Mâncare sănătoasă de la congelatorul Kitchengirls

Înghețat și sănătos: aceste două cuvinte se contrazic în urechile multor bucătari supradotați. La urma urmei, cu o masă foarte bună, totul trebuie să fie proaspăt și vitaminele valoroase sunt distruse atunci când o congelați oricum. Ce se întâmplă dacă acum vă spunem că mâncarea de la congelator poate fi destul de sănătoasă și că este chiar un ajutor valoros pentru o dietă sănătoasă?

Pierderea calității din cauza înghețului: adevărat sau fals?

Este un mit că congelarea înseamnă, în principiu, compromiterea calității, cum ar fi pierderea de vitamine. Cu toate acestea, nu se poate răspunde atât de ușor la întrebare. Deoarece există câteva reguli de bază care trebuie respectate la congelare, altfel mâncarea poate strica sau pierde cu adevărat ingrediente valoroase. În plus, nu toate alimentele sunt potrivite pentru congelator. Deci, este necesar un anumit know-how dacă doriți să lucrați mai mult cu congelatorul în viitor. Dar dacă știi cum, atunci este un adevărat cadou pentru uz zilnic în bucătărie. Face viața mult mai ușoară, mai ales într-o singură gospodărie sau în zilele stresante fără prea mult timp pentru a găti.

Viața fără congelator este posibilă ...

dar odată ce o veți avea, nu veți mai dori niciodată să o dați înapoi, garantat. Oricine locuiește singur sau în cuplu cunoaște problema: o mulțime de mâncare poate fi cumpărată doar în cantități care sunt de fapt mult prea mari. Dar cine mănâncă 500 de grame de spanac în cuplu sau singur?

Aceasta este mai puțin o problemă pentru mărfuri cum ar fi pastele, care pot fi porționate după cum doriți și depozitate bine și pentru o lungă perioadă de timp chiar și după deschidere. Dar mai ales cu spanac proaspăt, ierburi și alte obiecte perisabile, care fie trebuie consumate imediat, fie depozitate la congelator, aveți doar trei opțiuni fără opțiunea de congelare:

Nici nu-l cumpărați,
mâncați dintr-o dată sau
arunca resturile la gunoi

Niciuna dintre aceste variante nu sună optim, nu? Dacă, pe de altă parte, aveți un congelator, vă bucurați de mult mai multă libertate. Puteți congela aproape orice mâncare rămasă în starea inițială sau ca o versiune gătită. Restul spanacului, de exemplu, coace pastele, sosul de roșii și, și, și ...

Alimentație sănătoasă cu ajutorul unui congelator

Dacă într-o zi nu ai timp sau nu îți vine să gătești, poți pur și simplu să dezgheți din nou resturile și să te bucuri. Acum ne apropiem de răspunsul la întrebarea legată de modul în care congelatorul ar trebui să fie legat de o dietă sănătoasă: în loc să trebuiască să recurgeți la fast-food în astfel de zile, vă puteți bucura de mâncare gătită acasă fără a fi nevoie să investiți mult timp. Așa că poți să gătești puțin mai mult pentru majoritatea felurilor de mâncare de la început și să îngheți resturile în porții perfecte. Indiferent dacă ar trebui să fie spaghetele bologneze sau quiche-ul vegetarian după o zi lungă de muncă, puteți decide după cum doriți. Principalul lucru este că este gătit acasă și sănătos.

Mulți oameni au, de asemenea, problema că mai ales fructele, legumele și ierburile merg prost înainte de a mânca întregul pachet. Deci, teoretic, ar trebui să faceți cumpărături în porții mici la fiecare două până la trei zile pentru a putea mânca sănătos și proaspăt în fiecare zi. Dar nu este întotdeauna timp pentru aceasta și, prin urmare, majoritatea preferă să facă cumpărături doar o dată pe săptămână. Deci, există fructe și legume proaspete timp de o jumătate de săptămână și nu pentru cealaltă jumătate a săptămânii. Nu sună sensibil și nu. În schimb, este mult mai sănătos să congelați fructele și legumele și, astfel, să puteți consuma zilnic vitamine, substanțe nutritive și altele asemenea. Decongelați câteva fructe de pădure la micul dejun, faceți piure bucățile de banane și mere într-un smoothie la prânz și savurați o salată de morcovi cu ierburi proaspete seara. Este mult mai gustos și, mai presus de toate, mai sănătos.

Cumpărați înghețat sau înghețați-vă?

