Mâncare și junk food Fără risipă în lumea cârnaților Le Devoir
Fabien Deglise
De fiecare dată când se întoarce primăvara, este același refren: liliacii înfloresc în grădini și, la fel ca și ei, cârnații afumați hot dog fac același lucru pe secțiunea de carne preparată din supermarketurile din toată provincia.
În format șase sau doisprezece, imaginea opulenței recâștigate îl liniștește pe Homo Quebecus care, după luni de zile zgâriind parbrizul mașinii sale, primește în sfârșit un semnal clar de fiecare dată când merge la magazinul alimentar. Colț: a sosit timpul să ne reconectăm cu vara. obiceiurile alimentare având tradiționalul Hygrade, Maple Leaf și alți Schneider dansează pe grătare. Spre bucuria copiilor, a partenerilor de golf, a vecinilor și a unor panici puțin mai puțin cronice în alimentație, care își pun în fiecare an aceeași întrebare: dar ce naiba există în acești frankfurturi industriali cu o culoare roz și un gust ultra-sărat, fără mari scară?
Răspunsul este, desigur, în rețeta pe care ambalajul o dezvăluie parțial, cu lista sa de ingrediente și unele afirmații care ar trebui să convingă consumatorul de bogăția finală a unui produs procesat care, la urma urmei, nu are deloc.
Un exemplu: „100% carne”, citim pe unul dintre aceste produse care afișează cu mândrie imaginea unui cârnați perfect la grătar și care picură cu aromă. Formula este interesantă deoarece, în carcasa artificială - care servește la închiderea cărnii de cârnați -, există și elemente departe de a aparține regnului animal precum apa, amidonul, un „fum” enigmatic și un indiciu de eritorbat de sodiu, nitrit și fosfat de sodiu.
Asa de? În spatele acestui procent se ascunde, de fapt, o metodă de producție care diferă puțin de cea folosită pentru alte mezeluri disponibile pe piață: carnea care alcătuiește acest hot dog provine din bucăți de carne de porc, de vită sau de pui dezosate, în funcție de disponibilitate . Fără a specifica ce piese.