Mâncare ucigaș de bună Bucătarul nu este întotdeauna ucigașul

De la Heidi Driesner

Bucătarul nu este întotdeauna ucigașul. Poate că este chelnerul într-o zi?

La masa luxuriantă de la Ashtonburry există întotdeauna un loc gratuit pentru oaspeți. Este nevoie de un pic de curaj, pentru că cunoștința cu clica nobilă și rea nu se termină bine pentru toată lumea.

Crima și bucătăria sunt întotdeauna posibile. Combinația (in) vindecătoare a celor două pofte (sau puncte slabe, orice îți place) a fost destul de la modă în librării de câțiva ani. Acum ies ca un fan absolut cu tendința de obsesie: acum iubesc untul de sare de mare breton, de care comisarul Dupin s-ar îndepărta cu groază, deoarece era amestecat industrial și nu era ciocănit manual, dar berlinezul obișnuit nu obține adevăratele perle bretone așa. fără alte formalități. Am pus Luxemburgul pe lista mea de călătorie pentru că vreau foarte mult să adulmec după domnul Kieffer, care nu numai că știe despre lucruri exotice precum cacao, avocado sau măsline, dar preferă să gătească luxemburgheze în casă în oale și tigăi. Și când mă plimbam prin Veneția într-o zi, m-am gândit la comisarul Brunetti cu fiecare grappă și fiecare colț umed de miros de mucegai al unei case. Deci destul de des și intens. Pentru a numi doar trei dintre favoritele mele declarate.

A bătut cineva la ușă?

Bucătăria criminală are ceva de oferit: relaxându-se pe canapea, cititorul se grăbește prin cele mai frumoase regiuni alături de protagonistul care investighează, care este în mare parte un gourmet sau un gurmand, sau ambii, și se înfiorează puțin, deoarece la un moment dat curge sânge și cineva este asasin. Spre deosebire de câinele sniffer cu două picioare, nu trebuie să-l smulgi, ci uneori râzi cu voce tare, deoarece mulți thrilleri culinari au părțile lor amuzante. Cu toate acestea, există și efecte negative: Deoarece este atât de interesant, ajungi la culcare târziu, iar doamnele și domnii care se sărbătoresc veșnic îți fac foame, deoarece gura cititorului a fost udată din cauza delicateselor descrise în detaliu - și pentru că stomacul mârâit este în detrimentul distracției de a citi. este, este și hrănit și beat. În absența stridiilor și a bulelor, cipuri și co. Cântarele sunt fericite.

„Scene de crimă” în toată Germania

Hotelul romantic Schloss Rheinfels din St. Goar este, de asemenea, o „scenă a crimei”.

Există un alt mod de a face lucrurile, dacă gourmet-ul încântat al thrillerului criminalist își părăsește canapeaua: du-te la cina crimei. Mai bine: poți fi invitat. „Cina originală a criminalității” (ca de obicei la thrillere există și călăreți liberi aici), lansată acum 17 ani de autorul Alexandra Stamm, încântă acum un public în continuă creștere și este de departe unul dintre cele mai reușite evenimente de spectacol din Germania. „Scenele crimei” sunt amplasate în palate, castele, hoteluri și restaurante selectate cu o ambianță extraordinară, unde oaspeții pot experimenta un thriller criminal live, de exemplu în stilul filmelor vechi Edgar Wallace, și se pot bucura de delicii culinare în timpul pauzelor. Datorită lui Alexandra Stamm, clanul Ashtonburry nu numai că își ucide drumul prin scena crimei teatrale scoțiene, ci și în toată Germania. În cele șapte piese de teatru de la 200 de locuri până în prezent, 10.000 de ucigași s-au ocupat de 20.000 de cadavre, erau 50.000 de suspecți - și două milioane de oaspeți la cină, toți nu numai că au scăpat cu viața lor, dar s-au bucurat și de meniuri rafinate și s-au distrat asasinate la (domnișoară) Abilitățile clicei Ashtonburry. În fiecare lună se adaugă încă 12.000 de spectatori.

Hopa! Nu am comandat nimic .

