Mâncare - Vegetariană, dar nu întotdeauna sănătoasă - Știri - UFC-Que Choisir

Vegetarian, dar nu întotdeauna sănătos

Mai bine pentru tine, dieta vegetariană? Totul depinde de modul în care consumatorii înlocuiesc proteinele animale. Apar două tipuri de meniuri: unul, bazat pe produse vegetale neprelucrate sau minim procesate, este de fapt mai sănătos. Celălalt, care înlocuiește carnea și produsele lactate cu produse industriale, are o calitate nutrițională foarte slabă.

mâncare

Contrar reputației lor, dietele vegetariene și vegane nu sunt întotdeauna mai sănătoase decât omologii lor din carne. În cauză, înlocuitori de plante pentru carne și produse lactate, prea des de calitate nutrițională slabă. Aceasta este ceea ce reiese dintr-un studiu realizat de 21.212 persoane în cohorta NutriNet-Santé (a se vedea caseta), realizat de echipa de cercetare a epidemiologiei nutriționale (Eren) (1).

Cercetătorii au studiat meniurile a 19.812 consumatori de carne, 646 pesco-vegetarieni (care mănâncă pește, dar nu carne), 500 de vegetarieni (produse lactate și ouă, dar fără carne sau pește) și 254 de vegani (fără produse originale). Cu cât evită mai mult produsele din carne și animale, cu atât tind să le înlocuiască cu înlocuitori vegetali - băuturi vegetale, prăjituri de soia, derivați de tofu, cârnați, fripturi sau pepite de legume. Producătorii de alimente au văzut oportunitatea de a dezvolta noi produse, iar aprovizionarea a explodat. Dar majoritatea acestor înlocuitori sunt alimente ultraprocesate (TUE), despre care studiile nutriționale arată că sunt de o calitate nutrițională slabă. Creșterea lor în dietă ar fi asociată cu creșterea bolilor cronice legate de junk food (obezitate, diabet, anumite tipuri de cancer, boli cardiovasculare etc.).

În studiul Eren, TUE-urile contribuie cu 33% din aportul total de energie (care reprezintă greutatea diferitelor alimente din rație) pentru consumatorii de carne, dar acestea cresc la 37% și respectiv la 39,5% pentru vegetarieni și vegani. O dietă vegetală dezechilibrată ar prezenta chiar și un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare, inclusiv în fața consumatorilor de carne !