Mâncare thailandeză și diabet cum să trăiești în Thailanda
La nivel global, mai mult de 422 de milioane de persoane au diabet, în special așa-numitul diabet de tip 2 (T2DM), iar prognozele văd această cifră în creștere.
Nevoia de a realizează și să ai grijă de ceea ce mănânci nu a fost niciodată mai important. Bucătăria thailandeză oferă o gamă largă de mâncăruri delicioase și pentru a vă putea bucura pe deplin este necesar să găsiți corect echilibru bun și reduceți nivelul de zahăr din sânge cât mai mult posibil.
Diferitele aspecte dulce-sărat-picant-acru de bucătărie thailandeză sunt faimos la nivel mondial și să-și facă reputația. Într-adevăr, nu se poate nega amestecul incredibil de aromă din mâncărurile proaspete thailandeze, realizate cu o gamă exotică de ierburi, condimente și legume. Deși alimentele care pot fi găsite aici sunt cu siguranță mai sănătoase decât produsele de patiserie grase și alimentele procesate din țările occidentale, este totuși fals să crezi că o dietă thailandeză este mai bună pentru tine.
Diabetici, ai grijă !
Multe feluri de mâncare clasice thailandeze încorporează un echilibru bun de ingrediente, de exemplu legume cu frunze întunecate, legume crude și biban de mare aburit.
În ceea ce privește sucurile, acestea sunt adesea încărcat cu zahăr, asta merge fără a vorbi despre gustări prăjite în ulei de palmier și porții generoase de zahăr alb care se adaugă la cele mai gustoase feluri de mâncare. Și toate acestea nu exclud un praf bun de MSG (glutamat monosodic sau glutamat de sodiu) în amestec.
MSG (glutamat monosodic)
La aceasta se adaugă publicitate omniprezentă și disponibilitatea băuturilor zaharoase și a gustărilor grase. Există, de asemenea, o atracție reală pentru junk food în Thailanda și, ca bonus, o încercare a companiilor alimentare de a aprecia gustările la fel de mult ca o masă hrănitoare. Băuturile răcoritoare, care sunt desigur tentante într-o țară fierbinte, conțin fosfor ceea ce poate crește pierderea calciului de rinichi.
Mai mult, dovezile sugerează că ar putea exista o legătură între nivelurile scăzute de calciu și T2DM.
Realitatea dietelor thailandeze nu este nouă. Un articol publicat în 2010 pe News Safety Food News a raportat că procentul thailandezilor cu diabet a fost mai mare decât în Statele Unite.
Controlul porțiunilor
Una dintre problemele majore se referă la controlul porțiunii. În ceea ce privește orezul, de exemplu, ar trebui să reprezinte doar un sfert de farfurie, în timp ce celălalt sfert ar trebui să fie format din proteine și cealaltă jumătate din legume.
orez brun iar orezul de culoare violet numit Riceberry care este foarte popular în Thailanda sunt alternative bune datorate indicii lor glicemici (IG) mai slab ceea ce reduce astfel impactul glucidelor asupra creșterii zahărului din sânge.
Alți factori legați de mod de viață și a alimente, ca greutate excesiva si lipsa de exercitiu, poate duce la rezistenta la insulina care în sine duce la o glicemie ridicată.
Aminoacizi precumizoleucină în aloe vera, care este excelent ca suc, ajută organismul să o facă absorbi zahărul în modul corect prin repararea celulelor beta din pancreas pentru a stimula funcția insulinei. Această semnalizare celulară reduce markerul inflamator al proteinei C-reactive (CRP), precum și a prostaglandinei E (PGE), care inhibă, de asemenea, secreția de insulină indusă de glucoză.