Mâncare și gastronomie; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician
Una dintre principalele particularități ale dietelor care este raportată de „utilizatorii” săi este deficitul de gust și miros. Cu alte cuvinte, aromele și aromele sunt adesea diminuate, făcând felurile de mâncare mai puțin gustoase! Acest dezavantaj major limitează prezența și se încheie foarte des cu faimosul „cracking” asociat cu un fenomen de constrângere a alimentelor dulci și/sau sărate! Toate sacrificiile s-au pierdut! Atât de mult trăiți mâncarea și gastronomia!
Mâncare și gastronomie: optimizarea „potențialului” preparatelor dvs. !
Este important să păstrați calitățile organoleptice ale alimentelor care încorporează preparatele dvs. culinare, în special textura din gură, gustul (aroma) și mirosul (aroma).
Sportivul trebuie, pe de o parte, să utilizeze cel mai adesea produse proaspete (legume și fructe de sezon, pește, carne de bună calitate, cereale nerafinate sau nerafinate etc.), ierburi (chervil, busuioc, cimbru, frunze de dafin etc.) și condimente ( boia, curcuma, piperul de cayenne etc.) și fii creativ în utilizarea tehnicilor culinare (înăbușit, înăbușit, rumenit, aburit etc.). Prin promovarea sinergiei „tehnicilor culinare simple și a alimentelor naturale de bună valoare nutrițională”, sportivii își îmbunătățesc dieta zilnică și potențialul de sănătate. !
Mâncare și gastronomie: în timpul sezonului sportiv ...
Deși aroma sărată este foarte apetisantă, rapoartele dezvăluie foarte des consumul prea mare de sare. Prin urmare, este imperativ să modulați acest aport în dieta dvs. și să compensați aroma (gustul și mirosul).
În natură există o multitudine de arome. Luați exemplul primelor uleiuri vegetale virgine presate la rece, cum ar fi uleiurile de măsline și nuci, care, în funcție de regiune și de procesul de fabricație, au conotații deosebit de diferite. Din punct de vedere nutrițional, acestea vă oferă acizi grași esențiali (omega 3, 6 și 9) care participă la buna funcționare a celulelor și a vitaminelor liposolubile cu multiple beneficii asupra organismului (cum ar fi vitamina E antioxidantă).