Mâncarea rapidă este abuzul asupra copiilor "fostul manager de top la McDonalds - FOCUS Online
Harald Sükar a fost manager de top la McDonald’s timp de 13 ani. Acum austriacul avertizează despre meniurile de burger ale fostului său angajator. Și o industrie care câștigă miliarde în detrimentul sănătății noastre. Cu FOCUS Online a vorbit despre schimbarea sa de inimă și a explicat de ce nu va mai mânca niciodată la McDonald’s.
Hamburgeri, cartofi prăjiți, cola - și poate o înghețată moale cu sos de ciocolată pentru desert: mâncarea pe care McDonald’s și altele asemenea o servesc clienților lor nu este o dietă vitrina - nu este un secret. Harald Sükar a făcut parte din cosmosul nesănătos al fast-food-ului timp de 13 ani. În calitate de bucătar de vârf, el a fost chiar responsabil pentru trei dintre restaurantele fast-food ale lanțului din Austria.
În noua sa carte, Styrian, în vârstă de 56 de ani, scrie: „Nu pleca. Nu mergeți la McDonald’s. Nu Burger King. Nu pentru ceilalți giganți ai fast-food-urilor și mai ales pentru copiii tăi. Nici măcar o dată. ”În interviul online FOCUS, el vorbește despre turnul său de 180 de grade.
FOCUS online: Domnule Sükar, ați lucrat pentru McDonald’s timp de 13 ani. Nu ca un simplu angajat care asamblează burgerii, ci uneori ca director general al diviziei grupului austriac. Astăzi spui: „Mâncarea rapidă este abuz asupra copiilor.” Cum se potrivește asta?
Harald Sükar: Citatul nu provine de la mine, ci de la un politician britanic. Dar pot obține multe din zicală. Deoarece copiii nu sunt liberi în deciziile lor, nu se pot apăra atunci când adulții îi trag în restaurantele de tip fast-food. Dar papilele gustative și senzația de gust sunt deja modelate la o vârstă fragedă.
Dacă copiii intră în contact cu produsele zaharoase, cu conținut mare de săruri și grăsimi la o vârstă fragedă, vor dori să le mănânce din nou și din nou - și există riscul să dezvolte o dependență în copilărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru zahăr. Numărul copiilor obezi crește în fiecare an. Când văd cum acești copii sunt tratați, tachinați și marginalizați la școală, din punctul meu de vedere este aproape ca abuz.
FOCUS online: „Abuzul asupra copiilor” este încă un cuvânt important. Provocator în orice caz, dar nu puțin exagerat?
Sukar: Formularea este desigur exagerată. Dar când te uiți la câți copii suferă de obezitate, în opinia mea, exagerarea este pusă rapid în perspectivă.
FOCUS online: În cartea ta vorbești despre o afacere cauzatoare de boli de miliarde de dolari. Dintr-o industrie care își umple buzunarele în detrimentul sănătății noastre. Mai aveți un cont al fostului dvs. angajator pe care acum îl împușcați așa?
Sukar: Dar dimpotrivă. Mereu mi-a plăcut să lucrez acolo și încă am mult respect pentru conducere. Dar fac apel la valorile unor companii precum McDonald’s: Avem în prezent aproximativ 700.000 de pacienți cu diabet în Austria. Acest lucru determină costuri de patru miliarde de euro pentru sistemul de sănătate în fiecare an. (Notă de la editor: În Germania, conform actualului Atlas al diabetului al Federației Internaționale a Diabetului, 7,5 milioane de persoane sunt diabetice. Costurile cauzate de diabet și bolile secundare sunt de 35 miliarde de euro anual.) Aceasta înseamnă că corporații precum McDonald's câștigă - în timp ce toți plătim pentru asta. Companiile trebuie să se ocupe de acest lucru.
FOCUS online: Probabil că știați deja în timpul petrecut la McDonald’s că hamburgerii și alte fast-food-uri nu sunt sănătoase. A existat o experiență cheie în acest sens?
Sukar: De mult timp am interiorizat convingerile industriei de fast-food: că trebuie să fii atent doar la numărul total de calorii. Că, dacă vă deplasați suficient, nu contează ce mâncați. Aș fi putut recita aceste argumente în somn. Multă vreme nu am fost conștient de faptul că caloriile cartofilor prăjiți și ale pâinii integrale declanșează reacții complet diferite în organism. Când un copil din mediul meu a dezvoltat diabet și a fost diagnosticat cu ficat gras, a trebuit să fac ceva.
