Mâncarea insectelor le numește homari ieftini și nutritivi - Dietă - Managementul greutății - 2020
Soylent: Cum am încetat să mănânc timp de 30 de zile (noiembrie 2020).
LUNI, 5 februarie 2018 (Știri HealthDay) - Data viitoare când vezi o lăcustă, gândește-te la asta ca la o gustare.
Dacă ajută, știind că insectele sunt hrănitoare și digerabile.
"Multă vreme a predominat înțelepciunea că mamiferele nu produc nicio enzimă care ar putea descompune exoscheletele insectelor. Au fost considerate foarte greu de digerat", a declarat cercetătorul Mareike Janiak.
Dar Janiak și colegii ei de la Universitatea Rutgers din New Jersey spun că nu este adevărat.
Au descoperit că majoritatea primatelor - inclusiv oamenii - au cel puțin o copie de lucru a unei gene numită CHIA. Aceasta este enzima gastrică care distruge învelișul exterior sau exoscheletul unei insecte.
Studiul lor a fost publicat recent în revista Molecular Biology and Evolution .
Oamenii de știință încă dezbat cât de eficient sunt oamenii de a digera exoscheletul unei insecte, a declarat Janiak, un student absolvent în antropologie.
„Pentru oameni, chiar dacă nu am avea enzima, exoscheletul este mult mai ușor de mestecat și digerat odată ce insecta este gătită”, a spus ea.
În timp ce oamenii din Statele Unite, Canada și Europa nu consideră insectele ca hrană, acestea sunt un aliment de bază de 2 miliarde de oameni din întreaga lume, potrivit Organizației Națiunilor Unite.
Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor s-au concentrat pe culturile occidentale, mai degrabă decât pe oamenii din întreaga lume care mănâncă regulat insecte.
Aproximativ 1.900 de specii de insecte sunt comestibile. Sunt foarte hrănitori și conțin grăsimi sănătoase, proteine, fibre, vitamine și minerale esențiale, au spus cercetătorii. Dar factorul mâncărime este un obstacol.
"Este interesant faptul că mulți oameni cărora le plac creveții și homarii cred că insectele sunt fericite. Dar scoicile sunt un fel de insectă subacvatică", a spus Janiak.
Spinele de pat pot fi foarte gustoase, a spus ea. Ea a spus că a gustat mici greieri japonezi care fuseseră marinate într-o pastă sărată, iar un prieten care lucra în Uganda a mâncat lăcuste gătite care au gustul așa - ai ghicit! - pui.
Disponibilitatea tot mai mare de făină din greierii crescuți în mod durabil ar putea determina mai multe persoane din culturile occidentale să încerce insectele, a spus ea.