Mâncarea vegetariană și echilibrată este posibilă! Parizianul
O dietă fără produse din carne și chiar fără ouă sau lapte nu este incompatibilă cu un echilibru nutrițional bun, spune dr. Sébastien Demange, membru al Asociației Vegetariene din Franța.
Din ce în ce mai mulți francezi spun că sunt gata să uite de carne pentru a-și păstra planeta și sănătatea. Peste 5% dintre ei se declară deja vegetarieni sau vegani, potrivit agenției FranceAgriMer, iar 10% intenționează să devină așa într-o zi. Alții nu vor face niciodată pasul, pentru atașamentul față de tradițiile lor familiale sau de teama că nu vor avea fier, calciu sau proteine. Cu toate acestea, este ușor să adoptați o dietă pe bază de plante, menținând în același timp echilibrul nutrițional, susține dr. Sébastien Demange, membru al comisiei nutriție-sănătate a Asociației Vegetariene din Franța (AVF).
Putem opri brusc carnea sau trebuie să facem o tranziție lină ?
SEBASTIEN ITCH. Mulți vegetarieni își reduc treptat consumul de produse de origine animală înainte de a le interzice cu totul. Încep prin a elimina carnea roșie, apoi carnea albă și, în cele din urmă, peștele. Veganii interzic, de asemenea, ouăle și produsele lactate. Aceste modificări dietetice sunt însoțite de o transformare treptată a microbiotei intestinale. Oprirea bruscă a cărnii este inofensivă, dar unele persoane pot avea disconfort în timp ce flora lor digestivă s-a adaptat la schimbarea dietei. Pentru a reduce inconvenientul, este mai bine să optați la început pentru cereale semi-complete - apoi complete - și să privilegiați primele leguminoase cu piele subțire (linte, mazăre despicată ...), mai degrabă decât cele cu piele groasă (fasole albă, năut.). Adăugarea unei linguri de bicarbonat de sodiu în apa de gătit a leguminoaselor reduce și balonarea.