Mâncarea cu cărbune activ nu este fără probleme - nutriție - serviciu pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
02/01/2019, analiza tendințelor Black Food
Alimentele cu cărbune activ nu sunt fără probleme
O nouă tendință pe piața alimentară se numește mâncare neagră. De la rulouri de burger la smoothie-uri la înghețată - tot mai multe alimente sunt colorate în negru cu cărbune activ. Dar ce vorbește împotriva consumului obișnuit?
Există numeroase imagini cu alimente negre de cărbune care circulă pe social media. Puteți vedea smoothie-uri negre, burgeri, pizza, cornuri, înghețată cu vafe sau doar apă neagră în sticle elegante de designer. Originea tendinței provine din mâncărurile japoneze, iar mâncarea neagră ne-a ajuns acum și prin SUA. Între timp, există chiar și festivaluri întregi de mâncare neagră în această țară.
Carbon activat ca aditiv
O modalitate de colorare a alimentelor în negru este adăugarea cărbunelui activ. Acest lucru este permis în produsele alimentare ca aditiv biochar sau E 153. De exemplu, biocharul se folosește în mod tradițional pentru colorarea învelișurilor de ceară neagră a brânzei sau pentru tipurile de brânză de cenușă, cum ar fi Morbier. Nu există restricții cantitative pentru utilizarea cărbunelui activ în alimente. Singurul principiu care se aplică este „quantum satis”, adică „atât cât este necesar” pentru a obține efectul dorit în aliment.
Cărbune activ foarte eficient
Cărbunele activ rezultă din arderea parțială a materiilor prime carbonice, cum ar fi lemnul, turbă sau cojile nucilor de cocos. Particularitatea cărbunelui activ este că are o suprafață internă foarte mare de până la 2000 m 2 pe gram. În același timp, cărbunele activ leagă substanțele de el însuși. Medicamentul face uz de această proprietate. Comprimatele de cărbune sunt un remediu eficient pentru diaree și otrăvire. Deoarece cărbunele adsorbe poluanții, virusurile, bacteriile și toxinele acestora. Corpul elimină poluanții legați de cărbunele activ prin intestin.
Cărbune activat ca jefuitor de nutrienți
Datorită acestui efect adsorbant, smoothie-urile cu cărbune activ negru, de exemplu, promovează un efect de detoxifiere. Nu există dovezi științifice că cărbunele activat din alimente are un efect detoxifiant sau ajută la mahmureala cu alcool. Dimpotrivă, cărbunele activat din alimente nu este lipsit de probleme: nu numai că leagă toxine, ci și vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare valoroase, care nu mai sunt disponibile pentru organism. Aceeași problemă apare și în cazul medicamentelor, ale căror efecte pot fi afectate de cărbunele activ.
Utilizați cărbune activ în mâncare cu ușurință
Diverse rețete de smoothie-uri negre de casă recomandă cantitatea de o linguriță de cărbune activ pentru jumătate de litru de băutură. Aceasta corespunde unei greutăți de aproximativ 3 grame de pulbere de cărbune activ sau 12 tablete de cărbune de câte 250 mg fiecare. La doze mari există riscul de constipație. Nu este nimic în neregulă în a încerca o dată alimentele cu cărbune activ. Cu toate acestea, vă sfătuim să nu consumați în mod regulat cantități mai mari.