Când Alexandra Stamm a venit cu ideea de a combina mâncarea bună cu jocuri interesante și distractive, niciunul dintre participanți nu se aștepta la un astfel de succes. Prima cină criminală din Essen din 2002 a avut 60 de spectatori, astăzi tovarășii de arme ai lui Schramm acționând în fața a până la 300 de invitați la fiecare spectacol. Ca „membri” ai familiei Ashtonburry, oaspeții înșiși devin parte a poveștii - desigur, în mod voluntar. Nimeni nu este constrâns cu un pistol tras; Sufletelor delicate li se oferă o distanță de acțiune. Însă, potrivit Alexandrei Stamm, există din ce în ce mai mulți „infractori repetanți” care apreciază acest element interactiv - și cărora le place, de asemenea, să îndepărteze din când în când o sticlă de struguri roșii sânge. Peste zece echipe de actori sunt acum pe drum în paralel. Doar cinci actori sunt obligați la orice scenă a crimei să asasineze sau să investigheze, să învârtă intrigi sau să bântuie. Tradiție și gag în același timp: Dacă un personaj moare, actorul apare atunci plin de viață într-un rol diferit, de obicei complet opus.

Rețete diabolice de bune

După mulți ani de succes, a venit timpul să servim „cina originală a crimei” între două coperte de cărți. „Cartea de bucate oficială pentru cina originală a crimelor” de Tom Grimm este disponibilă de la sfârșitul anului trecut, nu numai autor și iubitor de mâncare bună, ci și thriller criminal și fan al teatrului. Oricine a dorit întotdeauna să gătească acasă cele mai bune rețete din cina crimei (fără crimă și omor), are acum ocazia să o facă cu cartea. Peste 50 de rețete au fost puse la dispoziție de bucătari din unele dintre cele mai bune din Germania, dintre care unele au fost reinterpretate de Tom Grimm. Sunt rezumate rețetele pentru 13 (!) Meniuri cu patru feluri. Toate pot fi gătite cu ușurință ca meniu, individual sau în secvențe noi, auto-selectate.

Cartea în negru nobil, publicată de Ullmann Medien, este extinsă și parțial cu ilustrații amuzante. Rețetele sunt completate de texte amuzante și pline de umor despre povestea „Cinei cu crimă originală” și cronica celor de la Ashtonburry, de care fanii seriei ar trebui să se bucure în special.

Trebuie să fii dur când vine „zâna verde”.

Ritualul de absint cu care începe fiecare cină de crimă, inclusiv rețeta pentru „zâna verde”, lipsește la fel ca un scurt ghid al manierelor de masă, astfel încât nimănui să nu-i vină ideea de a-și șterge degetele pe fața de masă sau de a vorbi prea mult . Cele mai frumoase locuri până în prezent sunt prezentate în portrete scurte cu fotografie și adresă, telefon și site web. Din motive de înțeles, scenele de crimă prezentate în carte au fost acum curățate și sunt din nou accesibile publicului normal, site-urile actuale de întâlniri criminale cu viermi de carte plăcute pot fi găsite aici.

Astăzi am selectat un delicios meniu cu patru feluri pentru dvs., ale cărui componente provin din diferite meniuri. Supraviețuirea inclusă!

Delice de porc iberic cu mousse de boia, peperonata și sfaturi fine de salată

Steigenberger Hotel Der Sonnenhof, Hermann-Aust-Str 11, 86825 Bad Wörishofen, telefon: 08247-9590.

Pregătire:

Pregătiți spuma de ardei: Pregătiți mai întâi spuma de ardei. Pentru a face acest lucru, puneți puțin ulei de măsline într-o tigaie pentru a transpira ceapa și usturoiul. Apoi adăugați ardeii roșii și fierbeți la foc mic cu capacul aprins timp de aproximativ 30 de minute sau până când ardeii sunt moi. Lăsați legumele de boia de ardei fierte să se răcească câteva minute, apoi purecați-le fin într-un robot de bucătărie. Înmuiați gelatina în apă rece, apoi amestecați în crema de boia încă caldă. Se condimentează cu sare, piper și puțin zahăr.

