Mâncarea într-un oraș durabil - Orașul de mâine - Bouygues Immobilier
Diagrama care arată dezvoltarea unui oraș (c) Adélie Dautriche
Ce loc pentru mâncare într-un oraș durabil? (c) Adélie Dautriche
Alimentație durabilă și oraș ?
A studia mâncarea în oraș pentru un designer înseamnă a studia secretele de fabricație ale acestor setări urbane. Mâncarea în oraș este un act la fel de vechi ca orașele în sine, dar schimbările implicate de transformarea orașelor noastre în orașe durabile necesită o revizuire a locului pe care îl ocupă alimentele în orașele noastre. Pentru că așa cum spune Carolyn Steel în Hungry City, „Orașele, ca și oamenii, sunt ceea ce mănâncă”. Locul alimentelor în orașul durabil este martorul problemelor economice, sociale și de mediu și ne permite să le înțelegem mai bine. Calitatea mâncării este garanția bunei sale funcționări. Dar legătura dintre mâncare și oraș este și mai slabă. Deoarece, de fapt, modelele noastre de consum modelează și transformă peisajul urban. Apariția primelor supermarketuri a marcat primul pas către extinderea urbană și peri-urbanizare prin mutarea centrelor de consum alimentar la periferie. Orașul și mâncarea sunt, prin urmare, strâns legate, unul transformându-se în ritmul schimbărilor în celălalt. Dar dacă de ani de zile a fost extrasă mâncare din oraș, astăzi tendința este opusă, de a o readuce în interiorul zidurilor orașelor noastre.