Mâncarea diferită și Programul național de nutriție pentru sănătate - conferința web Solagro ALIMENTERRE
Prin adaptarea dietei noastre, este posibil să reducem impactul acesteia asupra mediului cu 50% și să ajutăm la prevenirea bolilor cronice. Emmanuelle Kesse-Guyot, Denis Lairon și Philippe Pointereau prezintă lecțiile studiului BioNutriNet-Santé și comparația dintre recomandările nutriționale din ultimele două programe naționale de nutriție pentru sănătate. Aceste rezultate au fost publicate în reviste științifice de renume, inclusiv Nature Sustainability.
Studiul BioNutriNet Health a fost realizat de un consorțiu multidisciplinar de cercetători de la INRA, Inserm, Itab și Solagro. Până atunci, studiile nutriționale se concentrau pe comparația dintre dietele din carne și dietele vegetariene. Cu BioNutriNet Santé, am analizat și dietele „organice” și impactul acestora asupra sănătății și mediului.
Emmanuelle Kesse-Guyot - Director de cercetare la Inrae, coordonator al sondajului BioNutriNet
Denis Lairon - Director de cercetare emerit la Institutul Național de Sănătate și Cercetări Medicale (Inserm), expert în nutriție umană
Philippe Pointereau - Director adjunct al Solagro și specialist în probleme agroalimentare și de mediu
- Rezultatele BioNutriNet - comparație între dietele „organice” și „convenționale”
Studiul BioNutriNet se bazează pe analiza comparativă a două tipuri de diete, „organice” și „convenționale”, pentru a studia impactul acestora asupra sănătății și mediului. Pe baza datelor colectate din eșantioane formate din între 50 și 70.000 de indivizi, pe patru domenii principale de analiză (nutriție, determinanți socioeconomici și psihologici, mediu și biologie), rezultatele relevă mai multe tendințe.
În primul rând, dieta pentru consumatorii „organici” este în esență vegetal. Nucile și legumele sunt consumate în exces de către consumatorii „organici”, spre deosebire de produsele lactate și din carne. S-a ajuns la concluzia că cu cât consumatorii consumă mai mult „organic”, cu atât mai mult scorul calității nutriționale crește.
Acest studiu a evidențiat în continuare faptul că această dietă „organică” este benefică pentru sănătatea consumatorilor. De exemplu, consumul de produse „organice” reduce riscul de supraponderalitate și obezitate: - 48% risc de obezitate la femei, - 62% la bărbați. Lucrările la sindromul metabolic (starea patologică care duce în general la diabetul de tip 2 sau la bolile cardiovasculare) a arătat că o dietă „organică” reduce riscul dezvoltării acestor patologii. BioNutriNet a concluzionat același lucru în ceea ce privește cancerele: - 25% risc, toate cazurile de cancer combinate. În cele din urmă, consumatorii „convenționali” francezi sunt mult mai expuși contaminării cu pesticide decât consumatorii care consumă produse organice.
Spre deosebire de dieta „convențională”, dieta „organică” are o impact benefic incontestabil asupra mediului. Indicatorul de amprentă a suprafeței dietetice ilustrează clar acest lucru: în timp ce pentru a hrăni un consumator „convențional” adult pe an, este necesar mai mult de 4.500 m² de teren, este necesar mai puțin de 3.500 m² pentru un consumator „organic”. ". Acest lucru se explică prin faptul că consumatorul „organic” își schimbă dieta prin reducerea consumului de carne și produse lactate și prin creșterea consumului de plante. Cu toate acestea, producția acestora din urmă necesită suprafețe mult mai mici, în comparație cu carnea sau produsele lactate. În plus, BioNutriNet a estimat o reducere de 25% a consumului de energie la nivelul fermei pentru producerea alimentelor consumatorilor ca „organice”. Diferența este și mai accentuată în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră: este mai mare de 1.800 eqCO2/an pentru un consumator „convențional”, în timp ce nu ajunge la 1.200 eqCO2/an pentru un consumator. „Organic”, o reducere de 37%.