Mâncarea japoneză - care se află în spatele tendinței izakaya - lumi ale alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie
Izakaya este în creștere în întreaga lume. Numeroase restaurante din metropole mari adoptă această tradiție japoneză. Vă explicăm conceptul din spatele acestor baruri tapas japoneze.
Ce este Izakaya - Tradiția originală
Izakaya au o lungă tradiție în Japonia, care este aproape la fel de veche ca și sake-ul în sine. În original, un izakaya este o unitate destul de mică, care adesea ocupă doar dimensiunea unui living și este condusă de un singur bucătar care își servește în principal mâncarea la ghișeu. Trăsătura lor distinctivă este un felinar de hârtie mic, roșu, strălucitor, cu cuvântul izakaya, care este scris în negru cu caractere japoneze. Izakayele tradiționale sunt, de asemenea, adesea numite "Akachochin" în viața de zi cu zi, cuvântul japonez pentru felinarul roșu care marchează în mod tradițional aceste magazine de sake.
Oricât de simple și de simple ar putea apărea aceste bare mici, originale și fermecătoare, proprietarii din Japonia acordă, în general, o mare importanță ordinii, curățeniei și îngrijirii. De exemplu, este de așteptat ca oaspeții barului să se descalțe și să-i așeze în dispozitivele desemnate pentru timpul în care sunt în izakaya. Scaunele pot fi găsite la tejghea sau constau din perne japoneze sau tatami din paie de orez, care sunt plasate în jurul meselor joase și corespund stilului tradițional japonez.
Deoarece japonezii mănâncă întotdeauna ceva (tsumami) când se bucură de alcool, mâncarea este oferită și într-un izakaya. Și aici, este de așteptat ca cel puțin un fel de mâncare mic, care ar putea fi descris și ca tapas japonez, să fie comandat și să nu se bea doar alcool. Alegerea felurilor de mâncare și a tsumami-urilor este adesea abundentă. Adesea aceste feluri de mâncare includ:
* Edamame (păstăi de fasole fierte și sărate),
* Goma-ae (frunze de spanac cu pastă de miso sau sos de arahide și susan)
* Karaage (pui sau peste prajit in ulei si impanat cu faina)
* Kushiyaki/Yakitori (frigarui la gratar cu carne, peste sau legume)
* Tofu, cum ar fi B. tofu Agedashi prăjit și supat sau tofu Hiyayakko răcit
* Sashimi (delicatețe japoneză făcută din felii subțiri de pește crud)
* Yakisoba (fidea japoneză)
* Ramen (supă de tăiței japoneză)
* Tsukemono (legume murate precum castravetele)
* Salate
* Mâncăruri sushi
Micile puburi izakaya originale erau deosebit de populare până în anii 1970. Ele pot fi găsite mai ales în orașe și în cartierele urbane ale oamenilor muncii, deoarece în aceste taverne majoritatea bărbaților se întâlneau după muncă și își beau dragul sau berea. Izakaya a obținut faima internațională cel târziu, când un izakaya din centrul orașului Tokyo a apărut în titluri în 1962, când Robert F. Kennedy s-a oprit acolo pentru o întâlnire cu un grup de lideri muncitori japonezi.
Izakaya - dezvoltarea într-un bar internațional la modă
Micile bare de sake cu bucătărie japoneză s-au transformat rapid într-o tendință gastronomică și au apărut diferite variante. Aceasta include izakaya cosplay-uri, care au devenit din ce în ce mai populare de la începutul anului 2000 și provin din Akihabara/Tokyo. Izakayas-urile cosplay sunt pub-uri cu tematică japoneză, în care personalul se îmbracă în costume și uneori susține spectacole artistice. Odenya Izakayas sunt, de asemenea, o tendință, organizate ca tarabe de stradă cu scaune și care servesc exclusiv preparatul japonez oden cu vin de orez sau bere. În restaurantele Robatayaki, oaspeții stau în jurul grătarului ca la un bar, pe care bucătarii pregătesc fructe de mare proaspete, pește și legume. Începând cu anii 1980, lanțuri de catering precum Tsubohachi, Watami, Shirokiya sau Murasaki au apărut și pentru izakaya din Japonia, care oferă mai mult spațiu și un meniu extins.
Astăzi, izakaya au devenit pub-uri sau restaurante mai elegante și mai informale din întreaga lume. În plus față de un meniu extins cu delicatese culinare japoneze, cocktailuri și vinuri sunt oferite pe lângă vinul de orez și berea. Izakaya se bucură acum de popularitate internațională. Restaurantele renumite din New York includ: B. „Yopparai”, „Sakagura” sau „Aburiya Kinnosuke”. Numeroase Izakaya moderne și autentice s-au stabilit și în centrul Londrei, precum „Kurobuta London”, „Benihana”, „Bonbori Sushi Izakaya” sau „Kiri”. În Germania, de exemplu, „Hashi Izakaya & Japanese Kitchen” din Berlin prezintă gustări culinare Izakaya, sushi, supe miso și cultura băuturii japoneze.