Mâncarea târziu îngrașă DGE

Într-un studiu

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Mâncarea târziu îngrașă?

Întrebare: Trebuie să reduceți sau să omiteți mâncarea seara pentru a preveni creșterea în greutate sau pentru a slăbi mai repede?

Răspuns: Cele câteva studii care există pe acest subiect sunt în totalitate contradictorii. Prin urmare, se aplică în continuare faptul că cantitatea de energie absorbită sau consumată pe parcursul zilei este decisivă pentru greutatea corporală.

Pe fondul creșterii mondiale a problemei obezității, se caută forme și modele nutriționale care nu duc la obezitate chiar și la persoanele cu stiluri de viață mai puțin active. Există adesea părerea că mâncarea ar trebui redusă sau evitată în întregime seara (așa-numita „anulare a cinei”) pentru a preveni creșterea în greutate și a pierde în greutate mai repede. Puținele studii care există pe acest subiect sunt total contradictorii.

În studiul epidemiologic de urmărire (NHEFS, 1982-1984) al studiului NHANES-I cu peste 7.000 de femei și bărbați și o perioadă de urmărire de zece ani, s-a observat că cantitatea de alimente consumate seara nu a avut nicio influență asupra creșterii în greutate corporală. (3).

Într-un studiu anterior realizat de Kant și colab. (4) La 1.802 de femei din studiul CSFII (Studiul continuu al consumului de alimente de către indivizi; 1985-86), aportul de energie și nutrienți în patru zile de consum non-consecutive a fost ulterior evaluat. În acest studiu transversal epidemiologic, nu s-a găsit nicio legătură între greutatea corporală și procentul de aport de energie seara (după ora 17:00) a persoanelor testate.

Într-un studiu suplimentar, au fost analizate protocoalele de consum de 7 zile a aproape 900 de femei și bărbați (2). S-a constatat aici că consumul unei cine târzii s-a corelat cu un aport global mai mare de energie pe tot parcursul zilei, în timp ce un aport mai mare de energie dimineața a fost asociat cu un aport zilnic total de energie mai mic.

Comparația comportamentului nutrițional al femeilor supraponderale și neponderale (1) a arătat, de asemenea, că femeile supraponderale consumă mai multe mese pe zi (6,1 vs. 5,2). Este frapant faptul că femeile supraponderale consumă aceste mese mai des mai târziu în cursul zilei. Acest studiu a mai arătat că femeile supraponderale au consumat în medie 11.970 kJ pe zi mai multă energie decât greutatea normală (9.756 kJ).

Rezultatele unui mic studiu privind pierderea în greutate de Keim și colab. (5), pe de altă parte, vorbesc în favoarea consumului de mese târzii pentru a menține masa corporală slabă. Când au observat zece femei într-un program de slăbire, au descoperit că consumul unui mic dejun bogat duce la o slăbire puțin mai mare decât o cină mare; Cu toate acestea, o cină mare a dus la o mai bună întreținere a masei corporale slabe.

Într-un studiu mai recent de urmărire pe fete de 8-12 ani (vârsta celor 101 subiecți testați la urmărire: 11-19 ani) s-a constatat că porția de energie zilnică consumată seara a fost asociată pozitiv cu o modificare a IMC (6). ).

Din păcate, nu există rezultate din studii randomizate de intervenție controlată care să permită o evaluare mai fiabilă a ipotezei. Prin urmare, o evaluare finală nu este posibilă în acest moment. Prin urmare, se aplică în continuare faptul că cantitatea de energie absorbită sau consumată pe parcursul întregii zile este decisivă pentru greutatea corporală.

literatură

  1. Bertéus Forslund H și colab.: Modele de masă și obezitate la femeia suedeză - un instrument simplu care descrie tipurile obișnuite de masă, frecvența și distribuția temporală. Eur J Clin Nutr 56 (2002) 740-747
  2. De Castro JM: Momentul din zi al consumului de alimente influențează aportul global la om. J Nutr 134 (2004) 104-111
  3. Kant AK și colab.: Mâncarea de seară și schimbarea ulterioară a greutății pe termen lung într-o cohortă națională. Int J Obes Relat Metab Disord 21 (1997) 407-412
  4. Kant AK și colab.: Mâncarea de seară și relația sa cu greutatea corporală auto-raportată și aportul de nutrienți la femei, CSFII 1985-86. J Am Coll Nutr 14 (1995) 358-363
  5. Keim NL și colab.: Pierderea în greutate este mai mare cu consumul de mese mari de dimineață, iar masa fără grăsimi este păstrată cu mesele mari de seară la femeie, în regim de reducere a greutății controlate. J Nutr 127 (1997) 75-82
  6. Thompson OM și colab.: Modelul dietetic ca predictor al modificării scorului z IMC la fete. Int J Obes 30 (2006) 176-182

Societatea Germană de Nutriție: Mâncarea târzie te îngrașă? DGEinfo (03/2006)