Mâncare și consum în Sicilia între secolele XIV și XVIII - Perseu

Aymard Maurice, Bresc Henri. Mâncare și consum în Sicilia între secolele XIV și XVIII. În: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Evul Mediu, vremuri moderne, volumul 87, nr. 2. 1975. pp. 535-581.

mâncare

ALIMENTE ȘI CONSUM ÎN SICILIA ÎNTRE SECOLUL XIV ȘI XVIII *

Maurice Aymaed Director de studii la școală

Henri Bkesc Fost membru al școlii

Pentru a plasa unele repere într-o durată atât de lungă, am avut la rândul nostru să punem la îndoială toate sursele familiare, înainte de secolul al XIX-lea, istoricilor alimentelor. De fapt, au trecut rapid, în acest domeniu, de la lipsă la abundență, prost temperat de o lectură uneori prea mulțumită, uneori excesiv de critică. Adevărata problemă se află fără îndoială la un alt nivel: este necesar să se facă comparabile, în timp și spațiu, documente care sunt întotdeauna indirecte și eterogene. Deci, este mai puțin o chestiune de acceptare sau respingere decât de clasificare. Trei abordări principale,