Mâncarea înghețată sărbătorește ziua de naștere a reperului A existat de atâta timp; revista alimentară
„Ziua alimentelor congelate” de astăzi comemorează introducerea primelor produse congelate. Anul acesta este o remarcabilă aniversare rotundă.
astăzi Acum 90 de ani S-a născut mâncare congelată: într-un mic magazin alimentar din SUA pe care puteai să-l cumperi 6 martie 1930 pentru prima dată produse congelate a cumpara. Acest lucru a fost posibil datorită unei descoperiri care a dus la cele mai mari inovații în lucruri Conservarea alimentelor Ceea ce contează în timpurile moderne: Înghețarea șocului. Cu această formă blândă de conservare, alimentele sunt răcite la temperatura congelatorului într-un timp foarte scurt.
Birdseye: descoperitor de alimente congelate
Americanul este considerat a fi inventatorul alimentelor congelate Clarence Birdseye. Din 1915 până în 1922 biologul marin a făcut mai multe călătorii de cercetare în Labrador și Newfoundland, în Canada. Acolo îi privea pe inuiții locali înghețându-și mâncarea proaspătă: își atârnau capturile proaspete sau prada pe care tocmai o prinseseră în vântul înghețat, care atingea minus 45 de grade Celsius. Peștele și carnea au fost înghețate într-un timp foarte scurt. Alimentele congelate au durat toată iarna și după decongelare, chiar și după săptămâni și luni, au gustat la fel de proaspete pe cât tocmai au fost prinse sau împușcate.
Birdseye a fost fascinat de capacitatea de a conserva alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp în acest fel, fără pierderi de gust sau calitate. Cu șapte dolari în capital de început, el a cumpărat echipamentul de care avea nevoie pentru invenția congelării, constând din gheață, sare și un ventilator electric. Cu aceste mijloace modeste a jucat până a ieșit primul din el Sistem de înghețare a șocurilor originar. Cu aceasta a reușit să înghețe pentru prima dată pește întreg, file de pește, legume, carne și alte alimente într-un timp foarte scurt - la fel ca în frigul înghețat din Newfoundland.
Congelare rapidă: mod ușor de conservare
Avantajele înghețării șocurilor:
- Între pereții celulari se formează numai cristale de gheață foarte mici. Structura celulară a alimentelor nu este deteriorată, celulele rămân intacte. Așa rămâi Păstrează textura și gustul.
- Ingrediente importante precum Vitaminele și mineralele sunt conservate.
- Metabolismul celular este oprit. Aceasta înseamnă că microorganismele nu se mai pot înmulți și rămân alimentele congelate perfect igienic și termen de valabilitate foarte lung.
Înghețarea șocurilor este încă considerată cea mai blândă Conservare. Are loc pur prin frig.
Prin încărcarea postării, acceptați politica de confidențialitate Instagram.
Aflați mai multe
Deblocați întotdeauna postările Instagram