Acum doi ani cântăresc 110 kilograme și înălțimea de 1,77 metri. Eram într-o formă fizică proastă și am crezut că nu poate fi. Așa că am început să mă uit la nutriție, citind studii. M-am ocupat intens de ceea ce mănânc. Și până atunci acestea erau în principal produse finite industriale.
FOCUS online: Să presupunem că sunteți pe autostradă: cutia cu alimente este goală, stomacul vă mârâie. Dacă da, nu vă place să faceți o scurtă călătorie cu mașina și să vă delectați cu un burger?
Sukar: Nu. Indiferent dacă sunt burgeri, cartofi prăjiți sau alternative pseudo-sănătoase: ceea ce servesc restaurantele de tip fast-food sunt bunuri industriale. Rulourile sunt carbohidrați fără valoare, sosul conține o cantitate nebună de zahăr, iar salata nu are vitamine până când nu se află pe pâine. Un castravet proaspăt deasupra nu face nicio diferență.
Desigur, nimeni nu moare dacă mănâncă asta din când în când. Dar, ca să fiu sincer, prefer să conduc un pic mai departe astăzi și să caut o alternativă. Acum sunt disponibile, de exemplu fructe gata consumate în supermarket. Burgerul de la stația de benzină umple stomacul pentru o perioadă scurtă de timp oricum și nu îți aprovizionezi corpul cu nutrienți valoroși.
Citește și:
FOCUS online: Ce ar trebui să se schimbe restaurantele de tip fast-food precum McDonald’s?
Sukar: Pe de o parte, produsele indică în mod clar cât de sănătoase sau nesănătoase sunt. Cu toate acestea, acest lucru necesită condiții cadru adecvate de către legiuitor. De asemenea, sunt în favoarea unei taxe pe zahăr, precum cea deja în vigoare în Marea Britanie, care ar face ca alimentele și băuturile zaharoase să fie mai impozabile și, prin urmare, mai scumpe.
FOCUS online: Care este scopul pe care vrei să-l atingi cu cartea ta?
Sukar: Vreau să îi fac pe părinți mai conștienți de importanța unei alimentații sănătoase pentru copii. Dacă pot salva un singur copil de diabet sau obezitate, atunci îmi voi atinge obiectivul. Pe termen lung, ar fi cel mai mare lucru pentru mine dacă corporațiile ar începe să-și folosească puterea definitiv, pentru a oferi mâncare sănătoasă. În Australia, McDonald’s testează în prezent produse sănătoase sub o altă marcă: quinoa, salată, tofu. Îmi place asta.
Harald Sükar, născut în 1963, este consultant în management. Din 1993 până în 2006 a lucrat ca manager de top pentru McDonald’s. Anterior, a ocupat funcții la Hofer (Aldi Austria) și Aral. Nu are copii proprii, dar este de nouă ori naș. Mersul la un restaurant de tip fast-food cu unul dintre copiii săi sponsorizați nu mai este o opțiune pentru austriacul nativ.
FOCUS online: O scurtă verificare a realității la final: Mână pe inimă, când ați mâncat ultima dată la McDonald’s?
Sukar: Trebuie să fi trecut patru ani. Mă duc și astăzi la sucursale pentru că vreau să văd în continuare ce se întâmplă. Am fost acolo recent pentru o cafea. Dar, cu ceea ce știu acum, nu aș mai mânca niciodată acolo.
FOCUS online: Care este treaba ta astăzi, domnule Sükar?
Sukar: Lucrez ca consultant în management, cu accent pe gastronomie. Printre altele, supervizez un proiect în care bunicii și bunicii coace și vând prăjituri izolate social și care nu au rude care să le îngrijească. Încercăm să-i reintegrăm în societate. O întorsătură de 180 de grade față de ceea ce făceam înainte. Dar este bine pentru suflet când văd ce se face bine.
FOCUS online: Tortul conține și zahăr, pe care îl critici.
Sukar: Da, dar așa cum se întâmplă adesea, doza produce otravă. Băuturile zaharoase și nu zahărul menajer care este utilizat pentru coacere sunt deosebit de dăunătoare. Companiile de fast-food folosesc adesea zahăr din porumb modificat genetic, care este mult mai puțin sănătos. În plus, corpul absoarbe zahărul lichid dintr-o ceașcă de cola mult mai repede decât o bucată de tort făcută din ingrediente bune.