (2010): Cunoașterea produselor alimentare pentru începători. legătură
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. legătură
Müller, Sven-David/Raschke, Katrin (2004): Legătura dintre calorii și nutriția-lexicon
Müller-Nothmann, Sven-David/Vogt, Michael/Nothmann, Doreen: Basme nutriționale moderne Link
Dichtl, Karoline (2015): Fenomenul rece - legătura de asistență la cumpărături
Îngrijirea bebelușilor (2015): 999 de răspunsuri despre sarcină, naștere și legătura din primul an al bebelușilor