Mâncarea responsabilă este o mușcătură pentru planeta La Presse

responsabilă

Fotomontaj La Presse

MARIE ALLARD
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201812% 2F12% 2F01-5207803-alimentation-responsable-une-bouchee-pour-la-planete.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Mâncarea este o sursă de plăcere și de. gaze cu efect de seră. Cum să vă ecologizați farfuria? Iată opt sfaturi și răspunsul la întrebarea complexă: este mai bine să mănânci organic sau local?

TREBUIE SĂ PREFERĂM AICI ORGANICUL IMPORTAT SAU NEORGANICUL?

"Pentru mediu, este mai bine să mănânci organic indiferent de sursă sau să mănânci local, chiar dacă nu este organic?" Această întrebare trimisă de o cititoare, Isabelle Charette de Mont-Saint-Hilaire, este mai complexă de rezolvat decât misterul Caramilk.

Totul depinde de ce mâncăm, de unde provine și cum este transportat la noi. Evident, este mai bine să mănânci un măr din Quebec decât carne de vită organică din Japonia - dar nimeni nu mănâncă unul sau altul exclusiv.

„Pentru a limita emisia de gaze cu efect de seră [GES], nu există un răspuns clar la această întrebare, dacă originea nu este un criteriu”, indică Dominique Maxime, asociat de cercetare la Centrul Internațional pentru referință asupra ciclului de viață al produselor, proceselor și servicii [CIRAIG]. Pentru alte probleme de mediu, cum ar fi biodiversitatea sau riscurile de toxicitate pentru ecosisteme și oameni, organic este probabil o opțiune mai bună. ”

Normand Mousseau, profesor de fizică la Universitatea din Montreal și director al Trottier Energy Institute, se apleacă mai mult spre alimentele locale. „Dacă comparăm produsele organice care provin din cealaltă parte a lumii cu un produs neorganic care vine de alături, este destul de clar că este produsul local care are cel mai mare impact asupra mediului”, crede el.

Împăcând pe toată lumea, organizația de mediu Équiterre sugerează să prefere mâncarea. organic și local.

„Mergem chiar puțin mai departe: susținem producția în fermele care utilizează principii agroecologice”.

„Acestea sunt practici agricole care permit stocarea carbonului în sol. Cei care fac acest lucru sunt deseori mici ferme organice ”, spune Colleen Thorpe, directorul de programe educaționale la Équiterre.

Test în ianuarie, în Quebec

De fapt, pentru a-și ecologiza farfuria, problema prioritară este în altă parte. Cel mai bun este să. reduce cantitatea de carne pe care o consumi. Ca parte a masteratului său în mediu de la Universitatea din Sherbrooke, în 2016, Corinne Côté a comparat amprenta de carbon (totalul gazelor cu efect de seră emis pe tot parcursul ciclului de viață) al unei diete locavore (constând din alimente locale) și a unei diete vegane (fără produse de origine animală). Particularitate: testul a fost făcut în ianuarie, în Quebec.

Rezultat? Dieta locavore a emis cu 13,8% mai multe gaze cu efect de seră, chiar dacă o mare parte din dieta vegană a fost transportată de mii de kilometri - iarna necesită. Vinovații? Carne și produse de origine animală incluse în placa de locavore, chiar dacă totul provenea de pe o rază de 160 km.

Evitați carnea

La nivel global, producția de alimente a fost responsabilă pentru emisia de 5,2 miliarde de tone de GES în 2010, potrivit unui articol din octombrie în publicația științifică Nature. Din păcate, pentru iubitorii de carne de vită friptă și pulpă de miel, produsele de origine animală generează majoritatea covârșitoare a acestor GES, de la 72% la 78% din totalul emisiilor agricole.

Acest lucru se datorează „randamentelor reduse în conversia furajelor, fermentației enterice la rumegătoare și emisiilor legate de gunoi de grajd”, spune Nature. În mod clar, animalele consumă multă hrană în comparație cu producția lor de carne, fără a mai menționa că emit gaze și gunoi de grajd. Soluția este să mâncăm singuri boabele în loc să le hrănim la vite.