Pregătiți deliciul: Se toarnă filetul de porc și se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, cimbru, rozmarin și usturoi. Condimentează carnea cu sare și piper, tapetează o foaie de copt cu hârtie de pergament și gătește fileul acoperit ușor cu folie de aluminiu într-un cuptor preîncălzit la o temperatură centrală de 58 grade Celsius timp de aproximativ 3 ore. Apoi înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l în frigider.

Pregătiți peperonata: Între timp, pregătește peperonata. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, usturoiul și boia de ardei tăiate cubulețe într-o tigaie cu puțin ulei și condimentați cu pastă de roșii, sare, piper, boia praf și un mic vârf de zahăr.

Starter rafinat: carne de porc iberică.

Servire: Așezați pâinea prăjită într-un vas mic dreptunghiular de copt, astfel încât fundul vasului să fie complet acoperit de feliile de pâine prăjită. Distribuiți acum spuma de boia uniform deasupra. Tăiați fileul de porc răcit în felii subțiri și întindeți-le bine deasupra mousse-ului. Răspândiți un strat uniform de peperonata și puneți-l la frigider să se răcească timp de 2-3 ore sau până când deliciul este ferm.

Păstrați deliciul în frigider până la servire. Abia apoi tăiați și serviți cu câteva sfaturi fine de salată verde și un pic de pansament balsamic.

Supă de ardei roșu aprins cu rachetă prăjită

Hotel Marriott, Am Hallischen Tor 1, 04109 Leipzig, telefon: 0341-96530.

Pregătire:

Topiți puțin unt într-o cratiță și transpirați ceapa și usturoiul în ea. Se adaugă boia de ardei tăiate cubulețe și se fierbe 2-3 minute, apoi se adaugă bulionul de legume și se fierbe ușor la foc mediu, amestecând ocazional, până când boia de ardei se înmoaie. Acum amestecați smântâna, adăugați pasta de roșii și condimentați cu sare, piper și boia praf.

Purificați totul cu un blender manual sau blender și strecurați-l printr-o sită într-o cratiță curată. Aduceți din nou la fierbere pentru scurt timp, condimentați cu fulgi de ardei iute după gustul dvs. și în cele din urmă condimentați cu sare și piper.

Supă fierbinte: supă de boia cu rachetă prăjită.

Între timp, încălziți lățimea de două degete de ulei de prăjit într-o cratiță mică separată. Spălați racheta și rotiți-o bine. Folosiți o lingură cu fante pentru a așeza cu grijă numai părțile superioare superbe (întotdeauna doar două sau trei frunze odată) în uleiul fierbinte timp de aproximativ 20 de secunde și prăjiți până când sunt crocante. Așezați pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie pentru a se scurge și presărați ușor cu sare.

Împărțiți supa pe patru farfurii sau boluri și serviți-o garnisită cu câteva frunze de rachetă prăjite.

Șa de vițel cu trei tipuri de piper pe piure de cartofi cu ierburi de miere și jus de vin de port

Hotelul Nells Park, Dasbachstr. 12, 54292 Trier, telefon: 0651-14440.
Pregătire:

Pregătiți șaua de vițel: Păstrați bine șaua de vițel. Se amestecă uleiul cu ardeiul colorat, sambal oelek, ardeiul portocaliu, cimbru și usturoiul. Puneți împreună cu șaua de vițel într-o pungă mare pentru congelator, sigilați-o etanș și puneți-o în frigider timp de 24 de ore.

Apoi puneți șaua de vițel cu marinada într-o tigaie fierbinte, coaceți-o pe toate părțile, înfășurați-o în folie de aluminiu și terminați de gătit într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade Celsius timp de două ore. Scoateți-l apoi din cuptor și lăsați-l să se odihnească cinci minute în folia de aluminiu. Apoi așezați pe o placă de tăiat și tăiați în felii de grosimea dorită. Aranjați frumos pe farfurie cu celelalte elemente (vezi mai jos) și serviți imediat.

Pregătiți morcovii cu miere: Tăiați portocalele curățate în bucăți de mărimea morcovilor. Aduceți morcovii la fiert într-o cratiță cu sucul de portocale, apoi reduceți focul și fierbeți, amestecând regulat, până la atingerea nivelului dorit de gătire a legumelor. Adăugați mierea, amestecați bine și condimentați cu sare și piper.

