Mâncarea vegetariană nu este întotdeauna foarte sănătoasă

Cercetătorii au studiat dietele a 19.812 consumatori de carne, 646 pesco-vegetarieni (care mănâncă pește, dar nu carne), 500 de vegetarieni (produse lactate și ouă, dar fără carne sau pește) și 254 de vegani (fără produse din carne).

vegetariană

Per total, cu cât evită produsele din carne și animale, cu atât mai mulți consumatori tind să le înlocuiască cu înlocuitori vegetali - băuturi vegetale, prăjituri din soia, derivați de tofu, cârnați, fripturi sau pepite de legume.

Dar majoritatea acestor înlocuitori sunt alimente ultra-procesate (TUE), ale căror studii arată o calitate nutrițională slabă. (Ce sunt alimentele ultraprelucrate? Clasificarea NOVA a alimentelor în 4 grupe)

Creșterea dietei lor este asociată cu creșterea bolilor cronice legate de junk food (obezitate, diabet, anumite tipuri de cancer, boli cardiovasculare etc.). (O legătură între consumul de alimente ultra-procesate și mortalitate)

În acest studiu, TUE contribuie cu 33% din aportul total de energie pentru consumatorii de carne, 37% pentru vegetarieni și 39,5% pentru vegani.