Mâncare mediteraneană cu pește și nuci - un medicament à la carte de plăcere
Actualizat: 20.09.2016 09:40
Medicină à la carte
Mâncare mediteraneană cu pește și nuci - o plăcere
Bucurați-vă sănătos - da, puteți! „Medicina à la carte” combină fapte științifice și rețete pentru o dietă echilibrată. Primul fel de mâncare: pește cu nuci pentru inimă.
Riscul de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral depinde în special de următorii factori din sistemul cardiovascular. Acestea sunt: supraponderalitatea, colesterolul ridicat, glicemia crescută și tensiunea arterială crescută. Acestea sunt puternic influențate de cantitatea și compoziția alimentelor noastre și de activitatea noastră fizică.
Așa-numita „dietă mediteraneană” a intrat în centrul cercetării, întrucât un studiu de comparare a țării a arătat că oamenii din Creta au avut atacuri de cord mai puțin frecvente și calcificarea pereților vasculari. Folosirea studiilor pentru a stabili care este factorul decisiv într-o astfel de formă de nutriție a fost întotdeauna dificilă. Cumva totul este conectat.
Oamenii de știință au examinat comportamentul de cumpărare pe baza a aproximativ 3,5 milioane de tranzacții în supermarketurile daneze - și au constatat că cumpărarea vinului este, de asemenea, mai frecvent asociată cu cumpărarea de măsline, fructe, legume, carne de pasăre, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, lapte și carne.
Cumpărătorii danezi de bere, pe de altă parte, au preferat mese gata preparate, zahăr, chipsuri, carne de porc, unt, margarină, cârnați, miel și băuturi zaharate. Acest lucru arată clar că nu doar paharul zilnic de vin roșu are un efect pozitiv asupra vaselor noastre.
Cu toate acestea, un studiu amplu pe 7447 de pacienți a arătat că o „dietă mediteraneană” cu nuci duce la o reducere de 47% a accidentului vascular cerebral. Și faptul că o dietă corespunzătoare cu ulei de măsline virgin - în loc de nuci - duce la o reducere de 31% a accidentelor vasculare cerebrale. Acest lucru este, de asemenea, atât de interesant, deoarece grupul de comparație a mâncat la fel de sănătos, cu aceeași cantitate de fructe și produse din cereale integrale pe zi.
„Dieta mediteraneană” a inclus fructe proaspete, legume, pește și fructe de mare, leguminoase, carne albă (cum ar fi curcanul sau puiul), mai degrabă decât carnea roșie (cum ar fi carnea de vită, vițelul sau carnea de porc) - și vinul cu mesele. Puteți accepta cu plăcere asta. Mai ales dacă faci ceva pentru sănătatea ta cu un somon Chermoula pe cuscus cu fistic (vezi și „Rețeta noastră” din dreapta).
Apropo, fisticul sărat a fost, de asemenea, examinat - în comparație cu covrigii săriți: au fost o modalitate mai bună de a reduce excesul de greutate, care se datorează acizilor grași buni din nuci.
Desigur, există încă întrebări fără răspuns, cum ar fi de ce dieta corespunzătoare a reușit să reducă riscul de accident vascular cerebral, dar nici riscul de infarct sau mortalitate. Cu toate acestea, dacă sunteți supraponderal, acest lucru poate fi realizat prin activitate fizică și pierderea în greutate. Deoarece crăparea fisticului nu este o activitate fizică suficientă, o plimbare până la fructe ar fi un bun început pentru o nouă atitudine față de viață și o dietă sănătoasă.
De la PD Dr. Dr. Berend Feddersen
Serie: Medicină à la carte - Gătit pentru sănătate
Mănâncă sănătos în adevăratul sens al cuvântului: poți găsi mai multe articole cu fapte științifice ușor de digerat care te-ar putea inspira să încerci un experiment de bucătărie aici:
Meniurile noastre pentru descărcare: