Mâncarea picantă sănătoasă te face fericit și nesănătos

Opiniile despre mâncarea picantă variază: unii cred că este nesănătoasă, în timp ce alții atribuie bunăstarea lor obiceiul de a mânca regulat alimente picante. În timp ce unii mănâncă alimente picante pentru a ajuta digestia, există persoane care suferă de arsuri la stomac sau diaree de la o masă cu condimente picante. Condimentele fierbinți au avantaje - dar nu le exagerați.

A mânca picant te face fericit

Capsaicina este numele ingredientului activ care, alături de alte capsaicinoide, este responsabil pentru gustul ascuțit din ardei iute și boia. Deși nu are gust, irită terminațiile nervoase care simt în mod normal impulsurile de căldură. Noi percepem acest lucru ca o claritate arzătoare.

De fapt, creierul nostru primește un semnal de durere atunci când mâncăm mâncare picantă. Ca urmare, se eliberează endorfine. Situația este similară cu substanța piperină din piper; se vorbește despre „Pepper-High-Effect”. Chili și alte condimente fierbinți sunt uneori denumite chiar un tip de medicament natural, deoarece hormonii fericirii pot avea un efect relaxant asupra corpului.

Mănâncă picant: sănătos sau nesănătos?

Imaginați-vă că mâncați o porție deosebit de aprinsă de chili con carne. După doar câteva mușcături, te vei încălzi și vei avea margele de sudoare pe frunte. Asta pentru că mâncarea picantă este Receptoare de căldură Activati. Acest lucru stimulează fluxul sanguin în țesut, porii se deschid, transpirăm - se crede că acesta este motivul bucătăriei adesea picante în multe țări fierbinți, deoarece mâncarea picantă scade astfel temperatura corpului.

În plus, multe dintre ingredientele din condimentele sau alimentele fierbinți au un efect antibacterian. Legumele calde precum ceapa, usturoiul și prazul au un efect antibiotic și dezinfectant. Mâncarea picantă este bună și pentru igiena bucală - cu condiția să fiți sănătoși - deoarece stimulează fluxul de salivă.

Slăbește prin mâncarea picantă

Mâncarea picantă stimulează fluxul sanguin către membranele mucoase, care afectează papilele gustative. Prin urmare, condimentele fierbinți acționează și ca potențatori ai aromei. Producția de suc gastric este promovată și de mâncarea picantă.

În plus, digestia, în special alimentele grase, este stimulată - oamenii de știință italieni au efectuat un studiu la Bologna în care persoanele care suferă de dispepsie (adesea denumite „tulburări digestive” în limba populară) și-au atenuat semnificativ simptomele, cum ar fi constipația ar putea realiza câteva săptămâni de consum de pudră de boia.

Un alt test a fost efectuat de o echipă de cercetători de la Universitatea Tasmania din Australia: prin compararea a două grupuri de teste, a fost posibil să se demonstreze că alimentele picante - în acest caz ardeiul iute - reglează nivelul de insulină. Cu cât crește nivelul insulinei, cu atât este mai mare probabilitatea creșterii în greutate.

Mâncarea picantă poate avea, de asemenea, un efect intensiv asupra conversiei caloriilor în căldură - cu alte cuvinte, crește consumul de calorii. Cei care nu sunt obișnuiți cu condimentele fierbinți mănâncă mai încet și își ating limita de saturație cu cantități mai mici.

Mâncare picantă: sarcină nesănătoasă?

Multe femei însărcinate sau care alăptează se tem că alimentele picante le vor afecta copiii. De fapt, medicii vă asigură: puteți mânca mâncare picantă chiar și în timpul alăptării și al sarcinii, atâta timp cât mama și copilul se simt confortabil și nu consumați tone de condimente foarte fierbinți.

Mamele din țările cu bucătărie picantă nu își schimbă de obicei obiceiurile alimentare în timpul sarcinii, iar copiii lor nu sunt răniți. Este important să nu puteți mânca foarte condimentat peste noapte, dar ca picantul să crească treptat - indiferent dacă sunteți gravidă sau nu, copil sau adult.

Când este nesănătoasă mâncarea picantă?

Cu toate acestea, mâncarea picantă poate deveni nesănătoasă dacă există probleme cu stomacul: întrucât producția de sucuri gastrice este stimulată, simptome precum arsurile la stomac pot fi exacerbate. Arsurile la stomac cronice, la rândul lor, pot promova dezvoltarea cancerului esofagian. În plus față de ani de fumat intens și consumul de alcool, consumul de alimente foarte condimentate pentru perioade lungi este uneori adăugat la lista cauzelor cancerului esofagian.

Durerea de stomac și gastrita pot rezulta, de asemenea, atunci când un stomac sensibil trebuie să digere mâncarea picantă. Unii oameni reacționează și cu diaree. Mai mult, este discutată o posibilă legătură între iritarea vezicii urinare și incontinența vezicii urinare și consumul excesiv de condimente fierbinți.

Lista condimentelor fierbinți și a efectelor acestora

Unele condimente fierbinți populare pot avea efecte benefice asupra sănătății:

Ardei, ardei iute și piperoni: nutriție pentru artrită și reumatism, efecte antibacteriene și antiinflamatorii
Muștar: reglează tensiunea arterială
Usturoiul: previne ateroscleroza și dă seleniu
Ghimbir: Acționează împotriva greață, rău de mare, vărsături (sarcină)
Ardeiul: stimulează digestia și circulația, are efect afrodisiac, bun pentru bronșite și răceli

Rețetă fierbinte pentru creveți calzi cu fructe

Această rețetă este potrivită în special pentru o seară caldă de vară. Pentru patru persoane aveți nevoie:

250 g creveți gata de gătit
2 pahare de roșii uscate
3 cutii de roșii în bucăți
10 catei de usturoi tocat
60 g unt de ierburi
2 linguri de pastă de roșii
2 linguri de patrunjel
10 mici piri piri roșii din pahar
1 lingura de zahar
sare si piper

Usturoiul, pasta de roșii și untul de ierburi sunt ușor transpirate. Adăugați piri piri și roșii uscate. Apoi sosul se toarnă cu roșiile, se amestecă bine condimentele rămase. Distribuiți acum sosul pe cutii mici sau pe oale de lut și așezați creveții deasupra. Se coace în cuptor la 210 grade (convecție). Se servește cu orez, tortilla sau baghetă.