Pregătiți piureul de cartofi: fierbeți cartofii în multă apă sărată timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, topiți untul într-o cratiță mică și amestecați-l cu laptele. De îndată ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa și adăugați amestecul cald de unt-lapte la cartofii din oală. Se bate bine până se obține un piure cremos, dar nu prea fin. Condimentați cu sare și nucșoară și adăugați ierburile proaspete (arpagic, mărar, pătrunjel).

Fel principal picant: șa de vițel cu trei feluri de piper.

Pregătește jusul de vin de port: Transpiră șalotele în unt până devin translucide, presară zahărul din trestie și caramelizează. Deglazați cu oțetul balsamic și vinul de port și fierbeți totul la foc mediu timp de aproximativ 5-10 minute, amestecând regulat. Se toarnă stocul de vițel, se reduce temperatura la scăzută și se lasă jusul să fiarbă ușor timp de o oră bună. Apoi treceți printr-o sită într-o cratiță curată, condimentați cu sare și piper și, dacă este necesar, reîncălziți scurt înainte de a servi.

Ruletă elvețiană cu zmeură cu sos de lemn

Taste Style Hotel Bären, Bahnhofstrasse 1, 79424 Auggen, telefon: 07631-936840.

Pregătire:

Pregătiți rola elvețiană de zmeură: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.

Separați ouăle. Într-un castron, amestecați gălbenușurile cu 4 linguri de apă fierbinte și 70 de grame de zahăr până se spumează. Într-un castron separat, bateți albușurile și 30 de grame de zahăr până se înțepenesc și adăugați albușurile în crema de gălbenuș de ou. Cerneti faina si amidonul peste ea si amestecati totul cu grija. Apoi întindeți aluatul pe hârtia de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc timp de 12-15 minute. Apoi întoarceți biscuitul pe o cârpă presărată cu puțin zahăr, periați hârtia de copt cu puțină apă și scoateți-o din tavă. Înfășurați biscuitul folosind cârpa și lăsați-l să se răcească.

Între timp, înmuiați gelatina în apă rece pentru umplutură. Puneți deoparte jumătate din zmeură pentru moment; Curățați cealaltă jumătate cu un blender de mână și strecurați-o printr-o sită într-un castron curat. Într-un alt castron, amestecați quarkul, 150 de grame de piure de zmeură și zahărul rămas până se omogenizează.

Desert seducător: rulou elvețian de zmeură.

Încălziți sucul de lămâie într-o cratiță mică, adăugați gelatina în timp ce picurați umed și dizolvați-l în suc. Se amestecă niște quark de zmeură în gelatină, apoi se amestecă acest amestec cu restul de quark de zmeură. Puneți o parte din zmeura rămasă deoparte pentru garnitură, împăturiți restul în quark și răciți-le la frigider până când le folosiți.

Derulați lista elvețiană. De îndată ce crema de quark s-a răcit suficient încât s-a îngroșat vizibil, amestecați cu telul și întindeți uniform pe baza tortului. Apoi înfășurați din nou tortul și răcoriți cel puțin 2 ore.

Pentru a servi, amestecați restul de piure de zmeură cu zahărul glazurat până se omogenizează și stropiți peste ruloul elvețian. Faceți același lucru cu sosul de lemn (vezi mai jos). În cele din urmă, ornați cu restul de zmeură proaspătă și, dacă doriți, cu frunze de mentă.

Pregătiți sosul de lemn: clătiți scurt bucata de lemn, așezați într-un castron, turnați vinul alb peste el și lăsați-l deoparte timp de aproximativ 1 oră. Apoi strecurați lichidul printr-o sită într-un recipient curat.

Puneți gălbenușurile într-o cratiță mică și amestecați. Adăugați zahărul și lichidul pe care tocmai l-ați colectat și amestecați-le pe toate împreună bine. Puneți această oală într-o oală mai mare într-o baie de apă și încălziți sosul de lemn, amestecând continuu, până aproape să fiarbă. Apoi scoateți-l de pe foc, turnați într-un castron curat și lăsați-l să se răcească. Se amestecă regulat între ele.

Heidi Driesner vă dorește supraviețuire plăcută.