Dacă doriți și mai puțină muncă, puteți cumpăra alimente sănătoase precum fructe și legume congelate. Acestea sunt deja pregătite în consecință, adică tăiate sau albite, uneori chiar condimentate și, prin urmare, gata de consum. Tot ce trebuie să faceți este să le cumpărați, să le puneți la congelator și să le dezghețați în tigaie sau cratiță dacă este necesar. Aceasta este mâncarea rapidă într-un mod sănătos. Dacă doriți să protestați că alimentele congelate nu sunt sănătoase, acest lucru este doar pe jumătate adevărat.

Nici o întrebare: produsele finite de la congelator sunt altceva decât sănătoase. Dar dacă mâncarea a fost congelată în forma sa pură, fără aditivi și „corect”, fructele, legumele, spanacul, fructele de pădure etc. sunt de asemenea disponibile în calitate excelentă ca produse congelate. Contrar credinței populare, produsele proaspete nu sunt întotdeauna atât de proaspete: sunt adesea recoltate imature și transportate mai întâi pe distanțe lungi pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este rău pentru mediu și în detrimentul vitaminelor sensibile. De exemplu, vitamina C se pierde rapid prin lumină, oxigen și căldură. La temperatura camerei chiar și cu până la 20% pe zi. Dacă, pe de altă parte, legumele sau fructele sunt recoltate coapte și imediat congelate „corespunzător”, ingredientele sănătoase sunt păstrate până la consum, cu condiția ca lanțul rece să nu fie întrerupt.

Ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați alimente congelate?

De regulă, fructele și legumele proaspete sunt recomandate dacă urmează să fie procesate imediat. În caz contrar, mărfurile congelate sunt de fapt cea mai bună alegere în multe cazuri. În consecință, produsele care au fost albite și înghețate imediat după recoltare sunt sănătoase. Nu trebuie să conțină aditivi și să poată fi porționați. Deci, dacă cumpărați alimente congelate potrivite, nu numai că vă faceți o mare favoare sănătății, ci și mediului.

Atunci când cumpărați, este, de asemenea, important să vă asigurați că lanțul de frig nu este întrerupt. Deci, cel mai bine este să transportați bunurile congelate acasă într-o pungă rece și să le puneți direct în compartimentul potrivit din congelator. Ceea ce mulți oameni nu știu: există, de asemenea, diferențe de temperatură în compartimentul frigider sau congelator. Minus 18 grade sunt considerate temperatura optimă în congelator. După cum se știe, căldura tinde să crească, astfel încât compartimentele superioare sunt adesea puțin mai calde decât cele inferioare. Dacă aveți doar un compartiment de două stele cu aproximativ -12 până la -18 grade, ar trebui să păstrați mâncarea cât mai scăzută posibil în cea mai rece zonă. Depozitarea este apoi recomandată numai timp de aproximativ două săptămâni. Compartimentele de trei sau patru stele cu temperaturi mai scăzute sunt mai bune, astfel încât să puteți depozita mărfurile congelate până la un an.

Congelați și dezghețați alimentele „corect”

Pe de altă parte, dacă doriți să congelați singur mâncarea, ar trebui să respectați următoarele reguli de bază:

Puteți îngheța aproape orice, dar există câteva excepții. Prin urmare, salata, ridichi, ouă, lapte, iaurt, quark, smântână și brânză moale nu sunt potrivite pentru congelator.
Legumele ar trebui să fie albite înainte de congelare.
De asemenea, fructele și legumele trebuie spălate, curățate, uscate și tăiate în bucăți în prealabil.
Carnea tocată va dura mai mult dacă este gătită înainte de congelare.
Bineînțeles, mâncarea gătită trebuie răcită înainte de congelare.
Mâncarea este ambalată în pungi congelatoare sau într-o cutie adecvată.
Închideți punga pentru congelator cât mai etanșă și cu cât mai puțin aer în interior. În cel mai bun caz, este chiar aspirat.
Acum este timpul să intri în congelator; dacă este disponibil, de preferință cu „funcția de înghețare a șocului”.

Și la dezghețare? Indiferent dacă este vorba de mâncare congelată sau ați cumpărat-o deja congelată, cel mai bine este să o dezghețați cât mai curând posibil. Aceasta înseamnă că se pierde cea mai mică cantitate de vitamine, substanțe nutritive etc. De asemenea, reduce riscul de salmonella sau mucegai. Deci, cel mai bine este să-l puneți direct pe aragaz sau în cuptor și să-l consumați cât mai repede posibil. Desigur, le puteți prelucra și împreună cu produse proaspete, de exemplu spanacul ca tigaie cu cuscus vegetarian sau bucățile de mere pentru pâine delicioasă. Poftă bună!